Liebhaber von Geschärftem können sich mit Gerichten verwöhnen lassen, die mit einer leckeren scharfen Chilisauce ergänzt werden, die sie sich selbst zu Hause machen.
Wie kochen Sie scharfe Chilisauce für den Winter zu Hause?
Zutaten:
- Chilischoten - 360 g;
- frische Tomaten - 3,5 kg;
- Zwiebel - 180 g;
- Bulgarische Paprika - 220 g;
- Öl ohne Aroma (Olive oder Sonnenblume) - 40 ml;
- Knoblauch große Köpfe - 2 Stück;
- Kristallzucker - 100 g;
- Essig Wein (rot) - 35 ml;
- Salz groß oder Fischsauce - 45 g oder nach Geschmack.
Vorbereitung
Zusammen mit den notwendigen Zutaten auf der Liste, muss darauf geachtet werden, Gummihandschuhe zu haben, die wir empfehlen, Ihre Hände vor dem Umgang mit der Chilischote zu schützen. Die Schoten müssen gespült, halbiert, Samen gereinigt und der Stiel entfernt werden. Ähnlich machen wir das gleiche mit bulgarischen Paprika. Gleichzeitig reinigen wir Zwiebeln und Knoblauchzähne, waschen Tomaten und schneiden sie in mehrere Teile. Jetzt ist es notwendig, zunächst in den Behälter des Blenders zu mahlen oder die Chilischote und die süßen bulgarischen, Zwiebel-, Knoblauch- und Petersilienzweige durch den Fleischwolf zu drehen, dann die Masse in die in der Pfanne erhitzte Sonnenblume oder Olivenöl geben und unter ständigem Rühren zwei Minuten braten. Zu diesem Zeitpunkt die vorbereiteten Tomaten mahlen und die Tomatenmasse in eine Pfanne geben, um sie zu pfeffern.
Die Soße zum Kochen bringen und 40 Minuten bei mäßigem Kochen kochen lassen. Wir mahlen die resultierende Masse durch ein Sieb, fügen Salz, Zucker hinzu und kochen für eine weitere halbe Stunde. Jetzt den Weinessig einfüllen, wir geben das Werkstück noch einige Minuten zum Kochen und verpacken es dann auf sterile Behälter. Wir verschließen sie mit gekochten Deckeln und drehen sie zur Selbststerilisation unter der Decke um.
Würzige süße Chilisauce - Rezept
Zutaten:
- Chilischoten mittlerer Größe - 8 Stück;
- Reiswein Mirin - 100 ml;
- Wasser 380 ml;
- Knoblauchzähne - 4-6 Stück;
- Kristallzucker - 200 g;
- Maisstärke - 95 g;
- Salz ist groß - 20 g.
Vorbereitung
Dieses Rezept ist eine Sauce aus der thailändischen Küche. Sein Geschmack ist widersprüchlich, aber originell und in der Lage, jedes Gericht aus Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten zu verwandeln.
Bereiten Sie eine Sauce ist absolut einfach. Zu Beginn, Handschuhe auf die Hände ziehend, reinigen wir Chilischoten von Stielkernen und Samen, wir reinigen auch Knoblauchzähne und mahlen die Komponenten im Mixerbehälter.
Jetzt erwärmen Sie das kochende Wasser und lösen darin Zuckerkristalle, Salz und Wein Mirin. Den gehackten Pfeffer mit Knoblauch hinzufügen und nach mehrmaligem Kochen die Zutaten drei Minuten kochen lassen. Weiter wird Stärke in einer kleinen Menge Wasser verdünnt und ein dünnes Rinnsal in die Basis der Soße gegossen, wobei sie gleichzeitig kontinuierlich gerührt wird. Erwärmen Sie die süße Chilisauce für ein paar Minuten vor dem Verdicken, abkühlen und servieren können.