Das festlichste starke Getränk - seit mehr als 10 Jahren in Eichenfässern gereift Cognac aus aristokratischem Frankreich. Ein gutes Getränk ist jedoch nicht billig und fällt selten in die Regale der Mittelstandsläden, und was die Winzerbetriebe unseres Landes und der Nachbarländer produzieren, lässt oft zu wünschen übrig, dass ein solches Getränk einen Urlaub verderben kann. Die Ausgabe ist einfach - wir sagen Ihnen, wie Sie zu Hause einen ausgezeichneten Cognac herstellen können. Idealerweise wenn Sie einen Keller oder zumindest einen Lagerraum haben, in dem Sie mindestens ein halbes Jahr lang eine bestimmte Temperatur und Luftfeuchtigkeit halten können. Brauche noch ein Fass Eiche - das ist ideal.
Option für diejenigen, die es nicht eilig haben
So geben wir den ersten Weg, wie man Cognac selbst herstellt.
Zutaten:
- Brandy Alkohol (Traube) - 5 Liter mit einer Stärke von 70 Grad;
- Zucker - 300 g;
- destilliertes Wasser - 3,3 l;
- Vanille.
Vorbereitung
Achten Sie auf guten Cognacgeist - er kann in vielen Weingütern erworben werden. Bei der Frage, wie man einen hochwertigen und leckeren hausgemachten Cognac herstellt, ist die Qualität des Rohmaterials am wichtigsten, da sich armer Alkohol und Cognac als minderwertig erweisen.
Also bereiten wir Cognac vor. Erst den Alkohol etwas aufwärmen - so ist das Produkt leichter zu mischen. Zucker sollte verbrannt werden, das heißt, schmelzen in einer trockenen Pfanne, um braunes Karamell zu bekommen - es ist dieser natürliche Farbstoff, der dem Cognac die Farbe gibt. Wir lösen Karamell in destilliertem Wasser auf, wir schicken auch Vanille dorthin - es ist besser, eine Schote natürlicher Vanille zu finden und die Samen herauszunehmen, aber Sie können mit einer Tüte Vanillin auskommen. Gießen Sie Wasser in Alkohol, mischen und vermischen Sie die Mischung vorsichtig in einem 10-Liter-Eichenfass. Dicht verkorkt und warten. Je älter, desto köstlicher wird der Cognac.
Eine einfache Art, hausgemachten Cognac herzustellen
Nicht jeder ist bereit, jahrelang zu warten, um Weinbrand zu probieren, und es gibt nicht immer die Möglichkeit, Brandy Alkohol zu finden - wir werden Ihnen sagen, wie man Brandy aus Alkohol herstellt. Natürlich sollte Alkohol in besserer Qualität genommen werden, um später die Bemühungen nicht zu bereuen.
Zutaten:
- hoher Reinigungsalkohol (Destillat) - 4 Liter mit einer Stärke von 96 Grad;
- Zucker - 300 g;
- Walnüsse - 25 Stück;
- Vanillin - 2 Beutel;
- destilliertes Wasser - 4,5 l;
- Kaliumpermanganat - 3-4 Kristalle;
- Zitronensäure oder Saft ½ Zitrone;
- Nelken - 5-6 Knospen;
- Rinde der Eiche - 2-3 Streifen;
- schwarzer Blatttee (keine Zusätze) - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
In diesem Rezept erklären wir Ihnen, wie man Cognac auf Eichenrinde macht. Zuerst bereiten wir Farben vor - schmelzen Zucker, lösen sich in Wasser auf, fügen alle anderen Zutaten hinzu: Vanillin, Nelken, Eichenrinde, Tee und erhitzen die Mischung von Grad bis 80. Lassen Sie es für 10-15 Minuten abkühlen. Währenddessen werfen Sie Alkohol in das Kaliumpermanganat und warten auf Niederschlag. Sie können sich anstrengen und haben keine Angst vor Vergiftungen - die Fuselöle sind ausgefällt und unschädlich geworden. Jetzt verdünnen wir Alkohol mit unserer Infusion, wir gießen alles in eine 10-Liter-Flasche, verschließen es und stellen es für ein paar Wochen oder besser für einen Monat an einen dunklen Ort. Filtern und in Flaschen füllen.