Der Schöpfer des Nachtischs "Red Velvet" ist James Bird, der versehentlich die Wirkung des Färbens des Teigs in Rot aufgrund der Reaktion von Kakao mit sauren Lebensmitteln entdeckte. Jetzt ist solch ein Keks einer der populärsten Füller von Hochzeitstorten. Und heute lernen wir, wie man "Red Velvet" Capkake macht.
Das Originalrezept für "Roter Samt"
Im Kern wird in diesem Gericht Keksschokoladenteig hergestellt, der jedoch aufgrund der hellen Färbung nicht sofort klar ist. Die helle Farbe des Kapkake ist nicht nur durch die Farbe gegeben, sondern auch durch die Reaktion, in die Kefir mit Essig und Kakao eindringt.
Zutaten:
- Kakao - 30 g;
- Soda - 10 g;
- Mehl - 345 g;
- Kefir - 240 ml;
- Zucker - 265 g;
- Ei - 2 Stück;
- Essig - 15 ml;
- Butter - 135 g;
- Salz - 10 g;
- Vanillin - 10 g;
- Burgundergelfarbe - 30 ml;
Vorbereitung
Alle Zutaten zum Kochen sollten Raumtemperatur haben. Weiches Öl wird mit Zucker in einer üppigen, leichten Masse gerieben. Einer nach dem anderen legen wir die Eier dazwischen. In Kefir Vanille, Essig und Farbstoff hinzufügen, gründlich mischen. Wenn es kein Gel gibt, und flüssig oder trocken ist, ist es nicht gruselig. Die Hauptsache, dass der Farbstoff Lebensmittel war, gab dem Test eine satte rote Farbe. Wenn Sie sehen, dass der Schatten nicht hell ist, fügen Sie mehr hinzu. Mischen Sie alle losen Produkte: Kakao, Mehl, Soda, Salz. Wärmen Sie den Ofen bei 185 Grad. Wenn die Eierbuttermasse schon gut geschlagen ist, gießen Sie die trockene Mischung allmählich aus und fahren Sie fort, zu wischen. Wir fügen den gefärbten Kefir hinzu und mischen den Teig mit einem Mixer, bis er glatt ist. Wir verteilen es in den gleichen Teilen in den Cupcake-Formen und backen für 20 Minuten.
Wir dekorieren die Oberseite gekühlter Paprikas mit Butter oder Proteincreme und drücken sie durch eine Süßwarenspritze oder einen Beutel in Form von Türmen aus.
Mützen aus "rotem Samt" mit Rüben und Füllung
Als Grundlage wird in diesem Rezept der gleiche Butterkuchen genommen, und als natürlicher Farbstoff ist eine Rote Bete.
Zutaten:
- raffiniertes Pflanzenöl - 135 ml;
- Kirsche kernlos - 160 g;
- saure Sahne - 115 g;
- Zucker - 240 g;
- Mehl - 275 g;
- Ei - 2 Stück;
- Essig - 20 ml;
- Kakao - 30 g;
- Rüben - 250 g;
- Zitronensaft - 60 ml;
- Soda - 10 g;
- Vanillin, Salz.
Vorbereitung
Zuerst werden wir die Rüben vorbereiten. Es sollte eine Wurzel mit einer reichen Burgunderfarbe sein, weil Es ist Rote Bete, die unserem Dessert die richtige Farbe gibt. Wir werden das Hackgut säubern und es auf einer Reibe mahlen, dann übertragen es in einen Mixer,
Erhitze den Ofen auf 190 Grad. In den Formen für Cupcakes ein wenig Teig auslegen, 2 Kirschen auslegen und mit Teig füllen. Insgesamt müssen die Backbehälter zu 2/3 gefüllt sein. 20 Minuten backen, mit Sahne übergießen.