Lamm Chow - Rezept

Lammkarree ist ein beliebtes Gericht in Westeuropa, das natürliche Koteletts auf geschälten Rippen darstellt. Kare passt perfekt zu gedünstetem Gemüse, Nudeln und Buchweizen. Italienische und französische kulinarische Traditionen sind ohne diese prächtige Tischdekoration einfach undenkbar. Werfen wir einen Blick auf einige originelle und leckere Rezepte für die Zubereitung eines Lamm-Racks.

Das Rezept für einen Lammkarree im Ofen

Zutaten:

• Lammkarree - 1 kg;
• Zitronensaft - 50 ml;
• Olivenöl - 50 ml;
• Salz, Pfeffer, Thymian - nach Geschmack.

Für Soße:

• Knoblauch - 2 Gewürznelken;
• Rosmarin, Basilikum - 5 g;
• Butter - 30 g;
• roter trockener Wein - 500 ml.

Vorbereitung

Wie koche ich ein Lammkarree? Wir teilen die Viertel in kleine Portionen auf und lassen sie vorerst liegen. In der Zwischenzeit bereiten wir eine Marinade für Fleisch zu: mischen Sie Zitronensaft mit Olivenöl, fügen Sie Salz hinzu und schneiden Sie Thymian. Die Stücke leicht abschlagen und in die vorbereitete Mischung einreiben, dann die Marinade 30 Minuten marinieren lassen und danach schnell in einer trockenen Pfanne braten. Dann schieben wir die Rippen in eine Bratform und geben sie für etwa 25 Minuten 180 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.

In der Zwischenzeit bereiten wir eine Rotweinsoße zu: schmelzen Sie etwas Butter, braten Sie den gemahlenen Knoblauch, Rosmarin und Basilikum. Nach und nach den Rotwein einfüllen, zum Kochen bringen, filtrieren und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Fertige Lammrippen mit Soße und serviert auf den Tisch.

Ein Rezept eines Lammgestells auf einem Grill

Zutaten:

• Lamm - 500 g;
• Sojasauce - 50 ml;
• Rosmarin - 15 g
• Weißwein - 30 ml;
• Olivenöl - 30 ml;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wie man ein Quadrat des Lammes kocht? Der erste Teil des Lammlamms ist in Portionen mit einem Stein geteilt. Dann marinieren Fleisch: reiben Sie es mit Salz, fein gehacktem Rosmarin und Pfeffer, mit Sojasauce und Wein. Wir stellen das Lamm für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank. Dann fetten Sie es mit Olivenöl und braten Sie es auf einem elektrischen Grill bei einer Temperatur von 250 Grad für 10 Minuten.

Ein Rezept eines Lammgestells in der Panade

Zutaten:

• Lammkeule - 600 g;
• Thymian, Rosmarin - nach Geschmack;
• Knoblauch - 2 Gewürznelken;
• Senf - 2 EL. Löffel;
• Walnüsse - 300 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Für Soße:

• Fleischbrühe - 300 ml;
• Cranberry getrocknet - 150 g;
• Schalottenzwiebel - 1 Stück;
• Rotwein - 100 ml;
• Butter - 30 g.

Vorbereitung

Um ein Lammquark in einer Bratpfanne zuzubereiten, gießen Sie etwas Öl, legen Sie das Fleisch darauf und braten Sie es 3 Minuten lang bei starker Hitze auf jeder Seite. Jetzt bereiten wir die Nussschicht vor: hacken Sie die fein geschälten Walnüsse, Knoblauch, Thymian und Rosmarin. Alles vermischen, etwas Olivenöl gießen, Salz und Pfeffer abschmecken, gut vermischen.

Nun bereiten wir die Sauce vor: getrocknete Cranberries in die Fleischbrühe geben, fein gehackte Zwiebeln dazugeben und etwas Rotwein dazugeben. Wir mischen alles gründlich und legen es auf ein schwaches Feuer, bringen es zum Kochen, kochen es für 10 Minuten zu Verdicken und abkühlen lassen. Wir werden das Fleisch mit einem Papiertuch eintauchen, um überschüssiges Fett zu entfernen, es mit Senf einfetten, in eine Nussbutter schwenken, es 15 Minuten lang fest in einen Lebensmittelfilm wickeln und es in den Kühlschrank stellen. Als nächstes verschiebe das Quadrat zu einem gefetteten Backblech, schicke das Gericht in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backe 20 Minuten lang. Vor dem Servieren das fertige Fleisch mit der zuvor zubereiteten Soße übergießen und mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen.

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