Mallet Makrelen zu Hause ist auf zwei Arten vorbereitet: trockenes Salzen und Sole Gießen. Beide sind lecker, es liegt an dir, wie man einen Fisch kocht. Es ist am besten, gesalzene Makrele mit gekochtem Reis , Kartoffeln (gekocht, gebraten, gebacken), Gemüsesalaten zu kombinieren, und natürlich wird ein Glas helles Bier der Qualität nicht stören.
Schnell kochende Makrele
Zutaten:
- Makrelenkörper ohne Köpfe - 3-4 Stück;
- Pfefferkörner (eine Mischung aus schwarzen, duftenden roten) - ½ TL;
- Salz - 4 EL. Löffel mit einer Rutsche;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Zitrone - ½ Stück;
- Essig - 2 TL (9%) oder 3 TL (6%);
- Zucker - 2 TL.
- Dill - 1 kleiner Haufen.
Vorbereitung
Für eine Marinade das Wasser erhitzen, Salz und Zucker darin auflösen, etwas zerstoßenen Pfeffer hinzufügen und etwa eine Minute kochen lassen. Die Mischung auf 40-45 Grad abkühlen, den fein gehackten Dill zugeben, den Zitronensaft auspressen und den Essig hinzufügen.
Während all dies besteht, werden wir uns mit Fischen beschäftigen: Wir entfernen die Innenseiten, waschen und schneiden vorsichtig jeden Fisch in 4 Teile. Wir legen die Stücke in ein Glasgefäß oder einen emaillierten Behälter, füllen sie mit unserer Salzlösung und lassen sie 12 Stunden im Kühlschrank stehen. Die gesalzene Makrele ist fertig, das Rezept ist extrem einfach. Auf diese Weise können Sie sowohl frische als auch gefrorene Makrelen salzen (natürlich vorher auftauen).
Wenn Sie nicht 12 Stunden warten können, müssen Sie sich ein wenig anstrengen: Entfernen Sie die Filets von den Knochen, schneiden Sie sie in kleine Stücke (ungefähr einen halben Fingerschritt) und füllen Sie sie mit warmer Sole. Der Fisch ist in 3 Stunden zum Verzehr bereit.
Makrele mild Lachs wird in Salzlake in einem Kühlschrank für eineinhalb Wochen gehalten. Allerdings bleibt dieser köstliche Fisch selten so lange unberührt, meistens wird er in ein oder zwei Tagen gegessen.
Instant gesalzene Makrele ohne Salzlake
Zutaten:
- Makrelen-Kadaver - 2-3 Stück;
- Zucker - 1 EL. Löffel mit Rutsche;
- Paprika (schwarz, weiß, duftend - in einer Mischung) - ½ TL;
- Nelken - 5-6 Knospen;
- Koriander - nach Geschmack;
- Salz - 2-3 EL. Löffel;
- Pflanzenöl geruchlos kaltgepresst - 3 EL. Löffel;
- Lorbeerblätter - 2 Stück
Vorbereitung
Pfeffer, Koriander, Nelken und Lorbeerblätter werden in einen Mörser gegeben und gründlich gerieben, bis eine homogene Mischung entsteht. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, mischen Sie, dann übergießen Sie ein wenig Pflanzenöl, wir bekommen einen Brei. Wir schneiden den Fisch ab, spülen gut und trocknen mit Servietten. Wir reiben es mit einer Mischung von Gewürzen, wickeln es in Plastiktüten sehr fest und legen es für einen Tag in den Gefrierschrank. Die frische gesalzene Makrele ist fertig.