Üblicherweise wird zur Herstellung von klassischer Lasagne, Besahnelsoße oder einer anderen leichten Soße, beispielsweise cremiger oder Frischkäse, verwendet, jedoch sind Variationen möglich, da die Zubereitung von schmackhaften Speisen eine lebendige und sich entwickelnde Kunst ist. Erzähle dir, wie man Lasagnasauce macht und welche Saucen es braucht, um dieses Gericht zu verwenden.
Rezept für Tomaten-Fleisch-Sauce "Bolognese" für Lasagne
Zutaten:
- Rindfleisch fettarm - 250 g;
- Schweinefleisch mager - 250 g;
- Zwiebel - 0,5-1P .;
- Karotten - 1 Stück die durchschnittliche Größe;
- Tomaten dicht reif rot - 500 g;
- süße rote Paprika - 2 Stück;
- Pfeffer rot würzig frisch 0,5-1 Stk .;
- Selleriestangen - 2-3 Stück;
- Olivenöl - 3-4 EL. Löffel;
- Greens sind unterschiedlich (Basilikum, Oregano, Rosmarin, Petersilie);
- Knoblauch - 4-5 Zähnchen;
- Salz.
Vorbereitung
Die gehackten Schalotten fein schälen und die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe reiben. Die Selleriestangen sind nicht zu flach. Entfernen Sie Stiele und Samen von Paprika. Rindfleisch und Schweinefleisch werden von den Filmen gereinigt und wir durchlaufen einen Fleischwolf mit einer durchschnittlichen Düse. Lassen Sie uns die Zwiebeln in einer tiefen Pfanne in Olivenöl aufbewahren. Fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie weitere 3-5 Minuten. Dann die Füllung unter Rühren mit einem Spatel 5-8 Minuten lang anbraten.
Die Tomaten werden mit kochendem Wasser blanchiert, geschält und zu einer relativen Homogenität zusammen mit Sellerie, Kräutern, Knoblauch, süßen und scharfen Paprikaschoten vermischt.
Diese Mischung in die Pfanne geben. Wenn Sie vorhaben, diese Mischung mit Nudeln (gekochte Nudeln) zu füllen, dann schneiden Sie sie mit einem Spatel für etwa 8-15 Minuten. Für die anschließende Zubereitung von Lasagne ist es besser, es für ein wenig länger zu löschen, so dass die Mischung dicker ist, dann können Sie eine dicke Bolognese-Sauce als Füllung mit dem Zusatz von Ricotta (oder anderen Zutaten, die ausreichende Dichte auferlegen) verwenden.
Für die Zubereitung von Lasagne können Sie saure Sahnesauce verwenden, aber es ist zu beachten, dass dies bereits eine rein slawische Variante ist.
Rezept für Lasagnasauce mit saurer Sahne
Zutaten:
- natürliche saure Sahne - 250-300 ml;
- Knoblauch - 3-5 Zähnchen;
- Weißwein (Vermouth oder Martini) - 30 ml;
- Gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
- weißes Pfefferpulver;
- Senf bereit irgendein - 2 Teelöffel;
- getrockneter Ingwer;
- Salz.
Vorbereitung
Gereinigter Knoblauch wird über eine Presse verkauft und zu saurer Sahne zusammen mit trockenen gemahlenen Gewürzen, Senf und Wein hinzugefügt. Sole und mischen.
Diese Sauce kann vor dem Backen mit Lasagne (Füllung und Oberfläche) gegossen werden.
Cremige Lasagne-Sauce
Zutaten:
- Creme Milch natürlich - 250-300 ml (wählen Sie Fettgehalt selbst);
- Weizenmehl - 2-4 EL. Löffel (die Menge an Mehl reguliert die Dichte der Soße);
- Knoblauch - 3-5 Zähnchen;
- Wein rosa oder weiß (Wermut oder Martini) - 30 ml;
- Muskatnuss gemahlen;
- trockene Gewürze;
- Salz.
Vorbereitung
Das Mehl bis zur leichten Unhöflichkeit in einer trockenen Pfanne unter Rühren mit einem Spatel aufbewahren. Ein kleines Glas Sahne und Wein. Komochki sollte nicht sein. Aufwärmen, rühren, für 3-5 Minuten, aber nicht zum Kochen bringen. Fügen Sie hinzu und fügen Sie trockene Gewürze hinzu. Leicht kühl. Gereinigter Knoblauch wird durch eine Presse verkauft und auch der Soße hinzugefügt. Wir mischen es.
Käse und Sahnesauce für Lasagne
Zutaten:
- natürliche Sahnemilch - 250 ml;
- der Käse ist hart gerieben (und kann auch flüssig geschmolzen werden) - 100-150 g;
- Wein weiß oder rosa (Wermut oder Martini) - 30 ml;
- Knoblauch - 2-4 Gewürznelken;
- Muskatnuss gemahlen;
- Pfeffer Boden (verschiedene Sorten).
Vorbereitung
Creme wird mit Wein gemischt und erhitzt, aber nicht gekocht (Sie können ein Wasserbad verwenden). Fügen Sie den Käse hinzu, er muss schmelzen, nicht unbedingt vollständig. Pour trockene Gewürze. Leicht abkühlen lassen und durch die Knoblauchpresse drücken. Rühren, und Sie können zur Lasagne-Vorbereitung gehen.
Wenn Sie sich mit der italienischen Küche der verschiedenen Regionen vertraut machen, können Sie verschiedene Soßen für Lasagne nach den Traditionen dieser wunderbaren kulinarischen Kultur selbstständig erfinden.