Braten bedeutet langes Brennen in einem kleinen Feuer, damit das Fleisch seinen Geschmack maximiert. In der modernen Küche sind Braten wie Gulasch. Fleischstücke werden normalerweise mit einer Fülle von Soße serviert, ebenso wie mit verschiedenen Gemüsesorten, die auch mit Fleisch gedünstet werden. Wie üblich, ist der Zusatz zu den Pommes ein frischer Salat.
Das Rezept für einen köstlichen Schweinebraten
Zutaten:
- Schweineschulter - 1,5 kg;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Kreuzkümmel - 1 EL. Löffel;
- Getrockneter Oregano - 1/2 TL;
- helles Bier - 1 Stück;
- Hühnerbrühe - 2 Stück;
- Kartoffeln - 3-4 Stücke;
- Schalotten - 1 Stück;
- Petersilie - ein Bündel;
- Peperoni - nach Geschmack.
Vorbereitung
Backofen warm bis 180 Grad. Schweinefleisch wird mit Papiertüchern getrocknet.
In der Pfanne erhitzen wir das Öl und braten das darauf mit Salz und Pfeffer gewürzte Fleisch an. Es ist wünschenswert, irgendwo in einem Drittel des Fleisches auf einmal zu braten, so dass es allmählich golden wird, und nicht in seinem eigenen Saft geschmort wird.
Das nach dem Frittieren verbleibende Fett wird in einen separaten Behälter abgelassen, das Fleisch wird auf eine Platte übertragen und das Kohlenbecken selbst wird in das Feuer zurückgeführt. Wir geben die frittierten, Karotten und Zwiebeln, vor gewürfelt. Nach 5-6 Minuten fügen wir Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Oregano zum Gemüse hinzu, braten alles, rühren, ein paar Minuten.
Füllen Sie den Inhalt des Kohlenbecken mit Bier, und nach 6-8 Minuten, Hühnerbrühe und 1 1/2 Gläser Wasser gießen. Wir bringen das Schweinefleisch zusammen mit dem Fett zum Kohlenbecken zurück. Wir bringen die Flüssigkeit im Kohlenbecken zum Kochen und entfernen das Geschirr vom Feuer. Stellen Sie das Geschirr für 30 Minuten in den Ofen. Nachdem die Zeit verstrichen ist, legen wir die Kartoffeln in das Kohlenbecken und geben den Braten für anderthalb Stunden in den Ofen zurück. Fertig Pommes frites vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.
Schweinebraten in einem multivark kann auch nach diesem Rezept gekocht werden. Nach dem Braten von Fleisch und Gemüse schalten Sie den "Quenching" -Modus für 2 Stunden ein. Wenn das "Quenching" im Gerät nicht funktioniert, ersetzen Sie es für eine ähnliche Zeit durch "Backen".
Bratenrezept mit Schweinefleisch
Zutaten:
- Schweinefilet - 1 kg;
- Gemahlener Koriander - 1 1/2 EL. Löffel;
- Zimt - 1/2 TL;
- gemahlener Kreuzkümmel - 1/2 TL;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- trockener Rotwein - 350 ml;
- Olivenöl - 3 EL. Löffel;
- Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
- Petersilie;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
In einem Mörser Kreuzkümmel mit Zimt, Koriander und Knoblauch in einer Paste einreiben. Das Fleisch in Würfel schneiden und mit der resultierenden Paste vermischen. Füllen Sie Schweinefleisch mit Wein und lassen Sie es im Kühlschrank für 4 Stunden marinieren. Mariniertes Schweinefleisch wird getrocknet und in einem Kohlenbecken gebraten, bis es goldbraun ist. Gießen Sie das gebratene Fleisch mit einer Mischung aus Weinmarinade und Tomatenmark. Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Das vorbereitete Gericht mit Kräutern bestreuen.
Bratenrezept in den Schweinefleischtöpfen
Zutaten:
- Schweinefleisch - 750 g;
- Mehl - 1 1/2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Paprika - 1 Teelöffel;
- Olivenöl - 1 1/2 EL. Löffel;
- Pilze - 200 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Getrockneter Basilikum - 1/2 TL.
- Gemahlener Koriander und Rosmarin - 3/4 TL.
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- Grüns.
Vorbereitung
Schweinefleisch in große Würfel schneiden, sorgfältig mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl einrollen und in Olivenöl goldbraun braten. Wir legen gebratenes Fleisch in Töpfe, und auf dem ertrunkenen Fett geben wir Pilze, Karotten und Zwiebeln bis sie weich sind.
Das Fleisch in einem Topf mit Paprika, Basilikum, Koriander und Rosmarin bestreuen. Wir legen Gemüse darauf und füllen den Inhalt des Topfes mit Wasser oder Brühe, um das Fleisch zu bedecken. Wir stellen die Töpfe in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 1 Stunde. Fertiggericht kann mit Kräutern bestreut werden.