Aubergine mit Karotten und Knoblauch

Wir schlagen vor, beispiellose eingelegte Auberginen mit einer Füllung von Karotten und duftendem Knoblauch zu kochen, und wie man sie richtig brauen kann, beschrieben wir ausführlich in den Rezepten.

Auberginen Auberginen mit Karotten und Knoblauch gefüllt

Zutaten:

• junge Auberginen - 2,8 kg;
• saftige Karotten - 800 g;
• Knoblauch - 120 g;
• Kochsalz - 80 g.

Vorbereitung

1. Junge Auberginen werden in einen großen Hochtopf gegeben, mit normalem, sauberem Wasser übergossen und mit ein wenig Salz kochen, dabei den Deckel ca. 13-15 Minuten drücken.
2. Wir werfen die gekochten Auberginen in ein großes, tiefes Sieb, legen eine flache Platte darauf und legen ein 0,5-Liter-Glas Wasser darauf. Lassen Sie das Gemüse in dieser Form für 15 Minuten.
3. Zum Reiben von Karotten verwenden wir eine kleine Reibe. Als nächstes in einer Schüssel mit vorbereiteten Karotten den gehackten Schnittlauch hinzufügen und alles vermischen.
4. Wir extrahieren Auberginen aus dem Sieb und jeder von ihnen ist mitgeschnitten, kein Einkommen bis zum Rand sehr wenig.
5. Das geschnittene Gemüse wird vorsichtig mit Salz eingerieben und in eine Füllung aus Karotten und Knoblauch gefüllt.
6. Legen Sie die Auberginen kompakt in eine große Pfanne aus rostfreiem Stahl, und von oben tauchen wir den Deckel etwas kleiner ein. Auf diesen Deckel legen wir ein paar Gläser Wasser und lassen die Auberginen für 4 Tage stehen. Danach stellen wir sie auf das Regal des Kühlschranks und nach 5 Tagen wird es möglich sein, bereits zu essen.

Rezept für eingelegte Auberginen mit Karotten und Knoblauch für den Winter

Zutaten:

• Aubergine (mittel) - 1,8 kg;
• Karotten - 450 g;
• Knoblauch - 6 Zähne;
• Zwiebel - 350 g;
• grüne Petersilie - 1 Bund;
• Salz - 2,5 EL. Löffel;
• Sonnenblumenöl - 4-5 st. Löffel.

Vorbereitung

1. Mit Auberginen schneiden wir unnötige Spitzen ab und kochen das vorbereitete Gemüse 15 Minuten in gut gesalzenem Wasser.
2. Als nächstes legen Sie die Auberginen auf die Oberfläche des Tisches und decken Sie sie mit Küchenplatten. Wir legen etwas Schweres auf sie und geben ihnen so, um Wasser loszuwerden, seit ungefähr 1,5 Stunden gelegen.
3. Karotten durch eine große Reibe mahlen, die Zwiebel nicht sehr klein würfeln und den Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Bis zur Weichheit alle drei Gemüse in raffiniertem Sonnenblumenöl braten.
4. Aubergine wird in 2-3 cm große Ringe geschnitten und mit feinem Küchensalz bestreut.
5. Jetzt für jeden Kreis auf einen Löffel Gemüsefüllung verteilen, in die wir zusätzlich fein gehackte Petersilie geben und in dieser Form alles in ein Gefäß mit einem Volumen von 3 Litern geben.
6. Wir stellen die Flasche an einen warmen Ort und nach 6 Tagen können wir das Sauerkraut sicher genießen.
7. Dieses Paket wird in das Kühlfach geschickt und kann den ganzen Winter über gelagert werden.

Auberginen, eingelegt mit Knoblauch, Karotten und Gemüse - ein Rezept für den Winter

Zutaten:

• Aubergine - 2,2 kg;
• Knoblauch - 80 g;
• Karotten - 500 g;
• Petersilie, Dill - 0,5 Bund;
• Kochsalz - 1,5 Esslöffel. Löffel.

Vorbereitung

1. Gereinigte Karotten zusammen mit gewaschenen Auberginen werden auf einem Backblech ausgelegt und in den Ofen geschickt. Bei einer Temperatur von 195 Grad kochen Sie das Gemüse für 25 Minuten.
2. Gebackene Karotten reiben durch eine Reibe. Hier präsentieren wir auch sehr fein gehackten Schnittlauch und fein gehackte frische Kräuter.
3. Leicht gekühlte Auberginen werden in Längsrichtung mit einem scharfen Messer geschnitten und die entstandenen Hälften mit Küchensalz eingerieben.
4. Auf einer der Hälften verteilen wir die wohlriechende köstliche Füllung, und die zweite schließt sie.
5. Als nächstes waschen wir die Auberginen mit einem normalen Faden und legen diese gefüllten Gemüse in eine Edelstahlpfanne.
6. Wir legen etwas Schweres auf die Oberfläche von dicht gepackten Auberginen und stellen die Pfanne für mindestens eine Woche zur Seite.
7. Wir verteilen einen fertigen Snack auf sterile Gläser und lagern sie unter einem sehr dichten Kappennagel auf dem obersten Regal Ihres Kühlschranks.