Eier - eine der ältesten Quellen für leicht verfügbares Protein, nicht nur für Menschen, sondern auch für seine fernen Vorfahren. Alle Arten von Eiern sind für den menschlichen Verzehr geeignet. Zusätzlich zu Hühnern verwenden die verschiedenen Nationen in der nationalen Küche Eier:
- Wachtel;
- Strauß;
- Gans;
- Ente;
- Tauben;
- Eier von Reptilien.
Die weite Verbreitung von Hühnereiern auf der ganzen Welt ist auf eine Kombination von zwei Faktoren zurückzuführen - Leichtigkeit der Produktion (Hühner hetzen täglich, fast ein Jahr lang) und ihre hohen Geschmacks- und Nährstoffqualitäten.
Nährwert von Hühnereiern
Der hohe Nährwert von Eiern im Allgemeinen und von Hühnern im Besonderen ist auf eine große Anzahl von hochwertigem tierischem Protein - d.h. ein solches Eiweiß, das alle für eine Person notwendigen Aminosäuren enthält , in 100 g eines Hühnereies ist 12,5 Gramm, neben Proteinen sind in den Hühnereiern noch 12 g Fette und 0,5 g Kohlenhydrate enthalten.
Vitamine und Mineralstoffe, die darin enthalten sind, liefern einen besonderen Nährwert für ein Hühnerei. Schließlich enthält dieses Produkt so wichtige fettlösliche Vitamine wie:
- Vitamin A - in einem Ei enthält fast die Hälfte der täglichen Norm dieser wichtigen Substanz notwendig für die akute Sicht, sowie normale Entwicklung in der Kindheit (aus gutem Grund wird es ein Vitamin des Wachstums genannt);
- Vitamin E - ein natürliches Antioxidans, verhindert das Altern, obwohl es nicht viel im Ei ist - nur etwa 5% des Tagesbedarfs.
Weitaus häufiger in Hühnereiern vertreten sind wasserlösliche Vitamine:
- die Vitamine der Gruppe B - sind fast in der vollen Struktur anwesend, das Vitamin B2 oder das Riboflavin, verantwortlich für die Gesundheit und die Schönheit der Haut ist besonders - es in 1 Hühnerei enthält ungefähr 30% vom Tagesbedarf;
- viel Ei und eine vitaminähnliche Substanz wie Cholin, die geistige Fähigkeiten und Gedächtnis verbessert, in einem Ei enthält es eine durchschnittliche Tagesrate;
- eine Menge im Ei und Biotin, außerdem wurde diese für die Gesundheit und Schönheit der Haare verantwortliche Substanz zuerst aus dem Dotter eines Hühnerei isoliert.
Darüber hinaus enthalten Hühnereier eine große Menge an Lecithin, die für die Gesundheit der Leber und der Blutgefäße essentiell ist. Die reiche Mineralzusammensetzung dieses Produkts, kombiniert mit der Leichtigkeit seiner Assimilation, macht Eier zu einem unverzichtbaren Bestandteil sowohl der heilenden als auch der einfachen gesunden Ernährung. Dies gilt insbesondere für ein gekochtes Ei, dessen Nährwert von der Zeit seiner Herstellung abhängt: die nützlichsten in Bezug auf die Verdaulichkeit von Protein und die Sicherheit von biologisch aktiven Substanzen sind weich gekochte Eier - sie behalten die meisten nützlichen Verbindungen.
Nährwert von Wachteleiern
Die heilenden Eigenschaften von Wachteleiern sind in vielen Ländern bekannt. Insbesondere wurden sie in Japan als Teil einer Rehabilitationsdiät für Kinder verwendet, die Nuklearangriffe überlebten. Im Allgemeinen wird dieses Produkt für die Ernährung von Kindern und für die Ernährung empfohlen, und obwohl die Wachteleier weniger Eiweiß enthalten als Hühner, ist der Nährwert des Wachtelei im Allgemeinen höher als der seiner anderen Gegenstücke. Sie enthalten deutlich mehr Vitamine A, B1 und B2 sowie Magnesium Kalium und Phosphor als bei Hühnern. Darüber hinaus sind sie viel weniger wahrscheinlich für allergische Reaktionen verantwortlich.