Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini

Feiern Sie das Kommen des Sommers mit einem echten Saisongericht: ein leichter Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini kann ein separates Gericht und eine feurige Begleitung für Ihre Lieblingsbeilagen werden.

Rezept für Gemüseeintopf mit Zucchini und Auberginen

Zutaten:

Vorbereitung

Bevor Sie einen Eintopf aus Zucchini und Auberginen zubereiten, sollten alle Gemüse gründlich gewaschen und gereinigt und dann in Würfel mit einer Seite von anderthalb Zentimeter geschnitten werden. Gemüse und Auberginen vermischen, in ein Sieb geben, reichlich mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Gesalzenes Gemüse mit kaltem Wasser abspülen.

Auf dem Öl, das in der Kohlenpfanne aufgewärmt wird, die Zwiebeln mit den Koriander- und Knoblauchkörnern retten. Fügen Sie alle vorbereiteten Gemüse, sowie Lorbeerblätter zum Braten hinzu. Lassen Sie den Eintopf mindestens eine halbe Stunde köcheln und bereiten Sie sich dann auf die Verkostung vor.

Eintopf aus Gemüse mit Hühnchen, Auberginen und Zucchini

Zutaten:

Vorbereitung

In einer Fülle von Pflanzenöl gehacktes Huhn braten bis zur Hälfte gekocht. Setzen Sie Huhn und Auberginenwürfel in das Huhn, und wenn das Gemüse leer ist, fügen Sie die Currypaste und eine Mischung aus geriebenem Ingwer mit Knoblauch hinzu. Sobald Sie einen würzigen Duft hören - geben Sie die Hühnerbrühe hinein. Gemüsecurry mit Zucchini und Auberginen wird in 20 Minuten fertig sein. 3-4 Minuten, bis in den Eintopf bereit, fügen Sie Mais hinzu, und streuen Sie mit Koriandergrün vor dem Servieren.

Rezept für einen Eintopf mit Zucchini und Auberginen im Ofen

Zutaten:

Vorbereitung

Bringen Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad. Ankommen Halbe Ringe von Zwiebeln mit Lorbeer und Thymian, und während der Braten gekocht wird, schneiden Sie zufällig die Aubergine, Kürbis, Zucchini und Paprika. Tomaten blanchieren, schälen, pürieren. Das Gemüse anbraten, mit Tomatenmark und Essig übergießen. Gemüseeintopf mit Auberginen und Gemüsemark für 25 Minuten backen.