Eines der notwendigsten Spurenelemente für das Leben des menschlichen Körpers ist Eisen. Seine Atome laufen durch Blutgefäße, wie Schlepper, kleben Sauerstoff und liefern ihn von den Lungen an Gewebe und menschliche Organe und ziehen Kohlendioxid zurück. Dieser Prozess ist kontinuierlich. "Downtime" und "leere" Natur ist nicht vorgesehen.
Häm und Nicht-Häm-Eisen
Es besteht ein direkter Zusammenhang zwischen Eisenmangel und Sauerstoffmangel, der zur Störung der Körperfunktionen führt. Verminderte Immunität, Schlaflosigkeit, Müdigkeit, trockene Haut und Schleimhäute, Schwächung der geistigen Fähigkeiten - all dies ist das Ergebnis einer Hypoxie. Wenn Sie jedoch solche Symptome haben, versuchen Sie nicht, Nägel zu schlucken oder rostiges Wasser zu trinken. Eisen anorganischer Herkunft kann die menschliche Gesundheit schädigen: Blut wird dicker, verstopft und verstopft Blutgefäße, der Prozess der Bildung aller Arten von Steinen wird aktiver.
Eine Person kann nur organische Materie verdauen. Eine ausreichende Menge der "Eisen" -Substanz, lernt er, isst eisenhaltige Nahrung (Tagesrate für Menschen 10-15 mg). Organisches Eisen ist von 2 Arten:
- Hämeisen wird in Produkten tierischen Ursprungs gefunden und wird so genannt, weil es Teil des Hämoglobins von Tieren ist, so dass es leicht von Menschen assimiliert wird.
- Nicht-Häm-Eisen ist ein Teil von Pflanzen. Es wird viel schlechter wahrgenommen. Von allem, was mit Essen kam, dringt nur ein Zehntel des Metalls in das Hämoglobin ein. Pflanzliche Lebensmittel, die reich an Eisen sind, sollten mit anderen Lebensmitteln kombiniert werden, die Vitamin C oder B 12 enthalten.
Welche Produkte enthalten Eisen?
Also, um "Eisen" Gesundheit zu haben, ist es notwendig, richtig zu essen. Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine, Spurenelemente in Lebensmitteln sorgen für ausgewogene Ernährung. Je nach Eisengehalt (pro 100 g Produkt) ist die führende Position mit Fleisch und Nebenprodukten belegt :
- Leber (Schweinefleisch 20 mg, Huhn 17 mg, Rindfleisch 7 mg);
- Herz (Rindfleisch 5 mg, Schweinefleisch 4 mg);
- Fleisch (Kaninchenfleisch 4,5 mg, Rindfleisch 3,5 mg, Lamm und Kalb 3 mg, Schweinefleisch 1,8 mg, Huhn und Truthahn 1,5 mg).
Dann folgen Sie den Fischen und Meeresfrüchten :
- Mollusken fast 30 mg;
- Muscheln 7 mg;
- Austern 6 mg;
- Barsch marine 2,5 mg;
- Thunfisch 2 mg;
- Makrelen und Hechte um 1,7 mg;
- Flussbarsch - 1,2 mg
- Sprotten und Dosenmakrele für 4,5 mg;
- Dosenmakrele 3 mg;
- schwarzer Kaviar 2,5 mg.
Das Eigelb ist auch reich an Eisen:
- Huhn 4 mg;
- Wachtel 2 mg.
Die Liste der Pflanzenprodukte umfasst:
- Getreide (Buchweizen 7 mg, Haferflocken 6 mg, Roggen 4 mg, Mais 3 mg);
- Hülsenfrüchte (Linsen und Bohnen 7 mg, Erbsen 1,5 mg);
- Gemüse und Gemüse;
- Frucht;
- Beeren (Cornel 4 mg, Kirschen und Himbeeren 1,5 mg, Erdbeeren 1 mg);
- Nüsse;
- Samen (Kürbis 8 mg, Sonnenblume 5 mg).
Es ist erwähnenswert, getrocknete Früchte :
- trockene Äpfel und Birnen 5-6 mg;
- getrocknete Aprikosen 3,2 mg;
- Pflaumen 3 mg.
