Brezeln - Rezept

Brezeln für Tee oder Kaffee, süß und frisch oder gesalzene Brezeln zu Bier - ein wunderbares Gebäck. Der Name "Brezel" und die Tradition des Backens von Brezeln und Brezeln stammen aus deutschen Ländern und sind der Legende nach mit einem wunderbaren Ereignis in einem der Klöster verbunden. Die Mönche begannen Brezeln zu backen und symbolisierten das Überschreiten der Hände in Dankbarkeit gegenüber Gott. Die Idee divergierte und wurde einem kulturell-nationalen und regionalen Verständnis unterworfen, aufgrund dessen es zur Zeit viele verschiedene Rezepte für Brezeln gibt, mit Füllungen und ohne, aus verschiedenen Teigsorten.

Ich sag dir, wie man leckere Brezeln macht.

Brezeln mit Zucker und Zimt - Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Sieben in eine Schüssel Mehl, salzen, 1 EL. ein Löffel Zucker, ein wenig Zimt, Soda, Sauerrahm, Brandy geschmolzene Butter. Rühre und füge das Ei hinzu. Mischen Sie gründlich und kneten Sie den Teig.

Aus dem resultierenden Test rollen wir ziemlich dünne Schichten aus, schneiden sie mit einem Messer, das wir vorsichtig schraubenförmig drehen, in schmale lange Streifen und drehen dann die kleinen Brezeln ab.

Wir verteilen die Brezeln auf einem mit Öl geölten oder geöltem Backblech und bestreuen sie mit einer Mischung aus Zucker und Zimt.

Im Ofen ca. 15-25 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 ° C backen.

Solche Brezeln können aus Blätterteig hergestellt werden, in einem Geschäft gekauft oder unabhängig gekocht werden.

Vorbereitung

Aus dem fertigen Teig formen wir die Brezeln und bestreuen sie vor dem Backen mit einer Mischung aus Zucker und Zimt.

Etwa gleich (nach dem gleichen Rezept, siehe oben), können Sie Brezeln mit Mohn vorbereiten. Wir schließen Zimt einfach aus dem Rezept aus (obwohl wir das vielleicht nicht ausschließen?). Mohn kann dem Teig hinzugefügt und / oder mit Backpulver bestreut werden.Vor dem Einstreuen muss die Oberfläche der Brezeln mit Eiweiß eingefettet werden.

Gesalzene Brezeln zu Bier

Zutaten:

Vorbereitung

Mischen Sie etwas aufgewärmtes Wasser (oder Milch oder Bier), Zucker und 1 Teelöffel Salz. Rühren bis zur vollständigen Auflösung. Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu. Den Teig gut kneten und 20-40 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Danach mischen wir erneut.

Wir teilen den Teig in Stücke, aus jedem Stück bilden wir die Wurst, die nicht dicker ist als der Bleistift und wir falten die Brezeln.

Wir scheiden in einem Glas Wasser 1 Esslöffel Backsoda und mit einer Bürste eine Lösung von Soda auf die Brezel. Oder Sie können die Brezeln mit Hilfe eines Geräusches für einen Moment in die Lösung eintauchen und die so vorbereiteten Brezeln zurücklassen Noch 20 Minuten und dann auf das Backblech legen, mit geöltem Backpapier (gut oder ohne Papier) legen. Die Oberfläche der Brezeln mit Eiweiß schmieren und mit viel Salz bestreuen.

Backen Sie bei einer Temperatur von ungefähr 180-200 ° C für ungefähr 15-25 Minuten (kontrolliert visuell durch Farbe). Die Brezeln sollten brilliant sein (im wahrsten Sinne des Wortes). Unter dem Bier am ersten Tag "wegfliegen" (also mit Vorsicht). Wenn Brezeln nicht auf einmal gegessen haben - wird austrocknen, aber es ist egal - so sind sie auch gut.