Über Brot sagen sie, dass er der Kopf ist, wahrscheinlich ein häufigeres Nahrungsmittelprodukt, und das ist unvorstellbar, aber bei der Durchführung von Diäten und Fastenregeln stoßen wir oft auf Einschränkungen bei der Aufnahme bestimmter Nahrungsmittel, insbesondere von Brot. Dafür bieten wir Ihnen schlanke Rezepte eines so unverzichtbaren Produkts wie Brot.
Wie man mageres Roggenbrot in einer Brotbackmaschine backt - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl (die höchste Qualität) - 250 g;
- Roggenmehl - 250 g;
- Malz Roggen - 5 EL. Löffel;
- Honig - 30 g;
- Koriander (Körner) - 1 Teelöffel;
- Koriander (gemahlenes Getreide) - 2,5 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 35 g;
- Trockenhefe - 1,5 TL.
- Apfelessig - 15 g;
- Wasser 400 ml;
- Salz - 10 g.
Vorbereitung
Während der Zubereitung des Mehls 80 ml der angegebenen Menge Wasser ausgießen und kochen, dann das Malz gießen, gut verrühren, keine Klumpen übrig lassen und abkühlen lassen. Sein Geschmack kennen wir alle von Kindheit an beim Gießen von Kwas und Borodino-Brot, und später konnte auch in dunklem Bier probiert werden. Es wird nicht nur einen hellen und unverwechselbaren Roggengeschmack ergeben, sondern genau die gleiche dunkle Farbe wird gerade deswegen erhalten. Übrigens, wenn Sie kein Malz haben, können Sie schummeln und ganz oder teilweise Wasser ersetzen, dunkles, aber kein starkes Bier.
Gießen Sie jetzt Wasser in die Schüssel des Brotbackautomaten, vorzugsweise auf 35 Grad erwärmt, aber nicht höher, weil Hefen sterben können. Dann streuen Sie Salz, Honig, wenn Sie nicht Honig essen können, können Sie es mit der gleichen Menge an braunem Zucker ersetzen. Dann fügen Sie Apfelessig, Öl, Malz und Mehl hinzu. Der erste ist Weizenmehl gelegt, es muss das Wasser vollständig bedecken, und nur dann Roggen, auf dem die Hefe gießen. Auf Kosten von Hefen gibt es einen häufigen Fehler, dass durch das Hinzufügen von mehr von ihnen Sie den besten Lift des Tests bereitstellen werden. Dies ist nicht ganz richtig Annahme, im Gegenteil, bei der Zugabe von zu viel Hefe, wird die Struktur des Teiges sehr zerbrechlich, es steigt wirklich hoch, aber sinkt beim Backen. Daher empfehlen wir Ihnen, die Rezepturen hinsichtlich der Hefemenge genau einzuhalten. Fügen Sie den gemahlenen Koriander hinzu und jetzt müssen Sie das Gewicht des Brotlaibs, den Grad der Backkruste und das Brotbackprogramm mit Roggenmehl oder Borodinsky einstellen. Und nach der zweiten Portion dekoriere das Brot mit ganzen Korianderkörnern und gieße sie sanft auf den Laib.
Fastenbrot in einem Brotbackautomaten ohne Hefe und ohne Öl
Zutaten:
- Weizenmehl (die höchste Qualität) - 700 g;
- Wasser 350 g;
- Sauerteig - 200 g;
- Zucker - 25 g;
- Salz - 10 g.
Vorbereitung
Um dieses Rezept zu erfüllen, müssen Sie den Weizenvorspeise im Voraus vorbereiten, der leicht vom Roggen gemacht werden kann. Aus Roggen wird es gemacht, weil es im Anfangsstadium leichter ist, Roggen zu machen, und erst dann aus ihm oder seinen Teilen, um Weizen zu machen, wodurch zwei verschiedene Sauerteig zur Verwendung erhalten werden.
Und ungefähr zwölf Stunden vor dem Kochen müssen Sie einen Löffel machen, dafür mischen Sie den Sauerteig mit 200 g warmem Wasser und ungefähr 100 g Mehl, obwohl alle gleich