14 kulinarische Rettungsringe, die von Einstein bestätigt werden

Wissenschaftler haben in ihrem Arsenal kein Geheimnis, das beim Kochen verwendet werden kann, um den Vorgang des Kochens verschiedener Gerichte zu vereinfachen.

Professor für Chemie Robert Wolke, um die Wissenschaft zu popularisieren, hat beschlossen, jedem zu zeigen, wie es beim Kochen möglich ist, wissenschaftliche Prinzipien für sich selbst zu verwenden. Dafür veröffentlichte er ein Buch mit dem Titel "Was Einstein dem Koch erzählte. Physik und Chemie in deiner Küche. " Ihre Aufmerksamkeit ein paar interessante kulinarische Lifhak.

1. Schmackhafte und saftige Schnitzel

Um den richtigen Burger zu machen, müssen Sie das Geheimnis des Kochens der Hauptbestandteil - Schnitzel kennen. Es besteht in der Zeit, wenn es notwendig ist, Hackfleisch für Schnitzel Salz hinzuzufügen. Sie müssen dies sofort vor dem Braten tun, denn wenn Sie dies vorher tun, wird das Salz die Struktur des Proteins zerstören und der Hacken wird hart sein. Es gibt einen Lothak, um ein Schnitzel gleichmäßig zu braten: zuerst einen Ball formen, dann sanft mit der Hand auf das Brett drücken. Drehen Sie das Schnitzel in der Mitte leicht gedrückt, um eine Delle zu machen. Dank diesem Trick wird das Schnitzel gleichmäßig und an den Rändern und in der Mitte gebraten.

2. Ideales Gemüse in der Mikrowelle

Interessante Ratschläge aus dem Buch helfen, in der Mikrowelle leckeres und gesundes Gemüse zu kochen. Der Autor empfiehlt, sie in Scheiben zu schneiden, in eine Schüssel zu legen und mit drei Schichten Papierhandtüchern zu bedecken. Kochen sollte ungefähr 5 Minuten dauern.

3. Nur ein leckeres und schönes Omelett

Es stellt sich heraus, dass die Konsistenz und der Geschmack der Omeletts auch weitgehend davon abhängen, wann Salz zu den Eiern gegeben wird. Kulinarischer Lifhak von Wolke - salzen Sie das Ei-Gemisch vorher und halten Sie es für 15 Minuten vor dem Gießen in eine Pfanne. Wenige Leute tun es, aber es ist einen Versuch wert.

4. Das Geheimnis, das beste Steak zu kochen

Es gibt unter den wissenschaftlichen lifhaks und Ratschlägen, wie man Fleisch milder macht. Um dies zu tun, müssen Sie es mit Früchten, die reich an Enzymen sind - Beschleuniger der chemischen Reaktion marinieren. Am besten verwenden Sie Ananas, Feigen oder Papaya. Früchte werden nicht nur die oberste Schicht weicher machen, sondern auch eine angenehme Süße und Aroma hinzufügen.

5. Wiedererwärmung

Ein anderes Geheimnis betrifft das Aufwärmen des Steaks, denn wenn man es in eine Bratpfanne zurücklegt oder einen Mikrowellenofen benutzt, ändert sich der Röstgrad und das Fleisch kann sich als Gummi herausstellen. Das Fleisch mit einer Schließe in einen Vakuumbeutel geben und in heißes Wasser (60-70 ° C) geben. Dies ist genug, um das Steak aufgewärmt zu machen, bleibt aber lecker und saftig.

6. Üppige und luftige Krapfen, wie eine Wolke

Immer gefragt, wie man üppige Pfannkuchen kochen kann? Jetzt lernst du dieses Geheimnis, das einfach genug ist. Es ist notwendig, Proteine ​​und Eigelb separat in den Teig zu geben, die ersten, die gründlich zu weichen Spitzen geschlagen werden.

