Eine besonders schmackhafte und würzige Sauce wird aus roten Johannisbeeren hergestellt, die mit folgenden Empfehlungen zubereitet werden. Es ergänzt perfekt Gerichte aus jedem Fleisch und verwandelt ihren Geschmack.
Süss-saure rote Johannisbeersauce für Fleisch mit Knoblauch - Rezept
Zutaten:
- frisch gepresster Johannisbeersaft - 490 g;
- Knoblauch Köpfe - 2 Stück.
- granulierter Zucker - 90 g;
- Salz des Steines - 15 g;
- Pfeffer gemahlen schwarz - 5 g;
- Peperoni - Prise.
Vorbereitung
Um die Soße vorzubereiten, können Sie sowohl frische Beeren von roten Johannisbeeren, und gefrorenen, sie vorher auftauen. Quetschen Sie zuerst den Saft von ihnen. Um dies zu tun, lassen wir das Produkt durch den Entsafter aus oder mahlen es mit einem Mixer und drücken es dann mit Gaze.
Knoblauchköpfe werden auf den Zähnen demontiert, gereinigt und durch die Presse ausgepresst. Die Knoblauchmasse im Beerensaft verteilen, Zucker und Salz hinzufügen, die Masse mit gemahlenem schwarzen und roten Pfeffer würzen und gründlich mischen, um alle Kristalle vollständig aufzulösen.
Unmittelbar nach der Zubereitung kann die Sauce flüssig und nicht schmackhaft erscheinen. Aber nachdem er im Kühlschrank besteht, wird sein Geschmack ausgeglichen, und die Textur ist dicker und Gelee.
Die Bestandteile der Soße werden in diesem Fall nicht wärmebehandelt, was es ermöglicht, die vorteilhaften Eigenschaften und Vitamine vollständig zu bewahren, aber gleichzeitig verhindert dies die langfristige Lagerung der Würze. Es muss unmittelbar vor der Verwendung (etwa einen Tag) zubereitet und für kurze Zeit nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie man heiße Soße für Fleisch für Winter mit roter Johannisbeere - Rezept macht
Zutaten:
- reife frische rote Johannisbeere - 1,9 kg;
- Knoblauchzehe - 1,5-2 Stück;
- Kristallzucker - 900 g;
- Salzstein - 30 g;
- Tischessig - 200 ml;
- gemahlener Zimt - 2 TL;
- Nelkenboden - 2 Teelöffel;
- Pfeffer gemahlen schwarz - 1 Teelöffel;
- gemahlenes Pfefferpulver - 1 Teelöffel;
- Pfeffer würzig - 1 Teelöffel oder nach Geschmack.
Vorbereitung
Um die Soße zuzubereiten, können Sie die zuvor gewaschene rote Johannisbeere einfach mit einem Mixer zu einem pürierten Zustand mahlen. Für eine gleichmäßigere Textur des Knüppels ist es am besten, den Saft aus den Beeren zu quetschen. Dazu geben wir sie für eine Minute in einen Mikrowellenofen, dann durchqueren wir den Entsafter, oder wenn es keinen gibt, mahlen wir ihn auf jede verfügbare Weise, schleifen ihn dann durch das Sieb und drücken das Fleisch zusätzlich mit Gaze.
Den Kartoffelbrei oder den Saft in einen Topf geben und auf das Feuer legen. Erwärmen Sie die Beerenbasis aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum, gießen Sie den Zucker hinein und mischen Sie, so dass alle Kristalle aufgelöst sind. Die Platte abdrehen, Salz, gemahlenen Zimt, Nelken, drei Arten von Pfeffer und Essig in den Block geben. Knoblauchköpfe werden in Zäpfchen zerlegt, wir reinigen sie und drücken sie durch die Presse. Die Knoblauchmasse in der Soße verteilen und gründlich vermischen. Jetzt bleibt es nur übrig, die resultierende Soße über vorher vorbereitete, sterilisierte Gläser zu gießen, Kork und lässt das Werkstück abkühlen und legt es dann auf das Regal des Kühlschranks für die Langzeitlagerung.
Die Menge an Zucker, Pfeffer und Essig kann leicht angepasst werden, aber diese Proportionen ermöglichen Ihnen immer noch den harmonischsten Geschmack, der nach einigen Tagen nach dem Kochen maximiert wird. Außerdem wird die Soße im Kühlschrank leicht verdicken und eine leicht geleeartige Konsistenz annehmen.