Der moderne Markt hat es bereits geschafft, sich an diejenigen anzupassen, die den Verzehr von Fleischprodukten vermeiden möchten, denn in den Regalen findet man zunehmend vegetarische Würste, Würste und Schnitzel. In kleinen Städten sind diese Alternativen immer noch schwer zugänglich, und die Kosten sind bei weitem nicht jedermanns Sache. Eine Alternative wird hausgemachtes Kochen sein, worüber wir weiter sprechen werden.
Vegetarische Wurst - Rezept
Zutaten:
- Zwiebel - 65 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- gekochte weiße Bohnen - 170 g;
- Wasser 115 ml;
- Sojasauce - 35 ml;
- Tomatenmark - 5 g;
- Paprika geräuchert - 2 TL.
- gemahlener Koriander, Senf - 1 Teelöffel;
- Faser - 1 Stück;
- Haferflocken - 35 g;
- Leinsamen - 5 g.
Vorbereitung
Mit einem Mixer die Zwiebel aus der Zwiebel und den Knoblauchzehen schlagen. Übertragen Sie die Paste in eine erhitzte Bratpfanne und speichern Sie, unter Rühren, für drei Minuten. Geben Sie die Mischung zurück in die Schüssel, fügen Sie Gewürze, Soja, Wasser, Bohnen, Tomaten hinzu und wiederholen Sie das Schlagen. Vermischen Sie die gemahlenen Haferflocken und Leinsamen mit der Faser. Die trockene Mischung in den Inhalt des Mixers geben und erneut verquirlen. Die resultierende Masse von Hirsch mit den Händen für ein paar Minuten, bis Sie einen festen "Teig" bekommen. Wenn die Mischung zerbröckelt - ein paar Esslöffel Wasser gießen.
Mit den Handflächen die Wurst mit einer gewöhnlichen Wurst dick einrollen, mit Folie umwickeln und über ein Wasserbad legen. Kochen Sie die vegetarische Wurst zu Hause für 1 Stunde und 20 Minuten, dann kühlen Sie ab und entfernen Sie die Folienhülle.
Das Rezept zum Kochen vegetarischer Wurst aus bengalischen Erbsen
Neben Bohnen kann der Kern der vegetarischen Wurst zu Kichererbsen werden. Vor dem Kochen ist es eingeweicht und nach dem Quellen kochen bis weich.
Zutaten:
- Faser - 1 Stück;
- Handvoll Brotkrumen;
- Flocken von Chili - Prise;
- Fenchelsamen (gemahlen) - 1 1/2 TL.
- Getrockneter Basilikum, Oregano - je 2 Teelöffel;
- gekochte Kichererbsen - 2 Stück;
- Tahini 15 g;
- Knoblauch - 5 Zähne;
- Worcestersauce - 10 ml;
- Gemüsebrühe - 190 ml.
Vorbereitung
Bevor Sie eine vegetarische Wurst machen, werden trockene Zutaten in den Mixer gegeben: Ballaststoffe, Paniermehl und Gewürze. Nach dem Schlagen in die Schüssel werden Kichererbsen, Tahini-Nudeln, Knoblauch, Worcestershiresauce und Gemüsebrühe zu den trockenen Zutaten gegeben. Letzteres ist besser portionierbar, damit sich die Würste nicht von zu hoher Feuchtigkeit lösen. Nach erneutem Schlagen gießen Sie die Flüssigkeiten gegebenenfalls nach dem Massieren der Masse mit den Händen, sammeln zusammen und rollen in die Wurst. Nachdem Sie die Wurst mit Folie umwickelt haben, legen Sie sie für zwei Stunden auf das Wasserbad (kleine Hitze).