Äpfel in Sirup, die für den Winter geschlossen sind, können nicht nur eine Selbstverständlichkeit sein, sondern auch als Füllung für Ihre Lieblingsrezepte dienen.
Paradiesäpfel in Sirup für den ganzen Winter
Das Paradies wird sehr kleinäugige Äpfel genannt, die laut den erfahrenen Sommerbewohnern viel mehr nützliche Substanzen enthalten als die Früchte einer Standardgröße. In der Regel werden solche Äpfel nicht gereinigt, sondern genau so geschlossen.
Zutaten:
- Paradiesäpfel - 2,5 kg;
- Apfelessig - 65 ml;
- Wasser 960 ml;
- Zucker - 1,3 kg;
- Nelken - 3 TL.
- Zimt - 4 Stäbchen;
- Ingwerwurzel - 1,2 cm.
Vorbereitung
In einem großen Kochtopf Zucker und Wasser mit dem Essig vermischen. Während der Sirup zum Kochen kommt, knabbern Sie die Äpfel mit einem Zahnstocher, damit sie die Zuckerlösung besser aufnehmen. In kochendem Sirup den Mullbeutel mit Kräutern absenken. Beginnen Sie mit dem Servieren in Apfelsirup, etwa ein Drittel nach dem anderen, und kochen Sie die Früchte für 2 Minuten. Alle blanchierten Äpfel verteilen sich auf Dosen, gießen Sirup hinein, nachdem sie einen Beutel mit Gewürzen entfernt haben, und lassen sie die ganze Nacht stehen.
Am nächsten Tag den Sirup abgießen, wieder aufkochen und die Äpfel erneut gießen. Schließen Sie die Gläser mit kleinen Äpfeln in Sirup für den Winter mit verbrühten Deckel.
Äpfel in Sirup für den Winter - Rezept
Machen Sie das Werkstück mit Äpfeln mehr originell wird die Verwendung von Kardamom Schoten zusammen mit Limettensaft helfen. Saure und süße Äpfel mit einem ausgeprägten Aroma von Gewürzen bilden die perfekte Begleitung für Pfannkuchen, French Toast und Backen.
Zutaten:
- Hülsen Kardamom - 16 Stück;
- Wasser - 310 ml;
- Limettensaft - 170 ml;
- Zucker - 345 g;
- große Äpfel - 1,2 kg.
Vorbereitung
Bevor Sie Äpfel in Sirup für den Winter kochen, müssen sie nicht vom Kern gereinigt werden und schälen (letzteres wird leicht während des Kochens in Sirup aufgeweicht), es reicht aus, sie einfach in 8-10 Läppchen zu teilen, vorher schneidet man den Kern heraus. Um den Sirup selbst herzustellen, genügt es, Wasser mit Limettensaft und Zucker zu vermengen, zum Kochen zu bringen und 5-7 Minuten kochen zu lassen. Reduziere die Hitze und setze die Sirupscheiben von Äpfeln ein. Lassen Sie sie für weitere 5 Minuten kochen, dann auf einem sterilen Behälter ausgießen und sofort aufrollen.
Äpfel in Sirup mit Zimt für den Winter
Wenn Sie Kuchen backen möchten, besonders solche, die in einer "Schale" aus Blätterteig gekocht werden, dann muss ein oder zwei solcher Knollen unbedingt einen Platz in Ihrer Speisekammer finden. Durch die Fülle von Zimt und dickflüssigem Sirup verhalten sich Apfelscheiben perfekt als Füllung für jede Art von Backen.
Zutaten:
- Äpfel - 1,8 kg;
- Zucker - 830 g;
- Biss - 35 ml;
- Zimt - 1 EL. Löffel;
- Muskat - ¼ TL Löffel;
- Wasser - 1,2 l;
- Pektin - 1 Teelöffel;
- Apfelsaft - 1,2 Liter.
Vorbereitung
Zucker mit Flüssigkeit, Zimt und Muskat mischen. Lassen Sie den Sirup aufkochen und bereiten Sie die Äpfel in der Zwischenzeit zu, indem Sie sie vom Kern abziehen und in Scheiben schneiden. Fügen Sie Pektin dem Sirup hinzu und legen Sie die Apfelscheiben aus. Sobald der Sirup eingedickt ist, kann das Werkstück auf sterile Gläser gelegt werden. Beachten Sie, dass Äpfel nicht weich werden dürfen, sie müssen stark genug sein, um als Backfüllung fertig zu sein.
Äpfel und Birnen in Sirup für den Winter
Zutaten:
- Äpfel - 1,2 kg;
- Birnen - 1,2 kg;
- Zucker - 340 g;
- Wasser - 1,7 l;
- Anissterne - 2 Stück.
- Kardamom - 4 Stück.
- Zimtstange - 1 Stck.
Vorbereitung
Geschälte Äpfel mit in große Scheiben geschnittenen Birnen, ziemlich willkürlich. Zuckersirup zubereiten und Zucker mit Wasser zum Kochen bringen. In einem brodelnden Sirup die Gewürze und Apfelstücke mit Birnen füllen. Nach 5 Minuten das Werkstück über sterile Gläser verteilen und aufrollen.