Geflügel eignet sich besonders für die Zubereitung festlicher Gerichte, zum Beispiel kann eine Gans im Ofen im Ärmel gekocht werden, wir sagen Ihnen, wie es geht.
Natürlich sieht eine Gänsehaut ganz im Ärmel mit Äpfeln im Bauch sehr eindrucksvoll auf dem Tisch auf der Platte aus. Es wird jedoch lange genug zusätzlich vorbereitet, dann muss es in Teile geschnitten werden.
In einer anderen Variante ist es möglich, getrennte Teile des Gänsekadavers in der Hülse herzustellen, was viel vorteilhafter ist: Die Brust wird gebacken, und der Rest der Teile wird für andere Gerichte vorbereitet, beispielsweise Brühe für Suppe, Braten . Wähle dich selbst aus.
Gans mit Äpfeln im Ärmel ganz - Rezept
Zutaten:
- Gans - 1 Karkasse von mittlerer Größe 2-3 kg (so dass es in den Ofen passt);
- süß-saure Äpfel;
- Zitrone;
- Knoblauch;
- Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten (schwarz und rot);
- Salz.
Vorbereitung
Ausgeweidet, am offenen Feuer versengt und Gänsekadaver ohne Kopf- und Nackenpfoten mit Salz und einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten gerieben. Wir würzen die Knoblauchzehen mit einem scharfen Messer. Durch den Bauch legen wir die Karkasse in Scheiben, mit großen, dicken Apfelscheiben (sie müssen zuerst mit Zitronensaft bestreut werden). Der Bauch wird am besten mit einem baumwollenen weißen Faden genäht. Wir packen Gans in den Ärmel des Kochs (verkauft in den Wirtschaftsabteilungen), machen ein paar Löcher und backen für 2,5-3 Stunden. Entfernen Sie vor der Ablage den Thread.
Gans im Ärmel (gebackene Brust) - Rezept
Zutaten:
- Gänsebrust - 1-2 Stück;
- Koriander und Petersilie;
Für Soße:
- cremige Butter;
- Zitrone;
- Knoblauch;
- rote Pfefferverbrennung;
- Gewürze werden gemahlen.
Vorbereitung
Gänsebrust kann aus einem Knochen geschnitten oder nicht abgeschnitten werden. Bereiten Sie die Soße zu: Fügen Sie in der geschmolzenen Butter den gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Pfeffer hinzu. Wir warten 5 Minuten und filtern durch ein Sieb. Mit Hilfe eines Pinsels bedecken wir die Brust mit reichlich Öl, packen es in eine Hülse, machen mehrere Einstiche und backen es für 2 Stunden. Wenn Sie wollen
Gebackene Gans eignet sich gut zum Servieren mit süß-sauer-würzigen Soßen und als Beilage kann man zum Beispiel Kohleintopf, Kartoffeln, Reis, Polenta, junge Bohnen, Kichererbsen usw. verwenden.
Gänsefleisch eignet sich für fast jeden Tafelwein oder stark ungesüßt (Madera, Sherry, Wermut), sowie Obstbrand, Bier.