Traditionelle georgische Adzhika ist eine akute Masse geriebener roter Pfeffer mit Salz und Kräutern. Eine sparsamere, europäisierte Version dieser Sauce ist Adschika aus Paprika, die nach Geschmack mit Pfeffer abgeschmeckt werden kann oder nicht. Natürlich hat diese Version von Adzhika sehr wenig mit dem Original zu tun, aber Liebhaber von interessanten und nicht zu scharfen Soßen werden sicherlich versuchen, dieses köstliche Rezept in die Realität umzusetzen.
Adjika aus süßer Paprika
Dies ist, in dem Ausmaß der scharfen, Adjika ist ideal für den Einsatz mit Fleisch wie Rindfleisch und Hammelfleisch - leicht, duftend und sehr lecker.
Zutaten:
- Paprika - 2 kg;
- Essig - 1 Stück;
- Salz Meer - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 125 ml;
- rote Paprika - 100 g;
- Zucker - 2/3 EL;
- Knoblauch - 150 g.
Vorbereitung
Wir entfernen die Paprika, indem wir den Stiel mit den Samen entfernen und dann mit beliebig großen Stücken schneiden. Scharfe Paprika werden auch von Samen befreit, nicht zu vergessen, Ihre Hände vorher mit Handschuhen zu speichern. In die Schüssel des Mixers geben wir beide Arten von Pfeffer und Knoblauchzehen, schlagen das Gemüse bis zur Homogenität und geben es in eine Schüssel (wenn es keinen Mixer gibt, machen Sie dasselbe mit einem Fleischwolf). Wir legen das Gemüse in Brand, würzen mit Salz, Zucker, Essig, fügen Butter hinzu und kochen adjika ca. 60 Minuten bei schwacher Hitze.
Sie können fertige Aprikosen aus Paprika für den Winter zubereiten, auf vorsterilisierte Dosen verteilen und aufrollen, oder Sie können sie einfach in einem üblichen Lebensmittelbehälter aufbewahren - diese Sauce wird nicht lange dauern.
Adjika aus süßem und scharfem Pfeffer
Aus dem vorherigen Rezept, dieser Adzhik zeichnet sich durch eine starke Schärfe, so dass Amateure sind heißer - schütteln Sie den Kopf.
Zutaten:
- Tomaten - 500 g;
- Paprika - 100 g;
- Knoblauchzehen - 100 g;
- frischer Meerrettich (gerieben) - 1 Teelöffel;
- Heiße rote Paprika - 100 g.
Vorbereitung
Vorbereitung wird minimiert. Beide Arten von Pfeffer werden aus Samen und Stielblättern gereinigt, und wir gehen mit Tomaten und Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf. Die resultierende Sauce würzen mit Meersalz abschmecken und in das Glas geben.
Sie müssen das adzhika nicht sogar schärfen, wenn Sie die Soße für den Winter speichern möchten. Aufgrund des hohen Gehalts an Phytoniden aus Knoblauchzitzen und scharfem Pfeffer ist Adzhika von diesem Rezept nicht betroffen.
Adjika aus süßem und bitterem Pfeffer mit Äpfeln
Das Rezept für Adschika, über das wir als nächstes sprechen werden, zeichnet sich durch die subtile Schärfe und ausgeprägte Süße der Äpfel aus. Eine solche Soße wird von Frauen geschätzt und Kinder werden gerne essen.
Zutaten:
- Tomaten - 2,5 kg;
- Paprika - 1 kg;
- saure Äpfel - 500 g;
- Zwiebel weiß - 500 g;
- Knoblauchzähnchen - 150 g;
- Karotten - 500 g;
- scharfer roter Pfeffer - 100 g;
- Pflanzenöl - 250 ml.
Vorbereitung
Scharfe und süße Paprika werden gereinigt und grob gehackt. Von den Äpfeln extrahieren wir den Kern. Zwiebeln, Tomaten und Karotten werden ebenfalls willkürlich geschnitten. Wir geben alle vorbereiteten Früchte durch einen Fleischwolf oder Schneebesen in einem Mixer. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Kochtopf, mit Öl mischen und bei schwacher Hitze für etwa anderthalb Stunden kochen. Fertig Adzhika gewürzt mit Salz nach Geschmack.
Süßes Adzhika kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder für den Winter in sterilen Gläsern verschlossen werden.
Adjika mit Paprika, Tomaten und Knoblauch
Zutaten:
- Tomaten - 3 kg;
- Paprika - 1,5 kg;
- rote Paprika - 150 g;
- Knoblauchzehen - 300 g.
Vorbereitung
Nach dem Entfernen des Kerns in Streifen geschnittene süße und scharfe Paprika. Tomaten würfeln und das vorbereitete Gemüse in einen Topf geben. Schmoren Sie den Boden für die Sauce in Ihrem eigenen Saft für eine Stunde, 30 Minuten vor der Bereitschaft fügen wir in der Knoblauchpaste eingerieben hinzu. Schlagen Sie die Adzhika mit einem Mixer glatt.