Der erste Zucker, der vor unserer Zeitrechnung in Indien mehrere tausend Jahre lang aufgenommen wurde. Er wurde aus Zuckerrohr hergestellt. Lange Zeit war es der einzige Zucker, der den Menschen bekannt war. 1747 berichtete der deutsche Chemiker Andreas Sigismund Marggrave bei einer Sitzung der Preußischen Akademie der Wissenschaften nicht über die Möglichkeit, Zucker aus Rote Beete zu erhalten. Die industrielle Produktion von Rübenzucker begann jedoch erst im Jahre 1801, und dies war eine Revolution in der Lebensmittelindustrie. Da seit dieser Zeit der Zucker immer zugänglicher geworden ist, sind Süßigkeiten aus seltenen Delikatessen allmählich in die Kategorie des täglichen Essens übergegangen. Die traurigen Früchte davon sind uns allen bekannt - Zahnkrankheiten und Fettleibigkeit sind in der modernen Welt zu einem echten Problem geworden.
Was ist Zucker?
Zucker ist fast in reiner Form Saccharose - Kohlenhydrat, das in unserem Körper in Glukose und Fruktose gespalten wird und sich auf "schnelle" Kohlenhydrate bezieht. Der glykämische Index des Zuckers ist 100. Zucker ist reine Energie, weder Schaden noch Nutzen, als solcher trägt er nicht in sich. Probleme beginnen, wenn wir mehr Energie bekommen, als wir recyceln können. Überlegen Sie, was passiert, wenn Zucker in unseren Körper eindringt. Die Spaltung von Saccharose erfolgt im Dünndarm, von wo Monosaccharide (Glukose und Fruktose) ins Blut gelangen. Dann wird dann die Leber, in der die Glukose in Glykogen umgewandelt wird - die Energiereserve an einem "Regentag", die leicht in Glukose rückgeführt wird, für den Fall genommen. Wenn die Zuckermenge das notwendige Maximum überschreitet, das in Glykogen umgewandelt werden kann, beginnt Insulin zu wirken, indem es Zucker in die Fettspeicher des Körpers überträgt. Und um Fett auszugeben, unser Organismus wie es nicht gefällt, von hier - Übergewicht, Adipositas. Wenn außerdem zu viel Zucker aus der Nahrung stammt, nimmt die Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Insulin ab, d.h. Er kann überschüssige Glukose nicht mehr in die Zellen transportieren, was zu einem anhaltenden Anstieg des Blutzuckerspiegels führt und später zu Typ-2-Diabetes führen kann.
Aber der Mangel an Kohlenhydraten ist auch schädlich. Der Organismus muss Energie von irgendwo nehmen. Daher ist es wahrscheinlich angemessen, nicht über den Schaden oder Nutzen von Zucker als solchen, sondern über seinen angemessenen Verbrauch zu sprechen.
Fruchtzucker - gut und schlecht
Fruchtzucker oder Fruktose - ist ein enger Verwandter von Glukose, aber im Gegensatz dazu, benötigt kein Insulin für seine Verarbeitung, so dass es bei Diabetikern verwendet werden kann. Trotz der Tatsache, dass Fructose auch zu Fett verarbeitet werden kann, verursacht es kein Sättigungsgefühl, so dass es zur Entstehung von Fettleibigkeit beitragen kann. Enthält Fructose, nicht nur in Zucker, sondern in vielen Früchten, dank dessen, und hat seinen Namen.
Traubenzucker ist gut und schlecht
Traubenzucker wird Glukose genannt. Dies ist das Hauptkohlenhydrat, das am Energiestoffwechsel des menschlichen Körpers beteiligt ist. Nutzen und Schaden von Traubenzucker unterscheiden sich geringfügig vom üblichen Zucker. Schaden wird durch die Möglichkeit von Karies und Fermentationsprozessen verursacht, die die Mikroflora stören können.
Rohrzucker ist gut und schlecht
Der erste Zucker, der der Menschheit bekannt ist. Es wird aus Zuckerrohr gewonnen. In seiner Zusammensetzung fast identisch mit Rübenzucker und enthält bis zu 99% Prozent Saccharose. Die Eigenschaften eines solchen Zuckers sind denen von Rote Beete ähnlich.
Palmzucker ist gut und schlecht
Es wird durch Trocknen des Saftes von Dattel, Kokos oder Zuckerpalme gewonnen. Es ist ein unraffiniertes Produkt, daher gilt es als eine gesündere Alternative zu traditionellen Zuckerarten. Wenn wir diesen Zucker mit anderen Arten vergleichen, können wir sagen, dass er harmlos ist.