Bei der Vorbereitung eines Qualitätstests für Pizza gibt es mehrere technologische und verschreibungspflichtige Nuancen. Zunächst einmal sollte der Pizzateig ein Minimum an Zutaten enthalten: Mehl, Salz, Wasser und Hefe, also werden die Rezepte, in deren Liste das Öl angegeben ist, oder, noch schlimmer, saure Sahne oder Mayonnaise sofort los, du wirst die Produkte einfach übersetzen.
Zweitens, vergessen Sie nicht, die Hefe "zum Leben zu erwecken", lassen Sie sie an einem warmen Ort stehen, bis die Lösung zu brodeln beginnt, geben Sie dann langsam das Mehl hinein und kneten Sie einen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt.
Drittens, nicht hetzen, mischen Sie den Teig für eine lange Zeit und fleißig, mindestens 10 Minuten. Sie werden fühlen, wenn der Teig fertig ist, wird er perfekt glatt, weich und elastisch. Nun, lassen Sie uns in der Praxis mit der Technologie der Teigbereitung und Rezepte der Hefe Pizza verstehen.
Rezept für Hefeteig für Pizza
Zutaten:
- Weizenmehl der ersten Mahlung - 500 g;
- Wasser - 300 ml;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Hefen - 1/2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wir erhitzen das Wasser, gießen 100 ml und lösen darin Zucker und Hefe, bedecken die Mischung mit Lebensmittelfolie und lassen sie an einem warmen Ort stehen, bis die Hefe brodelt. Wir sieben das Mehl, vermischen es mit Salz und schlummern in die Hefelösung, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Wir kneten den elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt, wenn nötig, fügen Sie mehr Mehl hinzu und gießen Sie Wasser. Wir formen einen Ball und legen ihn in eine Schüssel, bedecken die Schüssel mit einem feuchten Handtuch und legen ihn für 1-1,5 Stunden an einen warmen Ort. Fertiger Teig geknetet und in Portionen geteilt.
Rezept für Hefepizza
Zutaten:
- Teig;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Basilikum - 1 Bund;
- Tomaten - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- Olivenöl;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Für die Soße werden die Tomaten geschält und willkürlich geschnitten. In einer Pfanne mit Olivenöl Knoblauch in Scheiben goldgelb anbraten, Basilikumblätter und Tomaten hinzufügen, die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, 20 Minuten in der Pfanne ziehen und die Tomaten mit einem Holzlöffel zerkleinern.
Der Teig wird mit der vorbereiteten Soße gerollt und geschmiert, wir verteilen die Mozzarellakreise und legen sie für 7-10 Minuten bei 250 Grad in den Ofen. Fertig Pizza ist mit frischem Basilikum dekoriert.
Rezept für gebratene Pizza mit Hefeteig
Zutaten:
- Hefeteig für Pizza;
- "Mozzarella" - 300 g;
- Tomatensauce (nach dem vorherigen Rezept) -200 ml;
- Basilikum - 1 Bund;
- Tomaten - 400 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Der Teig wird in 10 kleine Stücke geteilt, von denen jedes in eine 0,5 cm dicke Schicht gestreckt wird und ruhen lässt.
In die Bratpfanne etwa 2 cm Pflanzenöl gießen und auf den Teigschichten 30 Sekunden auf jeder Seite anbraten. Jetzt wird die Basis für Pizza auf Papiertüchern getrocknet, mit Tomatensauce eingefettet und auf Käse und Basilikum verteilt. Wir lassen die Pizza unter dem Grill, bis der Käse brodelt, und dann servieren wir ihn zum Tisch.
Rezept für die Zubereitung von Hefepizza "Calzone"
Zutaten:
- Teig für Pizza;
- Olivenöl;
- Waldpilze - 500 g;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Thymian - 4 Zweige;
- Butter - 50 g;
- Salz, Pfeffer;
- Tomatensauce (nach dem vorherigen Rezept) - 200 ml;
- Spinatblätter - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
Vorbereitung
Pilze werden nach dem Zufallsprinzip in Scheiben geschnitten und in Olivenöl gebraten, bis sie gar sind. Zum Schluss fügen wir gehackten Knoblauch, Butter und Thymian hinzu. Solim und Pfeffer Pilze.
In die heiße Tomatensauce für Pizza geben Sie frische Spinatblätter und halten Sie die Mischung in einer Pfanne bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.
Teig in eine dünne Schicht rollen, die Soße einfetten und auf einer Hälfte der Pilzfüllung verteilen, die Scheiben von "Mozzarella" hinzufügen. Wir falten die Teigschicht in zwei Hälften, reißen die Kanten und "flechten" den Zopf. Schmiere die Pizza mit Olivenöl und schicke sie für 10-15 Minuten bei 250 Grad in den Ofen. Pizza mit Pilzen ist fertig!