Welche Art von Fleisch ist mehr Eisen?
Wenn man sich nicht in den ewigen Streit zwischen Fleischessern und Vegetariern einmischt, sollte man beachten, dass Fleisch ein sehr nützliches Produkt ist. Neben dem lang anhaltenden Geschmack und Sättigungsgefühl versorgt es den menschlichen Körper mit einer Masse an nützlichen Vitaminen und Substanzen, einschließlich Eisen. Wenn wir über Fleischessen im Allgemeinen sprechen, was ein Gericht aus tierischen Produkten betrifft, ist es angebracht, die eisenhaltigste Schweineleber zu nennen, von der in 100 g bis zu 150% des Tagespreises enthalten sind.
Wenn Sie die kulinarische Frage pedantisch angehen und die Leber zu den Nebenprodukten tragen (was es ist), dann werden die eisenhaltigen Fleischprodukte aus den quergestreiften Muskeln des Tieres hergestellt. In diesem Fall ist die größte Menge an Eisenorganik in Kaninchenfleisch vorhanden (100 g enthalten 30% der vom Menschen benötigten Tagesmenge). Etwas weniger Eisen in Kalbfleisch, aber es wird fast vollständig absorbiert. Darüber hinaus gelten Kalbfleisch und Kaninchen als das nützlichste diätetische Fleisch (minimale Sättigung mit Fett und das Maximum - Protein).
In welchem Fisch steckt viel Eisen?
Richtige Ernährung bedeutet die Einbeziehung von Fischprodukten in die Ernährung. Wenn wir von organischen Metallen sprechen, dann die meisten "Eisen" Fisch - Barsch, Thunfisch, Makrele und Hecht. Der Rest der Bewohner des Meeres und Flusstiefen: Seelachs, rosa Lachs, Kapelan, saure, Hering, Stöcker, Karpfen, Brassen, Zander, etc. - deutlich unterlegene Führer (von 1 mg oder weniger). Mikroelemente haben die Fähigkeit, ihre Eigenschaften während der Wärmebehandlung und Konservierung zu bewahren, so sind Fischkonserven ausgezeichnete Eisenquellen in Lebensmitteln und stehen frisch zubereiteten Gerichten nicht nach.
Gemüse reich an Eisen
Gemüse mit Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sowie viel Ballaststoffen und geringem Fettgehalt machen sie zu Königen auf dem Tisch veganer und roher Lebensmittel. Aus Gemüse können Sie warme Gerichte und kalte Snacks, Desserts und Getränke zubereiten. Sie können gesalzen, mariniert und in Dosen abgefüllt werden. Einer der Vorteile von Gemüsepflanzen ist die Fähigkeit, sie roh zu essen.
Bei jeder Behandlung eisenhaltiger Produkte bleibt diese unverändert, obwohl es sich nicht um den Hauptgemüsechip handelt. In 100 g der am meisten Eisen Artischocke ist 3,5 mg dieses organischen Metalls. Der zweite Platz auf dem "Eisen" -Sockel gehört zu Spargel - 2,5 mg, Mangold und Knoblauch erhalten "Bronze" für 1,7 mg. Der Rest der Vertreter der Gemüsebruderschaft applaudieren den Gewinnern bei der 0,8-mg-Marke.
In welcher Art von Frucht steckt viel Eisen?
Obstgärten erfreuen das Auge mit Schönheit in der Blütezeit und geben eine köstliche Frucht, reich an Spurenelementen. Man kann nicht sagen, dass Früchte eisenreiche Produkte sind. Sein maximaler Gehalt von 2,5 mg gehört Persimonen, Äpfel und Birnen, 1,6 mg - Früchte von Passionsfrucht und 1 mg - Datteln. Oft ist die Frage "In welchen Produkten sind viele Eisen?", Die Antwort ist "Äpfel". Die Realität ist jedoch, dass Sie 40 bis 70 Früchte pro Tag essen müssen, um 100% des Tagesgeldes zu erhalten. Der Wert der Früchte liegt in den Vitaminen C und B 12, die zu einer besseren Eisenaufnahme beitragen.
