Ziegenkäse

Wenn Sie die Möglichkeit haben, hausgemachte Milch oder Hüttenkäse zu kaufen, achten Sie darauf, unsere Rezepte zu verwenden und bereiten Sie einen leckeren und unglaublich nützlichen Ziegenkäse vor, besonders da es absolut einfach zu machen ist.

Wie man selbstgemachten Käse aus Ziegenmilch herstellt - Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Um Käse aus Ziegenmilch zu machen, stellen Sie den Kochtopf mit Rohstoffen auf das Feuer und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren kochen. Nun unter ständigem Rühren in kochenden Milchessig gießen und auf die Bildung eines dichten Bündels warten (die Milch sollte gerinnen). Wir entfernen in diesem Moment das Gefäß aus dem Feuer und werfen den Inhalt der Pfanne in das Sieb zurück, indem wir es mit einem gefalteten dreifachen Gaze-Schnitt auskleiden. Nach dem Abtropfen der gesamten Molke den Käse in eine Schüssel geben, salzen, zu einer gleichmäßigen Verteilung kneten und aus der bereits gesalzenen Masse einen dicken Kuchen machen. Jetzt bleibt es nur übrig, das Werkstück auf eine gusseiserne Bratpfanne mit dickem Boden zu legen, anzuzünden und zu warten, bis der Kuchen schmilzt und zu Käse wird. Nach vollständigem Abkühlen und Abkühlen ist der Käse gebrauchsfertig.

Hausgemachter weicher Ziegenkäse und Sauerrahmkäse

Zutaten:

Vorbereitung

Eine andere Möglichkeit zur Herstellung von Käse ermöglicht ein weicheres Produkt. Um das Rezept umzusetzen, schütten Sie die Ziegenmilch in einen Topf und lassen Sie sie unter Rühren aufkochen. Jetzt geben wir die Sauerrahm in die ausgewählten Hühnereier, rühren die Masse intensiv mit einem Schneebesen und erwärmen, ohne zu rühren, bis es wieder kocht und noch weitere fünf Minuten. Jetzt werfen wir den Inhalt der Pfanne in ein Sieb, füttern es mit einem gefalteten dreifachen Gaze-Schnitt, lassen es einige Minuten abtropfen, binden dann die Gaze mit einer Tüte und legen sie fünf Stunden unter die Last. Nach einiger Zeit legen wir den Mullsack mit Käse in eine Schüssel oder ein anderes Gefäß und legen ihn mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Wie man aus Ziegenkäse Käse zu Hause macht

Zutaten:

Vorbereitung

Für den Anfang verteilen wir den Quark in die Pfanne, gießen die Milch hinein und stellen das Gefäß auf das Feuer. Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Masse unter Rühren 10 Minuten kochen lassen. Nach einiger Zeit die Bruchmasse in ein Sieb mit Gaze übergehen und 15 Minuten lang das Serum loswerden.

Nun die Masse in eine große schwere Pfanne oder einen Kochtopf mit einem dicken Boden geben, die gleichen Eier hineingeben, die Butter verteilen und Salz, Soda essen, die Basis des Käses auf das Feuer legen und erwärmen, rühren, bis eine geschmolzene homogene Textur entsteht. Wir übertragen es nun in eine Schüssel oder einen anderen geeigneten Behälter und stellen es zum Kühlen und Gefrieren zuerst unter Raumbedingungen und dann auf dem Regal des Kühlschranks.

Wie macht man weichen Feta-Käse aus Ziegenmilch?

Zutaten:

Vorbereitung

Ziegenmilch wird in einen geeigneten Behälter gegossen und in die Sonne gelegt, bis sie sich in Molke und Quarkbase trennt. Wir werfen nun den Inhalt des Behälters in ein Sieb mit Gaze und hängen ihn für einige Stunden auf, um das Glas flüssig zu machen.

Jetzt wird die Basis des Käses gegossen, erneut in Gaze gelegt und an einem trockenen Ort einige Tage trocknen gelassen. Jetzt den fertigen Käse mit Salzlösung oder Olivenöl füllen und im Regal des Kühlschranks für einen Monat bestimmen.