Eine der grundlegenden Möglichkeiten, saftiges diätetisches Fleisch zu geben, ist die Saftigkeit - das Servieren oder Co-Kochen in saurer Sahnesoße. Meistens werden in fetten Sahnesaucen, Kaninchen und Hühnchen gekocht, wir haben bereits über das Kochen des ersten gesprochen, also werden wir diesmal auf den Vogel achten.
Huhn mit Pilzen in Sauerrahm
Zutaten:
- Hühnerfilet - 650 g (ca. 4 Stück);
- Olivenöl - 45 ml;
- Butter - 30 g;
- weiße Zwiebel - 90 g;
- Mehl - 15 g;
- Champignons - 260 g;
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
- Hühnerbrühe - 240 ml;
- saure Sahne - 120 ml;
- ein Zweig Rosmarin.
Vorbereitung
In einer schweren gusseisernen Bratpfanne erhitzen wir das Öl und braten es mit den mit Salz und Pfeffer vorbereiteten Hähnchenbrust. Wenn das Fleisch von außen packt, aber im Inneren feucht bleibt, sollte der Vogel aus dem Feuer genommen werden, und in der gleichen Pfanne die Butter schmelzen und Zwiebelringe mit gehacktem Knoblauch und Champignons darauf speichern, bis die Pilzfeuchtigkeit verdunstet ist. Den Grill mit Mehl bestreuen, Brühe und Sauerrahm gießen, einen Zweig Rosmarin geben. In diesem Stadium ist es wichtig zu kontrollieren, dass es keine Mehlkugeln gibt, die die endgültige Konsistenz der Soße verderben. Wir geben das Huhn in den cremigen Inhalt der Bratpfanne und schicken es in den Ofen mit einer Temperatur von 180 ° C. Huhn, das in saurer Sahne im Ofen gebacken wird, sollte nach 9-12 Minuten des Backens bereit sein.
Hähnchen mariniert in saurer Sahne mit Pflaumen
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 900 g;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- Pflaumen - 350 g;
- Saft von 1 Orange;
- saure Sahne - 150 ml;
- eine Mischung von Provan Gräsern - 3 g;
- weißer trockener Wein - 360 ml;
- Olivenöl.
Vorbereitung
Bevor Sie ein Huhn in saurer Sahne kochen, sollten Sie die Marinade selbst machen. Für Marinade kombinieren wir saure Sahne mit provenzalischen Kräutern und fügen eine großzügige Prise Salz und Pfeffer hinzu. Wir tauchen die Hühnerfiletstücke in die saure Mischung und lassen sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen.
Nach der Zeit, die für marinovka reserviert ist, wärmen wir das Öl in dem Kochtopf auf und braten den Kuru darauf an, bis es auf allen Seiten greift. Füllen Sie den Vogel mit Orangensaft, lassen Sie es bei schwacher Hitze verdunsten, und in der Zwischenzeit, Pflaumen in Wein einweichen, getrocknete Schoten in einer Pfanne Pfanne mit Alkohol, auch bei einer minimalen Hitze für 15-20 Minuten. Die Pflaumen in das Hähnchen geben, mischen und servieren.
Hähnchen in der Hülse mit saurer Sahne im Ofen
Zutaten:
- Hühnerfilet - 480 g;
- weiße Zwiebel - 80 g;
- Spinat - 240 g;
- saure Sahne - 60 ml;
- geriebener Hartkäse - 110 g;
- getrockneter Knoblauch - 3 g;
- Mischung aus Provence Kräutern - 3 g.
Vorbereitung
Wir schlagen das Hühnerfilet auf eine Dicke von 0,8 cm ab und würzen mit gehackten Kräutern und Knoblauch.
Auf Olivenöl geben wir die Zwiebelzwiebeln und geben Spinat dazu. Nach ein paar Minuten, wenn die Grüns verblassen, verschmelzen überschüssige Feuchtigkeit und mischen Sie die Sauce mit saurer Sahne und geriebenem Käse. Wir verteilen die Füllung auf die Koteletts, drehen sie in eine Rolle, fixieren sie mit Zahnstochern und backen in einer Hülse bei 170 ° C für eine halbe Stunde.
Hähnchen mit Kartoffeln in Sauerrahm
Zutaten:
- Hähnchenschenkel - 560 g;
- Butter - 65 g;
- Mehl - 80 g;
- trockener Weißwein - 240 ml;
- saure Sahne - 500 g;
- Milch - 60 ml;
- Kartoffeln - 400 g;
- Knoblauchzehen - 3 Stück
Vorbereitung
Nach dem Aufwärmen auf 180 ° C würzen Sie das Hühnchen mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und braten es bei starker Hitze, bis sich eine charakteristische, rötliche Kruste bildet, aber nicht bis es vollständig geröstet ist. Stellen Sie den Vogel auf einen Teller, und in der gleichen Pfanne, aber bereits bei niedriger Hitze, das Mehl mit Butter und Knoblauch anbraten, und gießen Sie zuerst den Wein und dann eine Mischung aus saurer Sahne und Milch. Die Soße eindicken lassen und dünne Kartoffelscheiben darauf legen. Hühnchen verteilen wir über die Knollen und legen das Gericht in den Ofen. Die Henne mit saurer Sahne im Ofen wird in einer Stunde fertig sein.