Eine der beliebtesten Methoden der Pilze Pilze für die Zukunft zu verwenden ist ihre Salting. Gesalzene Früchte können problemlos bis zur nächsten Pilzsaison gelagert werden und können während der Konsumzeit als kalte Zwischenmahlzeit und als Beilage zu warmen Speisen verwendet werden. Gesalzene Pilze werden auf verschiedene Arten geerntet und einige von ihnen werden wir weiter beachten.
Gesalzene Pilze - Rezept für das Winterkochen
Die Grundlage kann als eine trockene Methode des Salzens betrachtet werden, für die nichts außer dem Salz selbst erforderlich ist. Dank dieser einfachen Methode behalten Pilze ihren natürlichen Geschmack und werden daher nicht mit Gewürzen und Kräutern ergänzt.
Trockenmethode solyats nur rothaarig und podreshniki - kleine und zarte Pilze, deren Fruchtkörper zuerst mit einem trockenen Tuch abgewischt und erst dann auf Dosen ausgebreitet werden. Pilze sind in Schichten gestapelt, abwechselnd mit moderaten Portionen Salz. Wenn der Behälter gefüllt ist, wird ein Gaze-Schlitz darauf gelegt, und die Ladung wird darauf gelegt. Nach einer Woche Lagerung an einem kühlen und trockenen Ort mit Pilzen können Sie eine Probe nehmen.
Gesalzene weiße Pilze für den Winter in den Dosen
Zutaten:
- weiße Pilze - 1,2 kg;
- Knoblauchzähne - 6 Stück;
- Zitronensaft - 115 ml;
- Zucker - 10 g;
- Lorbeerblatt - 6 Stück;
- Pfeffer Erbsen - 8 Stück;
- Essig - 75 ml.
Vorbereitung
Nach dem Reinigen und Spülen der Pilze, fügen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser unter Zugabe von Zitronensaft. Nach 25 Minuten die Flüssigkeit abgießen und die Pilze über saubere Gläser mit gehackten Knoblauchzehen verteilen. Jetzt zur Essiggurke: In einem halben Liter Wasser, verdünnen Sie den Zucker und Salz, und wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie Lorbeer, Essig und Erbsenpfeffer hinzu. Die kochende Marinade über die Dosen gießen und schnell rollen.
Bevor Sie die gesalzenen Pilze in der Vorratskammer aufbewahren, lassen Sie das Geschirr mit seinem Inhalt bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.
Gesalzene Pilze Austernpilze in Salzlake - Rezept
Blanch reinigte 15 Minuten Austernpilze in kochendem Salzwasser. Die fertigen Champignons werden in Dosen mit Schichten gelegt und mit Salz gefüllt (die Salzmenge beträgt 3-4% des Gewichts der Pilze). Zusammen mit dem Salz können Kräuter und Kräuter gelegt werden. Außerdem werden die Gläser unter Druck gesetzt und zuerst einige Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen und dann in die Kälte gebracht und für einen weiteren Monat belassen. Während dieser ganzen Zeit muss sichergestellt werden, dass die Raumtemperatur nicht unter einen Grad fällt und nicht über 6 Grad steigt. Der Salzgehalt sollte immer die Pilze bedecken, und wenn die Pilze abfallen, können neue Portionen zu ihnen gegeben werden.