Eine der modernen Möglichkeiten, Kuchen und andere Süßwaren zu dekorieren, ist das Aysing - eine plastische Masse, die ihre Flexibilität für eine kurze Zeit behält und es dem Gebäckkocher ermöglicht, die bizarrsten Formen und Muster herauszuschneiden. Es gibt viele verschiedene Rezepte: in einigen Fällen ist es flüssig und wird verwendet, um Kekse und Lebkuchen zu dekorieren, und in einigen - pastös und sehr klebrig. Letzteres wird in der Regel mit speziellen Formen geformt und zum Dekorieren von Kuchen verwendet.
Flexibles Aysing - Rezept
Beginnen wir mit dem Rezept für flexibles Aysing, das seine Form behält und sich in atemberaubende dreidimensionale Muster verwandelt. Für die Zubereitung braucht man ein paar Zutaten aus einem Fachgeschäft für Konditoren, aber alles andere ist in jedem durchschnittlichen Markt verfügbar.
Zutaten:
- Tyloza - 1 EL. Löffel;
- Puderzucker - 1 EL. Löffel;
- Stärke - 2 EL. Löffel;
- getrocknetes Eiweiß - 1/4 TL.
Vorbereitung
Gießen Sie Tylozu eine viertel Tasse kochendes Wasser und mischen Sie, bis eine klare gelatinöse Masse gebildet wird. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und fahren Sie mit dem Mischen fort, bis Sie eine klebrige und dicke Paste erhalten. Dekoration mit diesem Ayers sollte sofort getan werden.
Wie man für Lebkuchen aysing macht?
Das Zupfen mit Keksen und Lebkuchen wird von Hand mit speziellen Süßwarendüsen und dem Beutel selbst vorgenommen, um die Linien der gewünschten Dicke und Form zu reproduzieren.
Zutaten:
- Eiweiß - 1 Stück;
- Puderzucker - 185 g;
- Zitronensaft - 15 ml.
Vorbereitung
Wischen Sie das Geschirr und die Maisstärke vor dem Kochen mit Essig ab, um den Schmutz zu entfernen, der das Aufschlagen des Proteins verhindern könnte. Verwandle das Eiweiß in einen üppigen und festen weißen Schaum und gieße dann Zuckerpulver hinein. Schlagen Sie eine homogene Glasur, ergänzen Sie es mit Zitronensaft. Das Überlaufen der Glasur in den Beutel kann beginnen zu arbeiten.
Schneeflocken von Aysinga
Wenn Sie nicht wissen, wie Sie mit aising arbeiten sollen, helfen Ihnen die folgenden Demonstrationen dabei. Zuerst lernen wir, wie man mit flüssigem Aysing arbeitet, mit dem Lebkuchen und Kekse bemalt werden, am Beispiel von Schneeflocken.
Füllen Sie den Beutel mit dem Aysing und wählen Sie die Düse mit der schmalsten Nase, fahren Sie mit dem Bemalen des gekühlten Kekses oder Sticks fort.
Zeichnen Sie 6-8 dünne Linien, beginnend von der Mitte bis zu den Rändern. Halten Sie die Spitze der Düse einen Zentimeter von der Oberfläche des Kekses entfernt, ohne sie eng zu drücken, und als ob Sie Streifen von Ayers auf den Keksen entfalten und strecken würden.
Dekorieren Sie das Skelett unserer Schneeflocke in kleinen Details, platzieren Sie kurze Streifen und kleine Punkte des Aysings beliebig auf dem Produkt.
Lassen Sie das Dekor für 4-6 Stunden einfrieren.
| | |
Blumen von Ayssing
Mit Hilfe von flüssigem Aysing können Sie Kuchen, Capkakes und andere Produkte mit Sahne dekorieren, indem Sie die Zeichnung zuerst auf Pergament trocknen lassen und dann auf das Dessert übertragen.
Nach dem Vorbereiten eines Aysings, malen Sie es in beliebigen Farben und gehen Sie dann zum Dekor. Selbst ein Kind kann mit diesem Design umgehen.
Mit einer schmalen länglichen Düse für eine Gebäckspritze die Blütenblätter aus dem Zuckerüberzug auf dem Pergamentblatt legen. Benennen Sie die Blumenbasis in einer anderen Farbe.
| | |
Lassen Sie die Glasur vollständig trocknen, vorzugsweise über Nacht, und dann vorsichtig von dem Pergament trennen, übertragen Sie auf ein Süßwarenprodukt.
Schmetterlinge aus Aysing
Wo es einfacher ist, mit flexiblem Aysing zu arbeiten, für Arbeiten, bei denen spezielle Silikonformen benötigt werden.
Tragen Sie einen Löffel auf den Rand der Form und sprühen Sie mit einem Plastikspatel alle Zellen auf.
Lassen Sie das Aysing die ganze Nacht trocknen, ziehen Sie es dann vorsichtig aus der Form und befestigen Sie es am Kuchen.
