Sojasauce ist die Basis in der asiatischen Küche, ein Produkt der Fermentation von Sojabohnen. Die Herstellung von Soße begann in China im VIII Jahrhundert vor Christus. e., von wo aus er sich in die Länder Asiens und ab dem 18. Jahrhundert bis nach Europa ausbreitete. Nach der klassischen Technologie der Zubereitung werden Bohnen und zerkleinertes Getreide mit Schimmelpilzen vermischt und leicht erhitzt. Vor der technologischen Revolution wurde die Soße in den Bottichen am Nachmittag der Sonne ausgesetzt, die Produktion dauerte viele Monate. Nachdem die Soße gekocht wurde, um Mikroorganismen und Schimmel zu töten, gefiltert und in Behälter für die weitere Lagerung gegossen. Die Verwendung von Sojasauce hängt von der Einhaltung der technologischen Produktionsnormen ab. Ein Qualitätsprodukt wird ohne Zugabe von Konservierungsmitteln bis zu zwei Jahren gelagert. Es gibt chinesische, japanische, indonesische, Myanmar, philippinische, singapurische, taiwanesische und vietnamesische Rezepte, die alle einander ähnlich sind, sich aber in verschiedenen Produktionsstufen durch Geschmackszusätze unterscheiden.
Nützliche Eigenschaften von Sojasauce
Sojasauce enthält viele Aminosäuren, Mineralstoffe, Vitamine A , C, E, K, eine große Anzahl von B-Vitaminen, Mangan, Magnesium, Phosphor, Kalium. Nährwert von 100 Gramm Soße: Proteine - 10 g, Kohlenhydrate - 8,1 g, Kaloriengehalt - 73 kcal. Sojasauce enthält keine gesättigten Fette und Cholesterin. Verlangsamt Alterung, reduziert die Menge an freien Radikalen, eine Vorbeugung gegen die Entwicklung von Krebstumoren. Soja-Produkte, einschließlich Soße, sollten von Menschen mit Intoleranz gegenüber tierischem Eiweiß, Übergewicht und Fettleibigkeit, Cholezystitis, Verstopfung, Arthritis und Arthrose, beeinträchtigtem Blutdruck und Kreislauf eingenommen werden.
Kontraindikationen und Schaden von Sojasoße
Häufiger Konsum von Soja durch Kinder führt zu Störungen im endokrinen System, erhöht das Risiko einer Schilddrüsenerkrankung, bei Kindern unter drei Jahren, kann eine allergische Reaktion hervorrufen. Hoher Natriumgehalt (Soße ist salzig genug), kann zu gestörter Ausscheidung, Wassereinlagerungen, erhöhter Erregbarkeit und Hyperaktivität, einem Gefühl von häufigem intensivem Durst, übermäßigem Schwitzen und häufigem Wasserlassen führen. Als nützliche Sojasauce für Frauen. Soja-Isoflavone, ähnlich den weiblichen Sexualhormonen - Östrogene - sind für Frauen nützlich, aber die Verwendung von schwangerem Soja kann die Entwicklung des fetalen Nervensystems schädigen.
Sojasauce mit Abnehmen
Das Hinzufügen von Soße zu dem Salat wird helfen, einen Teil des Pflanzenöls zu ersetzen und den gesamten Kalorienwert zu reduzieren. Qualitätssoße fördert die Absorption von nützlichen Substanzen, verbessert die Verdauung. Es ist daran zu erinnern, dass in zwei Kunstwerken. l. - Die tägliche Salznorm, es wird empfohlen, nicht mehr als 1 Esslöffel zu verwenden. l. Soße einen Tag. Von großer Bedeutung ist die Kombination von Produkten. Die Soße betont den Geschmack von fettarmen Fleisch- und Fischgerichten, Cerealien, Gemüsesalaten und Suppen. Gleichzeitige Verwendung mit Sauermilchprodukten kann zu Verdauungsstörungen führen.
Wie wählt man Sojasoße zugunsten des Körpers?
Ein Qualitätsprodukt kann nicht billig sein. Der Preis einer Qualitätssoße übersteigt den Preis einer Chemikalie mehrere Male, dies ist wegen der Technologie des Kochens. Kaufen Sie keine Saucen, es ist besser, auf zertifizierte Marken an bewährten Verkaufsstellen zu verzichten. Die Sauce wird in extrem transparenten Glasflaschen verkauft, der Inhalt ist transparent, hat eine dunkelbraune Farbe. Die Zusammensetzung der Soße enthält nur Soja, Getreide und Salz. Die Additive Е200, Е220 und andere bestätigen ebenfalls den chemischen Herstellungsweg. Ein wichtiges Kriterium - der Gehalt an Proteinen, sollten sie mindestens 6 Gramm betragen.
Denken Sie daran, dass nur hochwertige Sojasauce den Körper nützt und keinen Schaden anrichtet!