7. Das Geheimnis des Kochens von Rosenkohl

Kleiner Kohlkopf ist nicht nur attraktiv, sondern auch nützlich und schmackhaft. Aber nur wenige Menschen wissen wirklich, wie man es richtig zubereitet, damit der Kohl perfekt ist. Wenn der Rosenkohl sich auf dem Herd ausbreitet, wird er bitter und unangenehm riechen. Lifshak wird in Volckes Buch beschrieben: Die Köpfe in Hälften schneiden und auf jeder Seite für drei Minuten kochen. Noch ein Tipp - es ist besser, solchen Kohl mit tierischem Fett zu kochen, zum Beispiel mit Speck.

8. Dass die Sauce nicht "betrunken" ist

Weinsauce ist großartig für Fleisch, aber es muss richtig gekocht werden. Damit es sich nicht als "betrunken" erweist, müssen Sie gleich zu Beginn des Kochens Alkohol hinzufügen, sonst hat der Wein keine Zeit zu verdunsten, da Wasser Ethanolmoleküle anlockt.

9. Lernen, das richtige pochierte Ei zu kochen

Selbst erfahrene Hausfrauen können kein von Anfang an pochiertes Ei kochen. Lassen Sie uns diese Statistik korrigieren. Brechen Sie das Ei nicht direkt ins Wasser, es ist besser ein feines Sieb zu verwenden. Zertrümmere das Ei hinein und warte eine Weile, bis das Protein leicht abläuft. Unmittelbar danach senken Sie den Bildschirm in das kochende Wasser und warten Sie, bis das Protein abkühlt, und drehen Sie dann das Sieb. Glauben Sie mir, das pochierte Ei wird perfekt sein.

10. Eine interessante Methode, Öl zu verwenden

Öl kommt in den Rezepten vieler Gerichte vor, und es ist nicht immer bequem, es aus einer Flasche zu gießen, und oft ist es nicht möglich, das Volumen zu kontrollieren. Wolke empfiehlt die Verwendung eines Ölspenders, der in Geschäften gekauft werden kann oder einen Behälter mit einem Sprayer verwenden kann. Als Ergebnis können Sie leicht die erforderliche Menge Öl in die Schüssel geben.

11. Frisch gegen getrocknete Kräuter

Zur Zubereitung verschiedener Gerichte werden Kräuter verwendet, von denen nur einige frisch und andere trocken empfohlen werden. Besser sein Aroma und Reichtum in trockener Form zeigt Lorbeer, Thymian, Salbei, Oregano, Rosmarin und Majoran. In frischer Form sind Petersilie, Basilikum, Koriander, Minze, grüne Zwiebeln, Dill, Sauerampfer und Estragon besser.

12. Gießen Sie nicht zu viel aus

Was machst du, wenn du die Pasta kochst? Natürlich lässt du Wasser ab, aber es ist ein Fehler. Tatsächlich ist diese Flüssigkeit ideal, um eine leichte, gleichmäßige und dickere Soße herzustellen. Es wird die Paste gut einweichen, und es wird nicht zusammenkleben.

13. Henne mit einer köstlichen Kruste

An vielen Feiertagen bereiten die Hausfrauen einen Vogel zu, und es stellt sich nicht immer so heraus, dass die Kruste knusprig herauskommt. Es kann mit Hilfe wissenschaftlicher Lifhaks korrigiert werden. Zuerst den ganzen Vogel mit Salz und Gewürzen bestreuen und die Mischung auf die gesamte Oberfläche verteilen. Danach die Haut mit zwei Fingern anheben und vom Fleisch trennen, so dass beim Kochen die maximale Fettmenge freigesetzt wird. Dadurch wird die Schale scharf und knusprig. Zu Fleisch war auch köstlich, beim Anheben der Haut reiben Salz und Gewürze hinein.

14. Das Geheimnis des Kochens idealer Eier

Es gibt Probleme mit der Reinigung von Eiern, dann die nächste Lothak speziell für Sie. Legen Sie die Eier beim Kochen in heißes, nicht kaltes Wasser, denn im zweiten Fall wird das Eiweiß von innen an die Schale geklebt und Reinigungsprobleme können nicht vermieden werden. Nach dem Kochen sofort die Eier in kaltes Wasser geben, aber nicht lange, da es besser ist, die Schale zu reinigen, wenn die Hitze hoch bleibt. Ein weiterer guter Tipp ist, die Schale von dem stumpfen Ende zu reinigen, wo sich die Lufttasche befindet.