Erinnern Sie sich an knusprige Körbe mit Mürbteig, die mit einer Creme gefüllt sind, die auf geschlagenem Eiweiß oder Butter basiert? So sind diese Desserts längst in Vergessenheit geraten und wurden durch Analoga auf gleicher Grundlage und mit ähnlichen Füllstoffen ersetzt, aber modern gekocht und dekoriert. Über ähnliche Körbe von einem Mürbeteig und wir werden über dieses Material sprechen.
Rezept für Körbe aus Mürbeteig
Beginnen wir mit der Vorbereitung von Sandkörben ohne Füllstoffe - dies wird die Grundlage für jedes der unten aufgeführten Rezepte sein. Dieses Rezept unterscheidet sich von dem klassischen Rezept durch die Anwesenheit von Puderzucker und Milch in der Zusammensetzung, aber dank dieser Zutaten wird die Basis knusprig, süß und schmilzt im Mund.
Zutaten:
- Mehl - 145 g;
- Puderzucker - 65 g;
- Butter - 80 g;
- Milch - 35 ml.
Vorbereitung
Bevor Sie einen Korb mit Mürbteig backen, geben Sie das Mehl durch ein Sieb mit dem Zuckerpulver. Gießen Sie trockene Zutaten leicht und mischen Sie sie. Fügen Sie zu den Mehlwürfeln der Eisbutter hinzu und verquirlen Sie alles in eine Krume mit einem Mixer. Sie können die Teile mit einem Messer zermahlen, aber benutzen Sie auf keinen Fall die Hände, da der kurze Teig möglichst kalt bleiben soll. In eiskalte Milch gießen, alles gründlich vermischen und im Kühlschrank formulieren. Wickeln Sie den Teig mit einem Lebensmittelfilm und stellen Sie eine Pause in der Kälte für mindestens eine halbe Stunde, oder es kann für die ganze Nacht sein. Nach einer gewissen Zeit den gekühlten Teig in eine Schicht von einer Dicke (etwa 3 mm) rollen, schneiden und in einen Korb geben. Kneten Sie die Basis des Tests mit einer Gabel, um ein Anschwellen während des Backens zu vermeiden. Die Körbe ca. 20-25 Minuten bei 180 Grad backen und auf leichte Quetschungen an den Kanten warten. Füllen Sie die Sandbasen erst, nachdem sie vollständig abgekühlt sind.
Shortbread-Sandwichkorb mit Beeren
Zutaten:
- Körbe mit Mürbeteig - 8 Stück;
- granulierter Zucker - 55 g;
- Eigelb - 3 Stück;
- Stärke - 5 g;
- Milch - 245 ml;
- Vanilleextrakt - 1 Teelöffel;
- Schlagsahne - 120 ml;
- irgendwelche Beeren für die Dekoration.
Vorbereitung
Zucker mit Eigelb, Vanille und Stärke aufschlagen. Heizen Sie die Creme vor und beginnen Sie, sie in geschlagene Eier zu gießen, ständig mit einem Schneebesen arbeitend. Wenn die heiße Milch hinzugefügt wurde, geben Sie die Mischung zum Ofen zurück und warten Sie, bis sie dickflüssig ist. Den Vanillepudding abkühlen und dann vorsichtig mit Schlagsahne vermischen. Beide Rahmsorten auf sandigen Böden verteilen und mit beliebigen Beeren dekorieren.
Shortcake mit Shortcake und Proteincreme
Im Mittelpunkt dieses Nachtischs stehen zwei Arten von Sahne: eine leichte Kappe aus Protein-Baiser und eine zarte Zitronencreme mit leichter Säure - ideal für den Sommer.
Zutaten:
Für Zitronencreme:
- Zitronensaft - 355 ml;
- granulierter Zucker - 115 g;
- Eier - 6 Stück;
- Fettcreme - 235 ml.
Für Proteincreme:
- Eiweiß - 6 Stück;
- granulierter Zucker - 115 g.
Vorbereitung
Alle Zutaten für Zitronencreme zusammengeben, auf einen Teller legen und 10 - 12 Minuten kochen lassen. Dicke Sahne in Körbe gießen und alles 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen. Den Nachtisch vollständig abkühlen lassen.
Für Baiser über einem Wasserbad die Proteine mit Zucker peitschen, bis sich die Kristalle auflösen. Danach die Proteincreme mit einem Mixer verquirlen, bis sie fest ist, nachdem sie bereits aus dem Bad entfernt wurde.
Die abgekühlten Körbe aus einem kurzen Teig mit einer Füllung aus einer Zitronencreme herausnehmen und eine Portion des geschlagenen Baisers verteilen. Jetzt können Sie das Dessert so lassen, wie es ist, und Sie können über die Oberfläche des Brenners gehen, um den Zucker aus der Baiser leicht karamellisiert zu machen, und die Oberfläche des Proteins wurde rötlich und kaum knusprig.