Die Rezepte für die Zubereitung von klassischen Haferkeksen sind vielfältig und unterscheiden sich im Verhältnis von Grundprodukten und dem Zusatz von zusätzlichen Zutaten im Teig: Nüsse, Bananen, kandierte Früchte , Schokolade usw. Alle Rezepte sind auf ihre eigene Art einzigartig und interessant, aber diätetische Eigenschaften, klassisches Aroma, Geschmack, bräunliche Farbe und bröckelige Struktur werden durch das Backen von Haferkeksen nach dem alten und zuverlässigen GOST erreicht.
Wie man selbstgemachte Haferkekse mit Nüssen kocht?
Zutaten:
- Flocken von Haferflocken "Hercules" - 150 g (1 Glas);
- Mehl - 1,5 Gläser;
- Salz - 1/4 TL.
- Butter - 100 g;
- Zucker braun - 100 g (0,5 Tasse);
- Ei - 2 Stück;
- Nüsse beliebig - 150 g (1 Glas);
- weiße Schokolade - 50 g.
Vorbereitung
Wir schlagen die weiche Butter mit braunem Zucker und geben, ohne anzuhalten, abwechselnd Eier und Salz. Dann fügen Sie zerkleinert fein Nüsse, Haferflocken, mit einem Nudelholz zerkleinert oder in einer Kaffeemühle zerkleinert, Mehl und gut vermischen. Am Ende werfen wir die weiße Schokolade in kleine Stücke. Jetzt bilden wir aus der bekommenen Masse die Kugeln der kleinen Größe, wir lassen sie in das Mehl fallen und stapeln auf das Backblech, das mit dem Pergamentpapier ausgekleidet ist und schmieren mit dem Öl, ein wenig zerquetscht die Finger und aus dem Pellet den flachen Kuchen gemacht. Backen Sie unsere Haferkekse in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen für fünfzehn Minuten.
Das klassische Rezept für Haferkekse nach GOST
Zutaten:
- Weizenmehl - 397 g;
- Hafermehlmehl - 170 g;
- Margarine oder Butter - 198 g;
- Zucker - 295 g;
- Salz - 5 g;
- Soda - 4 g;
- Zimt - 0,85 g;
- Vanillin - 0,85 g;
- Sirup oder Marmelade - 34 g;
- Rosinen (vorzugsweise dunkel) - 40 g;
- Wasser 75-118 ml.
Vorbereitung
Die erweichte Margarine oder das Öl wird mit Zucker, Zimt, Vanillin und zerstoßenen Rosinen in einem Mixer gemahlen. Dann Haferflocken, Wasser auf 75 Grad mit Salz darin gelöst hinzufügen, mischen und fügen Sie Soda, Melasse und Weizenmehl. Wir kneten zu einem einheitlichen Zustand, aber nicht mehr als sechs Minuten. Rollen Sie die ca. 1 cm dicke Teigschicht und schneiden Sie den Keks mit einer runden Kerbe mit einem Durchmesser von 38 Millimetern aus. Wir legen auf das mit Pergament ausgekleidete Pergament und mit einer Butterpfanne geölt und backen im Ofen bei einer Temperatur von etwa 200 Grad für zehn Minuten.
Das Rezept für weiche Haferkekse
Zutaten:
- Weizenmehl - 200 g;
- Flocken aus Instant-Haferflocken - 150 g;
- Butter - 200 g;
- granulierter Zucker - 50 g;
- brauner Zucker - 100 g;
- Backpulver - 1 Beutel;
- Eier - 2 Stück
Vorbereitung
Die cremige Butter mit Zucker und braunem Zucker sehr vorsichtig schlagen, bis sie sich auflöst, besser im Mähdrescher. Dann, während Sie fortfahren, fügen Sie abwechselnd Eier hinzu, gemahlen in einer Kaffeemühle oder einem Mixer, Haferflocken und Weizenmehl mit einem Backpulver. Wir kneten gut bis zur Uniform, legen es in eine separate Schüssel und stellen es für eine Stunde in den Kühlschrank. Das Futter ist mit Pergament und
Um die Kekse wirklich weich, duftend, schön karamellfarben zu machen, verwenden wir unbedingt braunen Zucker, ersetzen ihn nicht durch den üblichen, und wir versuchen auch, während der Partie den Test seiner vollständigen Auflösung zu erreichen. Und natürlich wählen wir die Garzeit richtig aus, je nach den Möglichkeiten des Ofens. Die Einhaltung dieser einfachen Empfehlungen ermöglicht es Ihnen, den wunderbaren Geschmack der fertigen Haferkekse zu genießen.