Kournik ist ein Gericht mit einer langen Geschichte. Traditionell wurden große Locken zu besonderen Anlässen zubereitet, zum Beispiel für eine Hochzeit oder einen Feiertag der Dreifaltigkeit. Der Kuchen mit der größten Vielfalt an Belägen wurde als richtig gegart betrachtet. Typischerweise verwendet der Kurik nicht nur verschiedene Arten von Füllungen, sondern auch verschiedene Arten von Teig: einer bereitet Pfannkuchen vor, und ein anderer bedeckt den fertigen Kuchen vor dem Backen.
Wenn Sie mit der Aufgabe konfrontiert sind, so viele Menschen wie möglich zu füttern, dann können Sie einfach nicht auf die Rezepte verzichten, wie man einen gekräuselten Pfannkuchen zubereitet.
Rezept für einen Curlet von Pfannkuchen
Zutaten:
Für den Test:
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 300 g;
- Öl - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- saure Sahne - 70 ml;
- Soda - 3 g.
Für die Füllung:
- Fertigpfannkuchen - 7-8 Stück;
- Hühnerfleisch - 500 g;
- Pilze - 350 g;
- Hühnereier - 5 Stück;
- Reis gekocht - 1 Stück;
- Grüns;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Hühnerbrühe;
- Eigelb - um den Kuchen zu schmieren.
Vorbereitung
Beginnen wir mit der Zubereitung des Teiges: Schlagen Sie die Eier mit Zucker, fügen Sie eine gute Prise Salz und Zucker hinzu. Separat Mehl mit Soda sieben. Trockene Zutaten in die Eiermasse geben und Öl (pflanzlich oder cremig) einfüllen. Als nächstes fügen Sie saure Sahne hinzu und kneten den Teig. Fertiger Teig zu einem Ball gerollt, mit Lebensmittelfolie abgedeckt und im Kühlschrank zurückgelassen.
Während der Teig ruht, lassen Sie uns mit der Füllung fertig werden. Hähnchen (vorzugsweise nicht Brust, sonst wird der Kuchen trocken) in Streifen schneiden und schnell bis zur Hälfte fertig braten. In einer separaten Bratpfanne Pilze braten, falls gewünscht, zusammen mit den Pilzen, können Sie auch Zwiebeln sparen. Beide Füllungen salzen und pfeffern. Eier kochen hart, kühlen, hacken und schneiden in große Stücke. Gekochter Reis mit gehackten Kräutern.
Form für Backöl und legen Sie einen der Pfannkuchen auf den Boden. Über den Pfannkuchen die Füllung verteilen und den gleichen Vorgang mit jeder nachfolgenden Pfannkuchenschicht wiederholen.
Wir rollen den Teig und bedecken ihn mit einem Pfannkuchenkuchen . Aus den Überresten des Tests machen wir die Dekorationen, und in der Mitte des Kuchens machen wir ein Loch und bedecken es mit einer Teigkugel. Das Kurnik mit geschlagenem Eigelb schmieren und im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad stellen. Die Zubereitung des Pfannkuchencurrys dauert 20-25 Minuten, während Sie während des Kochens in die Mitte des Kuchens, durch das zuvor hergestellte Loch, regelmäßig eine kleine Menge Hühnerbrühe füllen sollten, damit der Kurik nicht austrocknet.
Pie-Kurik mit Pfannkuchen
Zutaten:
- Pfannkuchen - 10-12 Stück;
- Huhn - 1/2 Karkasse;
- Pilze - 500 g;
- Reis - 2 Handvoll;
- Dill - 1 Bund;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Eier - 6-7 Stück.
Für Soße:
- Milch - 500 ml;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Muskatnuss - 1 Prise;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Gefettete Pfannkuchen mit Butter einfetten, damit sie nicht brüchig werden.
Wir kochen das Huhn in Salzwasser, und nach dem Abkühlen zerlegen wir die Fasern. Hühnerhaut wird ebenfalls ins Spiel gebracht, ihr Fettgehalt lässt den Kuchen nicht austrocknen.
Wir hacken und hacken Zwiebeln auf Pflanzenöl. Zu der gebratenen Zwiebel gehackte Pilze geben und goldbraun anbraten.
Eier kochen hart gekocht und in große Stücke geschnitten. Reis kochen bis sie fertig sind, abkühlen und mit gehacktem Dill vermischen.
Sobald alle Zutaten für die Füllung fertig sind, können Sie die Soße nehmen: Im Topf die Butter schmelzen und das Mehl darüber geben. Zum frittierten Mehl ein dünnes Rinnsal in die Milch gießen und die Hitze reduzieren. Soße bei schwacher Hitze kochen, dann salzen, pfeffern und Muskat zugeben.
In der gefetteten Form legen wir abwechselnd Pfannkuchen und Füllung an. Sobald die Hüfte an der Reihe ist, fügen wir unsere Soße hinzu. Wir stellen ein Kurnik aus Pfannkuchen mit Hühnchen im Ofen bei 180 Grad für 30 Minuten.