Wein aus Eberesche ist ein angenehmes vitaminisches alkoholisches Getränk, das man einfach selbst zubereiten kann. Hausgemachter Wein aus roten oder schwarzen Aronia kann mit leichten Desserts , süßem Gebäck und einigen anderen Gerichten serviert werden.
Rezept für Hauswein aus schwarzen Aronia
Die Herstellung von Wein aus Beeren der Eberesche ist ziemlich einfach. Verwenden Sie keine Früchte von Bäumen, die in der Nähe von Straßen wachsen, sie können ungeeignete Substanzen ansammeln. Es ist notwendig, dass die Frucht reif ist, sonst wird der Wein schlechter wandern, es ist notwendig, die Menge an Zucker zu erhöhen.
Eine ungefähre Berechnung des Anteils der Zutaten:
- Früchte der Eberesche - 1 kg;
- Zucker (hergestellt in den GUS-Staaten) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l Wasser.
Vorbereitung
Mit diesen Proportionen werden die besten Ergebnisse erzielt.
Die Beeren gehören mir nicht. Auf ihrer Oberfläche enthalten Mikroorganismen eine Würzefermentation, und alle anorganischen Fremdmikropartikel setzen sich nach der Fermentation zusammen mit der Hefe auf dem Boden ab. Beeren in der Menge von etwa 1 kg, legen wir zum Beispiel in eine übliche 3-Liter-Flasche. Wir schlafen zu 50-100 g Zucker und mnem Hände oder Tolkushka ein. Am Hals der Flasche binden wir ein Stück Gaze und warten drei Tage, um mit der Gärung zu beginnen. Dann gießen Sie etwa 1-1,2 Liter Wasser und mischen Sie gründlich, so dass der Zucker alle löst.
Wir setzen den Wasserverschluss: Rollen Sie das Gefäß mit einem Zinndeckel, stanzen Sie in der Mitte des Deckels ein kleines Loch ein, in das wir ein dünnes Röhrchen (zum Beispiel aus dem Tropfer passt) einlegen. Das Ende der Röhre im Inneren des Glases sollte kaum hineingehen und in keinem Fall die Oberfläche der Maische berühren, selbst bei intensiver Gärung. Cling Plastilin Lücken zwischen dem Deckel und dem Rohr. Das andere Ende des Röhrchens wird in ein kleines Gefäß mit Wasser gegeben. In der gleichen Kapazität können Sie Tubuli aus ein paar weiteren Dosen sauer fallen lassen.
Während der Fermentation gebildete Gase passieren das Wassertor, wodurch die Möglichkeit einer Essigsäuregärung verhindert wird. Der allgemeine Zyklus der alkoholischen Gärung dauert 40 Tage, aber nach 20-30 Tagen legen wir die Flasche vorsichtig auf den Tisch, öffnen den Deckel und belasten die Würze mit einem dünnen Schlauch und filtern von Gaze zu einem anderen sauberen Glas. In den restlichen Kuchen mit einer Maische, füllen Sie nicht mehr als 2-3 Gläser Wasser, schütteln und drücken Sie sanft. Filtere und tanke auf, was in dicke Würze gedrückt wurde.
Wir rollen die Bank hoch und installieren die Wassersperre erneut für weitere 20 Tage (Sie können die Flaschen jetzt an einem kühleren Ort im Keller, auf der Veranda, auf dem Balkon abstellen). Nach dieser Zeit ist der Wein fertig. Wir gießen es (das heißt, wir entfernen es aus der Hefe) noch einmal mit Hilfe eines Röhrchens und füllen es in saubere Flaschen, die mit nicht zu dichten Plastikkappen verschlossen werden können. Dichtheit wird nicht mehr benötigt, da sonst der Deckel abreißt. Es ist möglich, die Stärke von Wodka-Wein mit einer Rate von 50 ml pro Liter Wein zu stabilisieren und zu erhöhen. Der hinzugefügte Wodka stoppt die restliche Gärung. Jetzt ist es gut, die Weinflaschen in den Keller oder auf den unbeheizten Balkon zu bringen. Wenn der Wein bis Januar würdig ist - nur dann kann er hochgerollt oder abgefüllt und dicht verschlossen werden.
Der Wein sollte reich, stark und süß sein.
Es scheint, dass Sie Ihre Gäste und das Heim angenehm mit einem angenehmen, berauschenden Vitamingetränk verwöhnen können. Besonders eifrig in seiner Verwendung sollte es natürlich nicht sein.
Hausgemachter Wein aus der gewöhnlichen roten Ahornbeere wird genauso gekocht wie aus der schwarzen Apfelbeere (siehe oben). Die Dichte des Fruchtfleisches, der Wassergehalt und der Zuckergehalt der Früchte der roten und schwarzen Aronia sind fast gleich, so dass die Berechnung des Anteils der Inhaltsstoffe gleich ist.
Es sollte beachtet werden, dass eine Erhöhung der Zuckermenge den Wein stärker und süßer macht. Dies ist, wie sie sagen, ein Amateur.