Eine der schönsten Köstlichkeiten, die wir oft von kleinen Eltern verwöhnt bekommen, ist ein leckeres, kaltes Eis. Wir bieten Ihnen an, Ihre Kinder mit echtem hausgemachtem Eis zu erfreuen, das aus guter Milch nach Rezepten zubereitet wird, die genau beschreiben, wie Sie es richtig machen.
Wie macht man Eis Plombir aus Milch und Sahne?
Zutaten:
- hausgemachte Milch - 120 ml;
- frisches Eigelb - 3 Stück;
- Fettcreme (33%) - 320 ml;
- feiner Zucker - 170 g.
Vorbereitung
Hausgemachte, gekochte, aber bereits gekühlte Milch wird mit frischem Eigelb und kleinem Zucker kombiniert. Wir teilen alles mit einer Handvoll Schneebesen und bewegen es in einen Metallbehälter, den wir dann mit einem schwachen Feuer auf die Heizplatte legen. Rühren Sie diese Mischung unter ständigem Rühren zu einer Kondensmilch ähnlichen Konsistenz. Wir entfernen alles von der Platte und ohne das Rühren mit einem Schneebesen oder einem Löffel zu beenden, kühlen wir es auf Raumtemperatur ab.
In einer separaten Schüssel mit hohen Seiten, sehr gut gekühlte Fettcreme ausgießen und mit einem herkömmlichen elektrischen Mixer schlagen, bis die Luftmasse erreicht ist. Diese cremige Masse wird vorsichtig in einen Behälter mit Milch-Ei-Sirup gegeben und sorgfältig vermischt. Wir legen alles in einen großen Glas- oder Plastikbehälter, den wir dann für 45-50 Minuten in das Gefrierfach legen. Dann entfernen wir das Eis aus der Kammer und vermischen es, wieder senden wir es für die gleiche Zeit zurück. Dann wiederholen wir den gleichen Vorgang, aber wir setzen den "Plombier" für 3,5 Stunden ein.
Wie mache ich selbstgemachtes Eis aus Milch und Zucker ohne Sahne?
Zutaten:
- fette Milch - 700 ml;
- Kristallzucker - 200 g;
- Eiweiß - 2 Stück;
- Eigelb - 3 Stück;
- Vanillezucker - 1 Päckchen.
Vorbereitung
Fett, gute Milch in einen Topf mit einem dicken Boden gegossen, fügen Sie die Hälfte des Zuckers, Vanillezucker und setzen auf den Teller in den kochenden Zustand bringen, während immer gerührt. Wir legen alles zum Abkühlen beiseite.
Wir kombinieren das frische Eigelb mit der Hälfte des restlichen Zuckers und schlagen sie mit einem Mixer bis zum Schaumzustand. Gießen Sie die zweite Hälfte des restlichen Zuckers zu den Proteinen und machen Sie sie auch mit dem Eigelb, um eine stabile Luftmasse zu erhalten.
Der gekühlte Milchsirup wird mit einer Masse von Dotter kombiniert und alles auf das Feuer setzend, rührend bringen wir zu einer kleinen Verdichtung dieser Masse. Wieder legen wir den Topf beiseite, bis er abkühlt, und danach legen wir die üppigen Proteine hier zuerst mit einem Löffel und dann mit einem Mixer hinein. Wir verlagern die resultierende Eiscremebasis in ein großes Gefäß und legen es in den Gefrierschrank. Wir nehmen Eiscreme aus Milch und Kristallzucker, um sie alle 50 Minuten zweimal zu rühren. Danach lassen wir sie 6,5 Stunden im Gefrierschrank stehen.
Rezept für Eis aus Milch und Erdbeeren
Zutaten:
- frische Erdbeeren - 200 g;
- Milch (3,2%) - 250 ml;
- hausgemachte Sauerrahm - 180 g;
- Zucker - 130 g;
- Eigelb aus Hühnereiern - 3 Stück
Vorbereitung
In einer großen Schüssel mit dem Mixer legen wir die Eigelbe von Hühnereiern unter Zugabe von Zucker und treiben sie in einen homogenen Zustand. Erdbeerbeeren werden gründlich gewaschen und jeweils in 4 Läppchen geschnitten
Wir verschieben die Milch- und Erdbeermasse in einen breiten Behälter, der in den Gefrierschrank gestellt werden kann. Nach 1 Stunde und 20 Minuten den Behälter herausnehmen und das Eis mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verquirlen und dann erneut einfrieren. Wir wiederholen den Aufschlagvorgang nach 1 Stunde und 20 Minuten und setzen ihn dann für 5-6 Stunden zurück.