Apfelwein ist französischer Apfelwein, der sehr beliebt ist und von heimischen Winzern auf der ganzen Welt sehr geschätzt wird. Im Folgenden werden wir über einfache Rezepte für die Zubereitung von Apfelwein zu Hause sprechen, die selbst der Winzer, der Anfänger ist, meistern wird.
Hausgemachter Apfelwein ist ein einfaches Rezept
Mit der Technik aus diesem Rezept können Sie nicht nur klassischen Apfelwein herstellen, sondern auch Rohlinge aus Birnen und anderen Früchten.
Für den reichhaltigsten Geschmack des Getränks ist es am besten, eine Mischung aus sauren und süßen Äpfeln im Verhältnis 1: 2 zu verwenden, aber je nach persönlichen Vorlieben kann dieser Anteil variiert werden.
Zutaten:
- Zucker - 1,4 kg;
- Äpfel - 10,5 kg.
Vorbereitung
Bevor Sie Apfelwein herstellen, müssen Sie die Äpfel selbst vorbereiten. Jede der Früchte wird mit einer Serviette trocken gewischt, um starke Verunreinigungen loszuwerden. Beachten Sie, dass die Früchte nicht gewaschen werden, weil auf ihrer Oberfläche lebende Hefe, die Gärung hervorrufen wird. Die geriebenen Äpfel werden für einige Tage warm und trocken gelagert, um mit der Fermentation zu beginnen. Danach entfernen Sie die Stiele und Blätter von den Äpfeln, drehen oder mahlen sie mit einem Mixer in Püree und gießen den Zucker hinein. Natürlich sollte Zucker zu der Mischung hinzugefügt werden, um Geschmack zu sein, aber das vorbereitete muss nicht übermäßig sein.
Apfelzellstoff wird in einen sauberen Gärtank überführt und drei Tage in der Hitze belassen. Die Würze wird jeden Tag gemischt. Nach der vorgesehenen Zeit wird der zukünftige Apfelwein gefiltert, Kuchen gepresst, dann Flüssigkeit in einen anderen sauberen Behälter gießen und einen Handschuh mit einem punktierten Finger auf den Hals legen oder einen Wasserverschluss anbringen.
Wenn die Gärung abgeschlossen ist, wird der Apfelwein zu Hause sorgfältig gefiltert, abgefüllt und verstopft.
Apfelwein aus Apfelsaft zu Hause
Der einfachste Weg Apfelcidre zu machen ist frisch gepresster Saft.
Da frischer Saft Fleisch enthält, wird er vor dem Kochen einige Tage in der Hitze erhitzt und dann vorsichtig aus dem Schlamm abgelassen. Der belastete Saft wird in einen sauberen Gärtank gegossen und für den nächsten Monat unter einem Wasserverschluss (Handschuh) belassen. Die Gärung sollte auch warm und trocken erfolgen. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, wird der Apfelwein vorsichtig durch einen Schlauch in einen anderen Behälter gegossen, verstopft und für einen weiteren Monat zerreißen gelassen. Dann können Sie mit der Verkostung fortfahren.
Das gereifte Getränk in geschlossenen Flaschen sollte an einem kühlen Ort gelagert werden. Die Haltbarkeit kann bis zu drei Jahre betragen.
Einfacher Apfelwein zu Hause
Dieses Rezept ist so einfach, dass Sie sich nicht einmal die genauen Mengen an Zutaten merken müssen. Einfach so viele Äpfel verschiedener Sorten anwählen, dass sie den Gärtank um ein Drittel füllen.
Entferne den Kern und teile die Äpfel in kleine Stücke. Wie im ersten Rezept müssen Sie Äpfel nicht waschen, sondern nur mit einer trockenen Serviette abwischen. Stellen Sie sicher, dass die Früchte ganz und ohne Anzeichen von Fäulnis sind. Geben Sie eine Handvoll Zucker hinein, damit die Äpfel mehr Saft geben. Um die Gärung zu beschleunigen helfen und ein paar Rosinen. Wenn die Äpfel nicht zu saftig sind, ist es zulässig, ein wenig Wasser hinzuzufügen, aber beachten Sie, dass dies den Geschmack des Getränks beeinflusst, wodurch es weniger gesättigt wird.
Als nächstes wird ein punktierter Handschuh am Hals des Fermenters getragen. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, wie durch den abgeblasenen Handschuh angezeigt, den Apfelwein vorsichtig mit einem geeigneten Röhrchen abtropfen lassen, ohne das Sediment zu beeinträchtigen. Lassen Sie ein paar Wochen lang ein sauberes trinkfertiges Getränk.