Kwas in Russland galt nicht nur als Erfrischungsgetränk, das den Durst vollkommen stillt, sondern wurde auch mit Medikamenten gleichgesetzt. Der Wert von Kwas manifestierte sich in seinem Vitaminreichtum, da er während der Großen Fastenzeit als Hauptquelle für Gesundheit und Stärke galt. Wie man einen echten Kwas aus Gerste zu Hause zubereitet, werden wir im Folgenden ausführlich beschreiben.
Das Rezept für Gerstenkwas
Da die meisten Rezepte des modernen Kwas Hefe in ihrer Zusammensetzung enthalten, ist es absolut nicht empfehlenswert, sie zu verwenden. Der Grund dafür sind die Purinbasen, mit denen Hefe reich ist. Es sind diese Gründe, die zur Ablagerung von Salzen im Körper beitragen. Um Ihre Gesundheit zu schützen, bereiten Sie natürlichen Kwass nur mit zwei Zutaten zu. Welche? Lesen Sie weiter unten.
Zutaten:
- Hafer - 0,5 l;
- Zucker.
Vorbereitung
Hafer wird gut gewaschen und in ein Glas, Volumen von 3 Litern gegeben. Wenn Sie die erste Infusion trinken, dann ist es wünschenswert, Wasser zu kochen, aber normalerweise wird das allererste Getränk gegossen, da es kaum einen klassischen "Kwass" -Geschmack besitzt. Zusammen mit Wasser, 4-5 Esslöffel Zucker hinzufügen und gründlich alles vermischen. Stellen Sie den Behälter mit Hafer an einem kühlen Ort und lassen Sie es für 3-4 Tage. Am Ende der Zeit wird die alte Infusion abgelassen, und die Haferkörner werden mit frischem (gekochtem und gekühltem) Wasser unter Zugabe der gleichen Menge an Zucker gegossen. Nach 3-5 Tagen kann ein Getränk ausprobiert werden. Denken Sie daran, dass je länger der Kwas kostet, desto dramatischer wird es, so dass die Fans eines wirklich kräftigen Getränks den Vorgang wiederholen können und die Körner wiederholt mit frischem Wasser und Zucker gießen.
Wenn Sie das thermische Regime während der Reifung des Getränks nicht beachten, kann die Flüssigkeit sehr viskos werden. In diesem Fall, keine Sorge, nur entleeren und ersetzen Sie es mit frischem Wasser.
Kwas aus Gerste, gekocht zu Hause, wird nicht nur Ihren Durst an einem heißen Tag stillen, sondern auch als Grundlage für den klassischen Okroshki .
Roggenkwas aus Gerstenmalz
Zutaten:
- Roggenmehl - 1/2 kg;
- Gerstenmalz (zerkleinert, Bier) - 250 g;
- Wasser - 400 ml + 4,5 l;
- Zucker - 200 g;
- Trockenhefe - 1 TL.
Vorbereitung
Aus Mehl, Malz und 400 ml Wasser den Teig kneten. Wir backen Brötchen aus einem solchen Teig im Ofen in 2 Stufen: die erste - bei 70 Grad 1 Stunde, und die zweite - 45 Minuten bei 175 Grad. Das Brot wird in Würfel geschnitten und 30 Minuten bei 180 Grad gebacken.
Füllen Sie 300 Gramm Kekse mit Wasser unter Zugabe von Hefe und Zucker und lassen Sie es an einem kühlen Ort für einen Tag, wonach das Getränk abgekühlt und gegossen werden kann.