Die Leber im Stroganow-Stil ist ein beliebtes russisches Gericht, das aus Fleischstücken unter saurer Sahnesauce zubereitet wird. Das Rezept zum Kochen der Leber im Stroganow-Stil ist einfach genug, aber das Gericht wird zart, weich und schmilzt nur im Mund. Es passt perfekt zu einer Beilage aus Reis, Kartoffelpüree und Pasta. Es ist erwähnenswert, dass die Leber ein sehr kalorienreiches Produkt ist, das dem Körper zusätzliche Kraft gibt und hilft, viele Krankheiten zu bekämpfen. Lassen Sie uns gemeinsam überlegen, wie Sie die Leber im Stroganow-Stil kochen.
Das Rezept zum Kochen der Leber im Stroganow-Stil
Zutaten:
- Leber von Rindfleisch - 1 kg;
- Zwiebel - 4 Stück;
- saure Sahne - 150 ml;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Weizenmehl - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Also, für die Herstellung von Rinderleber in einer Stroganov-Mode, nehmen Sie die Leber, reinigen Sie es richtig, reinigen Sie es von Filmen, Fett und schneiden Sie in Streifen von etwa 1,5 Zentimeter dick. Alle geschnittenen Stücke auf ein Schneidebrett legen und mit einem Hammer abschlagen. Dann geben wir es in eine Schüssel, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
In einer separaten Durchstechflasche die Eier gut verquirlen und in die Leber gießen. Alle sorgfältig mischen. Dann wird jedes Stück in Mehl gerollt und in einer erhitzten Bratpfanne ausgelegt. Beidseitig in Pflanzenöl braten bis es fertig ist. Stir gebratene Scheiben sanft in einen Kessel oder einen Topf. Gießen Sie heißes Wasser, so dass es die Leber leicht bedeckt und schmoren Sie für ungefähr 15 Minuten. Diesmal putzen wir die Zwiebeln und schneiden sie fein geschnitten. Brate es in einer Pfanne bis es goldbraun ist. Dann fügen Sie die Sauerrahm Zwiebeln und alles gut mischen. Wir übertragen den Braten in einen Topf mit Eisen in die Leber, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten kochen. Das fertige Gericht wird mit Kartoffeln, Nudeln, Kartoffeln, Buchweizen und Kohl serviert.
Leber in Stroganows Art mit Pilzen - Rezept
Zutaten:
- Schweineleber - 700 g;
- frische Pilze - 200 g;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Salz - nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Creme 30% - 200 g;
- Sauerrahm 25% - 150 g;
- Senf - 1 EL. Löffel;
- Cognac - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
Die Leber wird verarbeitet und in dünne Streifen geschnitten. Wir stellen eine Bratpfanne auf das Feuer, gießen das Pflanzenöl und braten die Leber bis sie etwa 5 Minuten fertig ist. Wenn Sie die Leber länger braten, wird sie steif und geschmacklos. Diesmal reinigen wir den Knoblauch, pressen ihn mit Knoblauch in einen Teller, fügen Salz und Pfeffer hinzu. Alle sorgfältig mischen und beiseite stellen. In einer anderen Pfanne Zwiebeln und Champignons in halbringe schneiden. Dann fügen Sie die Knoblauchmischung hinzu und mischen Sie sorgfältig alles zusammen. Am Ende vorsichtig Cognac gießen. Wir machen das Feuer schwächer und geben den Pilzen Sauerrahm und Sahne. Fügen Sie die Leber, Senf, Deckel mit einem Deckel und lassen Sie das Gericht ausgelöscht werden und müde auf einem langsamen Feuer für ca. 5 Minuten. Das ist alles, die Schweineleber ist im Stroganow-Stil fertig!
Stroganovsky Salat mit Leber
Zutaten:
- gekochte Leber - 300 g;
- eingelegte Pilze - 200 g;
- grüne Zwiebeln, Salatblätter;
- Bulgarischer Pfeffer - 150 g;
- saure Sahne - 500 ml;
- Meerrettich - 1 EL. Löffel;
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Gekochte Leber in dünne Streifen geschnitten, gekochte Pilze - kleine Teller, Zwiebel und Pfefferwürfel. Wir legen alles in eine Salatschüssel und mischen es. Sauerrahm wird mit Senf, Meerrettich, Zitronensaft vermischt und in den Salat gegeben. Solim, Pfeffer abschmecken und schonend vermischen. Wir dekorieren das vorbereitete Gericht mit Salatblättern und grünen Zwiebeln. Guten Appetit!