Die Vorbereitung des Schaftes sowie die Vorbereitung von Fleisch auf den Knochen dauert ziemlich lange. Gleichzeitig bestimmt ein erfolgreiches Ergebnis nicht nur ein korrekt ausgewähltes Rezept, sondern auch eine korrekte Temperatur. Daher ist die ideale Option ein Multivark, bei dem sich Zeit und Temperatur automatisch einstellen lassen, wodurch der Kochvorgang komplett dem Gerät anvertraut wird und persönliche Zeit frei wird.
Das Rezept für Schweinshaxe in einem Multivark
Schweinefleisch in einem Multivarquet kann nicht nur gebacken, sondern auch in einem klassischen deutschen Rezept gedünstet werden, in dem Fleisch neben einer Beilage aus Sauerkraut und Kartoffeln liegt. Am Ausgang erhalten wir nicht nur ein duftendes und gebratenes Stück Fleisch, sondern auch eine reichhaltige Gemüsebeilage.
Zutaten:
- Speck - 145 g;
- ein Stängel Sellerie - 1 Stück;
- Karotten - 175 g;
- Kohl - 135 g;
- Wacholderbeeren - 15 Stück;
- Riesling - 210 ml;
- Schaft - 850 g;
- Kartoffeln (kleine Knollen) - 390 g;
- Handvoll grüne Petersilie.
Vorbereitung
Stellen Sie das Gerät im "Back" -Modus auf Warmlaufen. In einer heißen Schüssel den Spinat anbraten, bis er rot wird, er sollte von allen Seiten einen deutlichen bräunlichen Farbton annehmen. Danach in die Schüssel einen Riesling und ein Glas Wasser gießen, den Multivark bedecken und auf dem "Quenching" für eine Stunde gehen lassen. Schneiden Sie die Karotten, Sellerie und Speck und waschen Sie die kleinen Kartoffelknollen. Die vorbereiteten Zutaten mit den Wacholderbeeren in die Schüssel geben. Lassen Sie alles nach dem Mischen für eine weitere Stunde zusammenschmieren, falls nötig, fügen Sie Wasser hinzu, wenn der Inhalt der Schüssel zu brennen beginnt. Fertiggericht mit Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.
Backenknöchel im multivark
Trotz der Tatsache, dass wir über das Backen des Schaftes sprechen, wird es notwendig sein, dem Fleisch eine kleine Menge Flüssigkeit (genauer gesagt Bier) hinzuzufügen, so dass es nicht austrocknet und nicht auf den Boden brennt.
Zutaten:
- Eisbein - 1,6 kg;
- helles Bier - 480 ml;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Zwiebel - 170 g;
- Gemahlener Bockshornklee - 1 1/2 TL.
Vorbereitung
Bereite das Rad vor (schäle es, singe die restlichen Borsten, spüle, trockne), mache kleine Längsschnitte auf der Hautoberfläche, wenn die Fettschicht unter dieser Haut ziemlich dick ist. Den gemahlenen Bockshornklee mit einer guten Prise Salz und Pfeffer vermischen, den Knoblauch pürieren und mit Gewürzen vermischen. Die resultierende Mischung wird über das Ruder ausgebreitet und füllt alles, einschließlich Einschnitte.
Teilen Sie die Zwiebeln in große Stücke beliebiger Form und legen Sie sie in eine Schüssel, übergießen Sie das Bier und legen Sie die gewürzte Rolle. Nachdem Sie den "Quenching" -Modus eingeschaltet haben, verlassen Sie das Board für anderthalb Stunden. Wenn die Vorbereitung des Schafts im Multivark endet, kann die Zwiebel weggeworfen werden, und das Fleisch sollte auf Verfügbarkeit geprüft werden - wenn seine Fasern leicht voneinander getrennt werden können, ist der Schaft bereit.
Wie man das köstlichste Schweinefleischsteak in einem multivark kocht?
Es gibt keine Geheimnisse des köstlichsten Schaftes, es genügt, die getesteten Zutaten zusammen zu stellen und sie für einige Stunden bei niedriger Temperatur schmoren zu lassen.
Zutaten:
- Eisbein - 1,6 kg;
- Tomatensauce - 340 ml;
- Kartoffeln - 390 g;
- Paprika - 135 g;
- Karotten - 210 g;
- Wasser - 265 ml;
- Zwiebel - 140 g;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Getrockneter Knoblauch - 1 TL.
Vorbereitung
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Gemüses. Die Kartoffeln in gleich große Würfel teilen. Die Karotten und Zwiebeln auf die gleiche Weise schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben, Wasser mit Tomatensauce und Lorbeerblättern hinzufügen. In den Knoblauch geben und reichlich Salz und Zucker geben. In die resultierende Gemüsemischung legen Sie den Stick und schalten Sie den "Quenching" -Modus für 2 Stunden.