Der ideale Cheburek-Teig wird durch Mischen des Mehls mit einem sehr heißen oder, im Gegenteil, Eiswasser erhalten, das die Entwicklung des Weizenglutens verhindert und die Schale der Produkte dünn und knusprig hält. Wir werden über verschiedene Wege sprechen, um Chebureks in diesem Material auf Wasser zu bringen.
Das Rezept für Chebureks auf dem Wasser
Zutaten:
- Mehl - 270 g;
- Wasser 115 ml;
- Pflanzenöl - 5 ml.
Vorbereitung
- Mischen Sie das Mehl mit einer guten Prise Salz.
- Fügen Sie ein wenig Öl der Mehlmischung hinzu und mahlen Sie alles zusammen.
- Gießen Sie Wasser bei Raumtemperatur und beginnen Sie den Teig zu kneten. Als Ergebnis sollte sich eine ziemlich dichte und klumpige Kolonie herausbilden. In diesem Fall sollte der Teig nicht zerbröckeln. Wenn nötig, können Sie sicher etwas mehr Wasser gießen.
- Bevor Sie den Test durchführen, sollten Sie sich immer zurücklehnen, sonst werden Sie ihn nicht einfach ausrollen. Nach einem einstündigen Proofing können Sie damit beginnen, Chebureks zu modellieren.
Kiste mit Teig auf heißem Wasser
Zutaten:
- Mehl - 235 g;
- kochendes Wasser - 125 ml;
- Pflanzenöl - 35 ml.
Vorbereitung
- Beginnen Sie damit, Mehl mit einer Prise Salz zu vermischen.
- Kochen Sie das Wasser separat, gießen Sie Öl darauf.
- Tränken Sie das Mehl mit kochendem Wasser und kneten Sie den Teig mit einem Löffel, bis es möglich ist. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, um sich nicht die Finger zu verbrennen, und nehmen Sie dann die gesamte Mischung von Hand auf.
- Ein schneller Teig für die Chebureks auf dem Wasser wird bereit sein, sobald er elastisch wird, beiseite stellen und die Füllung greifen und dann sofort mit dem Stampfen der Chebureks fortfahren.
Chebureks mit Fleisch auf Mineralwasser
Die feinsten und knusprigsten Chebureks werden auf Mineralwasser gewonnen, und das Wasser selbst sollte mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden, das heißt, seine Temperatur ist niedriger - je besser für einen Chebureteig.
Zutaten:
- Mehl - 245 g;
- Eis Mineralwasser - 290 ml;
- Wodka - 10 ml;
- Pflanzenöl - 45 ml.
Vorbereitung
Mehl mit Salz und Pflanzenöl vermischen. Reibe die Mehlklumpen zusammen und gieße Wodka mit Eiswasser. Kneten Sie den Teig bis zur Elastizität und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde ruhen, bedeckt mit einer nassen Serviette oder Folie, so dass das Brötchen nicht verwittert ist.