Echte französische Croissants - ein Gericht, das sich einfach und angenehm auf jemanden vorbereiten lässt, der grundlegende kulinarische Fähigkeiten besitzt. Hausgemachte Croissants - dies ist ein ausgezeichnetes reichhaltiges und nahrhaftes Frühstück, ein komfortabler "Snack" und einfach eine köstliche Version von süßem Gebäck, das auf der ganzen Welt geliebt wird. Die Franzosen bereiten jedoch keine Croissants mit Kondensmilch zu (weil sie es nicht haben), aber warum sollte uns das eigentlich aufhalten? Deshalb ist es entschieden - heute bereiten wir Croissants mit Kondensmilch zu!
Rezept für Croissants mit Kondensmilch
Die Grundlage der Croissants ist natürlich ein Teig: außen knusprig, innen üppig, weich, duftend und luftig. Es gibt keine besonderen Geheimnisse für seine Zubereitung, da sich der Teig für Croissants wenig von einem Hefeblätterteig unterscheidet, er unterscheidet sich kaum von irgendetwas, so ist die Hauptsache in diesem Geschäft Geschick, und er wird immer durch Erfahrung erworben.
Wie man Croissants mit Kondensmilch zubereitet, lesen Sie das Rezept unten.
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 4 Stück;
- Wasser - ½ Stück;
- Milch - ½ Stück;
- Butter - 3 EL. Löffel + 1 ¼ der Str.;
- Hefe - 1 EL. Löffel;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Ei - 1 Stck.
Für die Füllung:
- gekochte Kondensmilch.
Vorbereitung
In einer tiefen Schüssel zum Kneten des Teiges Mehl, Hefe und Salz sieben und die Trockenmischung sorgfältig mischen, so dass die Hefe gleichmäßig darin verteilt wird. Als nächstes kommt die Linie der flüssigen Zutaten: Die erste ist Ghee (3 Esslöffel), dann kaltes Wasser und Milch.
Lassen Sie uns anfangen zu mischen - intensiv mischen Sie die Mischung mit einem Schneebesen vor dem Verdicken oder mit einem Mixer (3. Geschwindigkeit) für ca. 3 Minuten. Als nächstes gehen Sie zum Kneten Hände, die auch 3-5 Minuten dauern wird.
Wir formen den Teig zu einem Ball, legen ihn auf einen mit Mehl gefüllten Teller und legen ihn für die Nacht in den Kühlschrank, wobei wir nicht vergessen dürfen, die Oberfläche des Teiges vor der Verwitterung zu schützen, nachdem wir ihn mit Lebensmittelfolie abgedeckt haben.
Am nächsten Tag 1 ¼ st. kalte Butter wird in Würfel geschnitten, die auf einem Backpapier so dicht gefaltet werden, dass ein Ölquadrat mit einer Seitenlänge von 14-15 cm entsteht, den oberen Teil des Ölsubstrats mit einem weiteren Backpapier abdecken und mit dem Ausrollen des Öls fortfahren. Stellen Sie fest, dass Urin vorhanden ist, bis das homogene Blatt die Größe eines Quadrats mit einer Seitenlänge von 19 cm erreicht hat, lassen Sie es dann im Gefrierschrank und fahren Sie mit dem Ausrollen des Teiges fort.
Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und legen ihn auf die mit Mehl bestaubte Arbeitsfläche. Rollen Sie es so aus, dass ein Quadrat mit einer Seitenlänge von 26 cm entsteht.Nehmen Sie nun unser Ölblatt aus dem Kühlschrank und legen Sie es auf das Teigblatt, so dass die Ecken des Ölquadrats auf das gerade Viereck des Teigs gerichtet sind und nicht auf die Ecken. Die Ecken des Teiges werden vorsichtig herausgezogen und zur Mitte der Ölschicht gefaltet, um schließlich eine Hülle aufzunehmen. Wir legen den Teig mit dem "vorderen" Teil des Umschlags und rollen das Blatt in ein Rechteck von 20 mal 60 cm. Falten Sie es 2 Mal, wickeln Sie die resultierende "Rolle" mit Film und legen Sie es für 20 Minuten in den Gefrierschrank. Nachdem sich der Teig ausgeruht hat, wiederholen Sie den gesamten Vorgang noch zweimal. Jetzt sollte der fertige Teig für die Nacht, die den Film eingewickelt hat, wieder verlassen werden,
Sobald der Teig "abgestanden" ist, rollen Sie ihn in das bereits bekannte Rechteck, obwohl es bereits groß ist - ca. 20 cm pro 1 m. Das resultierende Band wird vorsichtig und gleichmäßig in Dreiecke der gewünschten Größe geschnitten (abhängig von der Größe des gewünschten Croissants). Auf einen breiten Teil jedes der Dreiecke legen wir einen Teelöffel Kondensmilch und drehen das Dessert auf die obere Ecke der Rolle.
Gebackene Croissants auf ein gefettetes Backblech legen und bei Raumtemperatur (ca. 26 Grad) ca. 1 1/2 - 2 Stunden gehen lassen. Danach bleibt es nur um sie zu backen, vorher mit geschlagenem Ei geschmiert. Die Zubereitung dieser Delikatesse dauert 8-10 Minuten bei 200 Grad.