Wenn ein Gericht aus einer kleinen Anzahl von Komponenten besteht, muss jedes von ihnen zur Perfektion gebracht werden. Diese Regel gilt für Knödel, eine grundlegende Rolle, in der Teig und Füllung spielt. Und wenn wir schon früher von den Rezepten des Pelmeni-Teiges erfahren haben, dann werden wir zum ersten Mal darüber sprechen, wie man Hackfleisch für Pelmeni in diesem Material herstellt.
Füllung für Hackfleischknödel
Wenn vor der Knödel hauptsächlich aus Wild hergestellt wurde, in der modernen Welt, wenn unsere Speisekarte nicht durch die Ergebnisse der Jagd bestimmt ist und wir in den Geschäften Fertigfleisch kaufen, ist der Hauptbestandteil des Teigs eine Mischung aus Rind und Schwein. Die erste ist am besten mit Geschmack gesättigt, während die zweite eine ausreichende Menge an Fett enthält, um eine saftige Füllung zu erhalten.
Zutaten:
- Rindfleisch - 440 g;
- Schweinefleisch - 440 g;
- Zwiebel - 55 g.
Vorbereitung
Die Zusammensetzung der Füllung ist etwas mehr als asketisch - nur drei der Zutaten. Beide Arten von Fleisch sollten durch einen Fleischwolf oder in einem Hochgeschwindigkeitsmischer fein gehackt werden. Die resultierende Masse wird mit frisch gemahlenem Pfeffer gut mit Salz gewürzt und dann mit Zwiebeln ergänzt. Letztere werden auch bevorzugt, um den Fleischwolf für ein Dickicht der Saftigkeitfüllung zu durchlaufen, während andere die Zwiebeln einfach von Hand fein hacken. Leckeres Hackfleisch für Knödel ist fertig, es kann vorher gekühlt werden oder sofort zum Formen.
Pelmeni mit Kohl und Hackfleisch
Die Saftigkeit und Weichheit der Knödelfüllung kann nicht nur auf das richtig ausgewählte Fleisch, sondern auch auf die Zugabe von etwas Gemüse zurückzuführen sein. Zum Beispiel fügt Kohl der Fleischfüllung signifikant mehr Feuchtigkeit hinzu.
Zutaten:
- Hackfleisch - 1,2 kg;
- Zwiebel - 165 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Butter - 35 g;
- der Kopf des Peking-Kohls;
- Wasser - 55 ml.
Vorbereitung
In diesem Rezept verwenden wir keinen gewöhnlichen Weißkohl, um die Beschaffenheit seiner Blätter in Hackfleisch zu spüren. Ein idealer Ersatz wird empfindlicher Peking-Kohl sein.
Die Blätter des Pekingkohls hacken und mit Salz und etwas Wasser verreiben. Fügen Sie den Kohl dem gehackten Fleisch hinzu, und senden Sie dann die gehackten Zwiebeln und geriebenen Knoblauchzähne. Bei Verwendung von Hackfleisch aus fettarmen Fleischstücken Butter beigeben. Die Füllung ist fertig, Sie können mit dem Formen beginnen.
Hackfleischfüllung mit Schweinefleisch und Hühnchen
Unter den bewährten Rezepten für Pelmeni sind nicht nur Füllungen mit Hackfleisch beliebt, sondern auch solche, die mit Waldpilzen zubereitet werden, deren Aroma jedes Gericht schmücken kann.
Zutaten:
- Getrocknete weiße Pilze - 65 g;
- Hähnchenhackfleisch - 320 g;
- Gehacktes Schweinefleisch - 240 g;
- Zwiebeln - 85 g.
Vorbereitung
Bevor Sie Hackfleisch für Knödel zubereiten, gießen Sie die Pilze mit warmem Wasser und lassen Sie sie anschwellen. Zerkleinere und spare die Zwiebel, füge ihr in Scheiben geschnittene feuchtigkeitsgesättigte Pilze hinzu und lass sie buchstäblich für ein paar Minuten zusammen. Den Braten mit beiden Hackfleischsorten vermischen und gut würzen. Nach dem Abkühlen der Füllung, gehen Sie zum Knödelprozess .
Rezept für saftige Füllung für hausgemachte Knödel
Die echte saftige Füllung besteht nicht nur aus Fleisch mit einer ausreichenden Menge an Fett, sondern auch mit zerkleinertem Eis, das beim Kochen schmilzt und schmilzt
Zutaten:
- Rinderhackfleisch - 430 g;
- Gehacktes Schweinefleisch - 270 g;
- Crushed Ice - 1 Stück;
- Zwiebeln - 115 g.
Vorbereitung
Mischen Sie beide Arten von Hackfleisch mit gehackter Zwiebel, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Fügen Sie zerstoßenes Eis hinzu, mischen Sie, wählen Sie ein Stück Hackfleisch zum Modellieren einer Portion Ravioli, und senden Sie das restliche Fleisch in den Gefrierschrank, so dass das Eis nicht schmilzt.