Wenn Sie sich nicht mit dem Hefetest beschäftigen möchten, können Sie immer die Alternative ohne Zugabe von Hefe bevorzugen. Backen auf einer ähnlichen Basis, obwohl es weniger luftig und hat eine dichtere Textur, erfordert aber keine besonderen Back-Fähigkeiten und ist für ein Minimum an Zeit vorbereitet. Variationen des Hefeteigs für Bratlinge im Ofen werden in den folgenden Rezepten ausführlich besprochen.
Rezept für einen Teig ohne Teig für Pasteten auf Kefir
Die klassische Basis für einen hefefreien Test ist Kefir. Es ist dank seiner Zugabe, dass die Kuchen so weich wie möglich sind und diese Weichheit für eine lange Zeit nicht verlieren.
Die Menge an Zucker in diesem Rezept ist minimiert, so dass der Teig für Pasteten mit herzhaften Füllung geeignet ist. Für süßes Backen können Sie die Zuckermenge für Ihren Geschmack erhöhen.
Zutaten:
- Soda - 5 g;
- Mehl - 365 g;
- Kefir - 195 ml;
- eine Prise Zucker;
- Pflanzenöl - 85 ml.
Vorbereitung
Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass der Kefir-Kuchen auf Raumtemperatur erwärmt ist. Sweeten Kefir und verdünnen Sie die Soda darin. Als nächstes das Pflanzenöl einfüllen und nach dem Umrühren das Mehl eingießen. Rühre den Teig mit großen Klumpen zusammen und arbeite ihn bis zur Elastizität.
Das Rezept für einen schnellen, hefefreien Teig für Bratlinge im Ofen
Dieses Rezept wird auch fünf Minuten nach dem Kochen genannt und dauert nicht länger als fünf Minuten. Unter anderem ist die Zusammensetzung eines solchen Tests ideal für das Backen von Kindern, da unter den Zutaten kein Öl ist.
Zutaten:
- Mehl - 210 g;
- Kefir - 185 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Soda - 5 g.
Vorbereitung
Kombinieren Sie das Mehl mit Soda und fügen Sie, je nach verwendeter Füllung, eine Prise Salz oder Zucker hinzu. Ein paar Eier verquirlen und zusammen mit dem Joghurt in das Mehl geben. Knete den Teig und arbeite ihn einige Minuten gut. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Produkt ruhen, bevor Sie mit dem Formen der Produkte beginnen, andernfalls fangen Sie sofort an zu rollen und zu formen.
Butterfreier Teig für Kuchen
Dank des Backens in Form von Eiern, Butter und Zucker erweist sich der Teig als so weich und geschmeidig wie möglich. Ein gutes Produkt wird am besten für süße Produkte verwendet, die im Ofen gegart werden.
Zutaten:
- Mehl - 420 g;
- Butter - 145 g;
- Zucker - 65 g;
- Eigelb - 3 Stück;
- Milch - 135 ml;
- eine Prise Salz.
Vorbereitung
Das Mehl durch ein Sieb streichen und mit einer Prise Salz vermischen. Weiches Öl mit Zucker zu einer üppigen weißen Creme verrühren, Eidotter dazugeben und erneut schlagen. Gießen Sie warme Milch zum Mehl, fügen Sie Butter hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten, um seine maximale Elastizität und Einheitlichkeit zu erreichen. Danach wird das Produkt etwa eine halbe Stunde liegen gelassen und erst dann mit dem Formen der Produkte fortgefahren.
Bezdozhzhevoe Teig für Kuchen auf Milch
Dieser universelle Teig auf Milchbasis eignet sich sowohl für Kuchen, die im Ofen gegart werden, als auch für diejenigen, die frittiert werden müssen.
Zutaten:
- Mehl - 335 g;
- Margarine - 110 g;
- Backpulver - 1 Teelöffel;
- Kefir - 235 ml.
Vorbereitung
Je nach verwendeter Füllung das Mehl mit einer Prise Salz oder Zucker vermischen. Fügen Sie das Backpulver daneben hinzu. Razozrite weiche Margarine, um eine weißliche Creme zu erhalten und die resultierende Creme mit Mehl und Joghurt zu vermischen. Nach dem Aufnehmen eines weichen Teiges liegt er etwa eine halbe Stunde vor dem Formen.