In was grün ist viel Eisen?
Der obere Teil der krautigen Pflanzen wird Grüns genannt und wegen der darin enthaltenen ätherischen Öle als Gewürz verwendet. Die Natur hat grüne Gartenpflanzen mit einer harmonischen Kombination von organischem Eisen mit Vitamin C und Folsäure für eine bessere Assimilation ausgestattet. Um den täglichen Bedarf zu decken, benötigt ein Mann jedoch eine ganze Menge Grüns.
Grün, reich an Eisen:
- Lorbeerblätter 43 mg;
- Spinat 13,5 mg (wegen der darin enthaltenen Oxalsäure praktisch nicht verdaut);
- Petersilie, Dill, Pfefferminz 6 mg;
- Basilikum 3 mg;
- Koriander und Sellerie jeweils 2 mg;
- grüne Zwiebeln 1 mg;
- Salat von 0,5 mg.
In welchen Nüssen sind viele Eisen?
Eine harte Schale und ein essbarer Kern - das ist eine Nuss beim Kochen. Unter dem Gesichtspunkt der Gesundheit und der Langlebigkeit sind viele nützliche Substanzen, organische Mikroelemente und Vitamine unter der Schale verborgen. Wenn Anämie, schwerer körperlicher oder geistiger Stress, eine strenge Diät oder ein großer Blutverlust notwendigerweise in die Ernährung von eisenreichen Nüssen gehören:
- Supergleiter unter den "harten Nüssen" und "Eisen" -Produkten - Pistazien 60 mg;
- Pinienkern (im wissenschaftlichen Sinne ist der Samen der Kiefer Zeder) 5,5 mg;
- Erdnüsse (vom Standpunkt der Botanik bezieht sich auf Bohnen) 5 mg;
- Mandeln und Cashewnüsse 4 mg;
- Haselnuss 3 mg;
- Walnuss 2 mg.
In welchem Käse ist mehr Eisen?
Käse enthält Eisen in kleinen Mengen:
- Kostroma, Niederländisch, Poshekhon, Roquefort, Cheddar 1 mg (pro 100 g Produkt);
- Parmesan und Schweizer 0,8 mg;
- Mozzarella und Roquefort 0,5 mg.
Zusätzlich wird dieses nahrhafte Produkt aus Milch hergestellt. Es enthält eine Menge Kalzium und Magnesium, die für Menschen nützlich sind, aber die Eisenaufnahme stören. Daher nimmt der menschliche Körper die geringe Menge dieses Spurenelements nicht wahr, so dass es keinen Sinn macht, Käse als Eisenquelle zu verwenden.
Produkte, die Eisen im Blut senken
Einer der Gründe für die "Überdosierung" von organischen Metallen - Produkte mit Eisen, in übermäßigen Mengen verwendet. Sehr ernste und ernste Krankheiten können eine Konsequenz werden. Eine einfache, nicht-pharmakologische und sehr effektive Möglichkeit, die Menge an Eisen - essen Lebensmitteln, die seine Menge im Blut reduzieren:
- Violette und blaue Früchte und Beeren, die Substanzen enthalten, die freie Eisenmoleküle binden können.
- Kvasshenye-Gemüse, ohne Salz und reich an Milchsäure, entfernt Giftstoffe.
- Gekochter Reis, zuvor eingeweicht, um Stärke und klebrige Substanzen zu entfernen, die Funktionen von Adsorptionsmittel im Körper erfüllen.
- Brot und Nudeln, die eine große Menge an Ballaststoffen bilden, mit denen der Darm überschüssiges ungenutztes Eisen ableitet.
Welche Lebensmittel stören die Eisenaufnahme?
Wer an Anämie leidet oder im Gegenteil versucht, den Gehalt an organischem Metall zu reduzieren, sollte wissen, welche Produkte die Assimilation von Eisen stören:
- Milch und Milchprodukte mit Kalzium.
- Tee, der Gerbstoffe enthält, und Kaffee.
- Fette mit viel Vitamin E.