Ganache ist eine zarte französische Creme, die mit Kuchen und Gebäck bedeckt ist, sie dekoriert und die Oberfläche ebnet. Es kann von beliebiger Konsistenz sein: nicht nur dick, sondern auch flüssig. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Schokoladenganache für einen Kuchen macht.
Schokoladenganache Rezept für Kuchen
Zutaten:
- Bitterschokolade - 425 g;
- Kokosmilch - 365 ml;
- Rohrzucker - 105 g.
Vorbereitung
So wird die Bitterschokolade aus der Verpackung aufgefaltet und mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten. In einem kleinen Aluminiumtopf die fette Kokosmilch ausgießen und das Geschirr auf ein stilles Feuer stellen. Den Inhalt bis fast zum Kochen vorheizen und dann braunen Zuckerrohr gießen. Wir mischen alles gründlich mit einem Schneebesen, um alle Kristalle vollständig aufzulösen. Warten Sie erneut, bis sich die Milch auf eine Temperatur von 90 Grad erwärmt hat, und gießen Sie sie vorsichtig in die vorbereitete Bitterschokolade. Lassen Sie die Masse von Minuten für 10, und dann sehr vorsichtig die Mischung in einer kreisförmigen Bewegung, aber nicht wischen.
Schokoladenganache zum Abdecken des Kuchens mit Mastix
Zutaten:
- Sahne im Fettgehalt von 35% - 115 ml;
- bittere Naturschokolade - 110 g;
- Butter - 25 g;
- Zuckerpulver - 25 g.
Vorbereitung
Schokolade ist gebrochen und in einen Topf gegeben. Sahne in einen kleinen Schöpflöffel geben, Puderzucker darübergeben und intensiv umrühren. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer, bringen Sie den Inhalt fast zum Kochen, und gießen Sie dann die Schokolade aus und lassen Sie sie für ein paar Minuten. Danach die Masse gründlich mit einem Schneebesen vermischen, bis sie homogen ist. Nun das weiche, cremige Öl auffüllen und die Sahne leicht aufschlagen. Wir schmieren den Kuchen mit Schokoladenganache und lassen es aushärten, und dann ziehen Sie es mit Mastix fest .
Schokoladenganache-Rezept für Kuchenabdeckung
Zutaten:
- Milch - 110 ml;
- Schokoladenmilch - 205 g;
- Butter - 205 g.
Vorbereitung
Wir bereiten das erste Dampfbad vor. Dann in einer kleineren Schüssel frische Milch ausgießen und während des Erhitzens die Milchschokoladenscheiben in Scheiben schneiden. Als nächstes werfen Sie es in die heiße Milch und warten Sie, bis sich die Schokolade auflöst. Nun nehmen wir das Geschirr von der Platte, geben das weiche cremige Öl hinzu und vermischen die Schokoladencreme gründlich, bis eine glänzende, homogene Masse entsteht. Wir entfernen es für 15 Minuten im Kühlschrank und verwenden dann Schokoladen-Ganache, um den Kuchen zu bedecken!