In der Regel werden beim Kochen von Marmelade viele Beeren, die keine dichten Schalen haben, in Püree gekocht und daraus Marmelade gemacht . Wenn Sie die Unversehrtheit der Beeren in der Bank bewahren möchten, gibt es zwei Arten zu kochen: kurzes Kochen oder Kochen des Sirups mit der folgenden Zugabe von Beeren fast unmittelbar vor der Abfüllung am Ufer. Mehr über die Technologie von jedem von ihnen, sowie die Rezepte von Himbeermarmelade, lesen Sie weiter.
Himbeermarmelade mit ganzen Beeren - Rezept
Zutaten:
- frische Himbeeren - 380 g;
- granulierter Zucker - 320 g;
- eine Vanilleschote.
Vorbereitung
Vor dem Kochen von Marmelade aus Himbeeren für den Winter empfehlen erfahrene Hausfrauen, die Beeren nicht zu waschen, da gewaschene Himbeeren den Löwenanteil ihres Geschmacks verlieren und die Delikatesse weniger gesättigt bleibt. Geschälte Beeren von Obststielen in einer Emailleschüssel und mit Zucker vermischen. Nach sechs Stunden sollten die Jahre genug Saft lassen, der die Grundlage für unsere Marmelade sein wird. Gießen Sie den Sirup in einen separaten Behälter und legen Sie ihn auf das Feuer und geben Sie in die süße Lösung eine geschnittene Vanilleschote. Kochen Sie den Sirup bis sie dick sind, buchstäblich 15 Minuten, dann mischen Sie den Sirup mit ganzen Beeren und entfernen Sie das Geschirr sofort von der Hitze. Nach weiteren 10 Minuten raspeln Sie die Himbeeren auf sterilen Gläsern und rollen Sie sie ab.
Wie kann man Marmelade aus Himbeeren mit Pfirsichen kochen?
Eine andere Art, Lügen mit ganzen Beeren zu machen, die wir am Anfang des Artikels nicht erwähnt haben, beinhaltet die Herstellung eines Sirups aus einer Fruchtart, und dann Zugabe von zarten Himbeeren, die für eine minimale Zeitdauer hergestellt werden. Im Rezept unten wird die Grundlage für die Marmelade ein Pfirsich sein.
Zutaten:
- Pfirsiche - 950 g;
- Zitronensaft - 35 ml;
- Himbeere - 750 g;
- eine Vanilleschote;
- Kristallzucker - 480 g.
Vorbereitung
Beeren gießen 140 g Zucker und lassen den Saft. Die Pfirsichhaut quer schälen, in kochendes Wasser tauchen und entfernen. Aus dem Fruchtfleisch, entfernen Sie den Stein, in große Würfel geschnitten und Gabel mit dem restlichen Zucker reiben, so dass in der Zukunft Marmelade ganze Stücke von Pfirsich waren. Setzen Sie die Pfirsich-Kartoffelpüree auf das Feuer und lassen Sie es zusammen mit der geschnittenen Vanilleschote verdicken und mit Zitronensaft bellen.
Den Saft aus den Beeren abgießen und in einem anderen Behälter verdunsten lassen, bis er dickflüssig ist. Mischen Sie den Sirup mit Pfirsichmarmelade, dann fügen Sie die Beeren hinzu. Wie viel Marmelade aus Himbeeren zu kochen ist, hängt jetzt von der Größe und Dichte der Beeren ab, aber in der Regel ist der Riegel in 5-7 Minuten am besten nicht zu überlaufen, sonst wird es die Konsistenz der Beerenmarmelade beeinträchtigen. Vom Herd nehmen, ohne zu zögern über sterile Gläser gießen und aufrollen.
Leckere scharfe Marmelade aus Himbeere
Wir sind es gewohnt, die Marmelade mit Zucker, einem Maximum an Vanille oder einer Zimtstange zu ergänzen, aber in diesem Rezept geht die duftende Komposition über die Standards hinaus. Wir sind uns einig, die Kombination von Himbeeren mit Gewürzen, Schokolade und Nüssen ist ungewöhnlich, aber es verdient garantiert das Existenzrecht.
Zutaten:
- Himbeere - 450 g;
- granulierter Zucker - 130 g;
- Mandeln - 25 g;
- Daten - 30 g;
- Zimtstange;
- Knospen einer Nelke - 2 Stück;
- Prise Muskat;
- Limettensaft - 15 ml;
- Kakaopulver - 10 g.
Vorbereitung
Geschälte Beeren von Himbeeren in einer Emaille-Pfanne. Beeren mit Zucker bestreuen, Gewürze, Zitrussaft, Kakao und geschnittene Nüsse mit Datteln hinzufügen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und kochen Sie die Marmelade für 15-18 Minuten, nicht zu intensiv rühren, um die Integrität der Beeren nicht zu stören. Während die Marmelade noch heiß ist, sollte sie über sterile Gläser gegossen und gerollt werden.