Viele von uns kauften auf dem Markt oft geräucherten Speck - ungewöhnlich duftend und schmackhaft, mit einer schönen appetitlichen Farbe. Bereiten Sie dieses wundervolle Produkt vor, das jeder von Ihnen zu Hause genießen kann, und es gibt verschiedene Arten zu rauchen. Aber bevor wir Ihnen sagen, wie man Schmalz raucht, müssen Sie daran denken, dass Sie es nach dem Nachtschlachten frisch kaufen müssen. Wenn Sie sehen, dass das Produkt auf der Theke eine unangenehme Farbe oder ein lockeres Aussehen hat - gehen Sie vorbei. Salo sollte einen sanften rosa Farbton und eine sauber gekratzte Haut haben.
Zubereitung von geräuchertem Speck
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Speck Schmalz. Einer von ihnen - mit dem Einsatz von Flüssigrauch, als Alternative zum natürlichen Rauchen. Weit entfernt von jedem von uns ist eine Räucherkammer auf dem Bauernhof, die häuslichen Bedingungen haben dies nicht immer. Um einen Raucher-Effekt zu erhalten, wird daher flüssiger Rauch verwendet, als ein Produkt, um Schmalz zu rauchen, ist schneller und einfacher.
Zutaten:
- Fett - 1 kg;
- Salz - 6 EL. Löffel;
- flüssiger Rauch - 5-6 EL. Löffel;
- Zwiebelschalen - 2-3 Handvoll;
- Wasser - 1 l;
- Gewürze - nach Geschmack;
- Knoblauch - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zuerst bereiten wir die Sole vor: Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Kochtopf, fügen Sie Salz, flüssigen Rauch hinzu, rühren Sie gut um, gießen Sie die Gewürze (schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt) und Zwiebelschalen. Dann legen wir die Speckstücke, stellen die Pfanne auf den Herd, bringen sie zum Kochen und kochen für ca. 40-50 Minuten an einem kleinen Feuer. Wir nehmen nach dem Abschluss des Prozesses, getrocknet, mit Knoblauch, Paprika gerieben und lassen Sie es für 24 Stunden stehen.
Geräucherter Speck in einem multivariaten
Einige Hausfrauen haben Vorurteile gegen das Riechen von Schmalz mit flüssigem Rauch, weil sie es für schädlich halten. Mit dem Multivarker können Sie jedoch ein geräuchertes Produkt ohne dieses kochen. Lassen Sie uns herausfinden, wie man damit Fett raucht.
Zutaten:
- Fett - 1 kg;
- Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz, Knoblauch - nach Geschmack.
Vorbereitung
In der Schüssel die zerstoßenen Lorbeerblätter, Paprika und Knoblauch vermischen. Salo gewaschen und gerieben mit Salz und Gewürzen. Hab keine Angst, es zu übertreiben, du wirst es nicht schaffen können. Das Produkt braucht genauso viele Gewürze, wie es benötigt. Dann gießen Sie Wasser in den Becher des Multivark (ca. 6 Gläser), stellen Sie den "Back" -Modus und den Timer für 1 Stunde ein. Wir legen den Korb und legen unser Fett darauf, eingewickelt in eine Hülse zum Backen. Nach der Garzeit abkühlen lassen, in Folie wickeln und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Wie kann man Schmalz in Aerogrill rauchen?
Heute haben viele von uns es geschafft, einen Aerogrill zu bekommen - eine weitere Küchenhilfe, mit der Sie eine große Vielfalt an köstlichen Gerichten zubereiten können. Wir bieten Ihnen ein Rezept, wie Schmalz mit Aerogrill zu rauchen.
Zutaten:
- Fett - 0,5 kg;
- Salz, schwarzer und roter Pfeffer - nach Geschmack;
- Gelatine - 1 Packung;
- flüssiger Rauch;
- Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir waschen und schneiden in Stücke. Je kleiner die Stücke, desto schneller wird der geräucherte Speck in Aerogrill zubereitet. In einer Schüssel das Salz, Gewürze, gehackten Knoblauch vermischen