Gehärteter Cheon

Tschechon aus der Familie der Cypriniden - der Fisch ist demokratisch und unprätentiös. Es ist leicht zu erkennen aufgrund einer ungewöhnlichen Form - ein perfekt gerader Rücken und ein hervorragender Bauch mit einem scharfen Kiel. Wie jeder andere Fisch kannst du einen Tschechen braten, und er wird dir ins Ohr fallen, aber es war das ausgetrocknete tschechische Tschetschenien, das die nationale Liebe gewann - für Hausbier und ernsthafte Männergespräche "fürs Leben".

Rezept für getrocknete Forelle

Zutaten:

• Chechon frisch - 4 Stück;
• Salz - 400 g.

Vorbereitung

Es ist überhaupt nicht schwierig, zu Hause getrocknetes Vieh zu machen. Wenn Sie beim Fischen nicht so viel Glück haben und der Tscheche immer kleiner wird, bis zu 25 cm, schmieren wir es, ohne es zu schneiden. Bei einem großen Fisch muss zusätzlich gebastelt werden. Sie ist entkernt, vorsichtig das Blut eintauchen. Wir entfernen die Kiemen, von innen machen wir einen Einschnitt entlang der Wirbelsäule, vorsichtig, um die Haut nicht zu beschädigen. Skalen, wie wir wissen, entfernen nicht.

Jetzt erzählen Sie, wie man einen Chechon salzt . Den Fisch in einem geeigneten Behälter verteilen und reichlich mit Salz bestreuen. Mit Druck nach unten drücken, mit Gaze abdecken und 3-5 Tage an einem kühlen Ort salivieren.

Nach jedem Fisch mit kaltem, fließendem Wasser abspülen, mit Bindfäden fädeln und zum Trocknen aushängen. Je nach Wetter und Größe kann es zwischen 5 und 10 Tagen dauern. Im Frühjahr ist es besser, den Fisch zu trocknen, da die Hitze in der Hitze schnell reißt.

In diesem Stadium sehr Es ist wichtig, den Tschechen vor Fliegen zu schützen. Gewöhnlich werden die Fische in Holzkisten getrocknet, die auf allen Seiten mit Gaze bedeckt sind. In der zweiten Woche kann der Schutz aufgehoben werden - die vertrockneten Larven werden durch den getrockneten Fisch nicht verzögert.

Chekhon ist kein sehr dicker Fisch. Außerdem ist die Wolga-Sorte asketischer und magerer als ihre Don-Schwester. Checheon ist, wie anderer getrockneter Fisch, überhaupt nicht kalorienreich. Die gemittelten Daten sind jene - nur 88 kcal pro 100 g. Und dies, mit einem reichen Gehalt an Protein und anderen nützlichen Substanzen und Spurenelementen, macht es zu einem ziemlich diätetischen Produkt. Vergessen Sie jedoch nicht, dass dieser Fisch ziemlich salzig ist, und aus diesem Grund sollten die jungen Damen, die der Figur folgen, nicht von getrockneten Löffeln mitgerissen werden.