Kochen Kaviar ist eine gute Möglichkeit, Pilze für den Winter vorzubereiten. Von solchen Kaviar können Sie eine perfekte Füllung für Pizza bekommen , damit sie Kuchen backen oder als Snack verwenden, auf Brot ausgebreitet. Sie können Kaviar aus verschiedenen Pilzen machen, naja, wir werden Ihnen heute mehrere Rezepte zum Eierkochen aus Öl geben.
Kaviar aus öligem für den Winter
Zutaten:
- Austernpilze - 500 g;
- Zwiebel - 350 g;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Öl - 3 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Die Pilze werden sortiert, gewaschen, in einen Topf gegossen, mit Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Wenn sie kochen, machen Sie ein kleineres Feuer und kochen für 40 Minuten. Gießen Sie die Pilze danach in ein Sieb und warten Sie, bis das Wasser abläuft. Dann zermahlen Sie die Pilze in einem Fleischwolf oder Mixer. Wir bereiten die Zwiebel vor, sie wird gereinigt, fein in Würfel geschnitten und gut braten bis sie goldbraun ist. Wenn die Zwiebel die richtige Farbe hat, fügen Sie die Pilzmasse dazu, fügen Sie Pfeffer, Salz und zerdrückten Knoblauch hinzu. Auf Wunsch können Sie unserem Kaviar Dill oder Petersilie hinzufügen. Die Masse wird gut gemischt und 15 Minuten bei schwacher Hitze geblasen, während sie mit einem Deckel abgedeckt wird. Mach das Feuer ab und lass unseren Kaviar ein wenig stehen. Wir verteilen die Eier in Dosen und rollen sie.
Rezept für Eier aus öligen
Zutaten:
- frisches Öl - 250 g;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Essig 6% - 15 g;
- Sonnenblumenöl - 70 g;
- Wasser;
- Frische Grüns;
- Salz.
Vorbereitung
Frisch gepflückte Pilze werden sortiert, wir passen auf, damit Wurmfresser nicht rüberkommen, wir entfernen die Haut von den Hüten und schneiden sie in Stücke. Wir spülen die Pilze unter Wasser, um den ganzen Sand zu entfernen. Werfen Sie das Öl in das Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Pilze werden in einem Kochtopf gestapelt, wir gießen 800 Gramm Wasser auf der Basis von 5 Litern Pilzen. Wir setzen ein langsames Feuer und entfernen regelmäßig den Schaum, der sich bildet. Die Pilze weich kochen, in ein Sieb geben und abspülen.
Gieße die gleiche Menge Wasser mit 250 Gramm Salz. Kochen Sie die Pilze, bis das Wasser klar wird, vergessen Sie nicht, ständig zu rühren, sonst können die Pilze brennen. Wenn Pilze gekocht werden, sinken sie auf den Boden. Fertige Öler spülen noch einmal und entfernen überschüssige Flüssigkeit. Grind unsere Pilze mit einem Fleischwolf. Zwiebeln in Würfel schneiden, goldbraun braten und in einem Fleischwolf mahlen. Wir verbinden die Pilze mit Zwiebeln, fügen den Essig hinzu, mischen das Grün und lassen es kochen. Wir verteilen die Eier in Dosen und bedecken sie mit Deckeln (wir können Gläser und Deckel 30 Minuten lang sterilisieren). Sterilisieren Sie unsere Eier 50 Minuten lang. Danach müssen die Banken sofort gekühlt werden.
Kaviar aus Butter und Karotten
Zutaten:
- Pilze - 500 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Pilze werden gereinigt, gut gewaschen und in Salzwasser gekocht. Zu dieser Zeit werden die Zwiebeln und Karotten in Öl gebraten und mit Pilzen vermischt, unsere Mischung durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer gemahlen. Den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, alles braten, gut vermischen.
Kaviar mit Butter und Knoblauch
Zutaten:
- ölige frische - 1 kg;
- Zwiebel - 6 Stück;
- Wasser - 850 ml;
- Salz - 5 EL. Löffel;
- Essig 9% - 1 EL. Löffel auf 0,5 l. Kaviar;
- Pflanzenfett;
- Knoblauch;
- Gewürze;
- Meerrettichblätter.
Vorbereitung
Wir gießen das Wasser in die Pfanne, gießen Salz darin, vermischen es, bis es sich vollständig auflöst, wir werfen auch die gereinigten Pilze und kochen sie, bis sie auf den Boden der Pfanne fallen. Zwiebel fein rzhem und in Pflanzenöl braten bis hellbraun. Die fertigen Champignons und Zwiebeln werden mit Hilfe eines Fleischwolfs zerkleinert und anschließend 15 Minuten gelöscht. Fügen Sie die resultierende Masse von Essig und Gewürzen hinzu . Wir legen Kaviar in sterilisierte Gläser, auf deren Boden wir Gemüse und Knoblauch legen und dann schon Pilzeier. Von oben auf Kaviar legen wir ein Blatt Radieschen und wir verdrehen die Deckel. Bewahren Sie den Kaviar an einem kühlen Ort auf.