Nicht-Hefe-Brot ist gut und schlecht

Bezdorozhevoy Brot ist eine nützliche und köstliche Art von Backwaren, die von einem großen Teil der Bevölkerung bevorzugt wird. Daher ist es sehr wichtig, über die Vorteile und Nachteile von ungesäuertem Brot Bescheid zu wissen.

Vorteile von unbeheiztem Brot

Sein Hauptvorteil liegt in seinem Mangel an Hefe-Mangel. Der Vorteil von ungesäuertem Brot ist, dass es vom Körper gut aufgenommen wird, was den Verdauungsprozess erleichtert. Dies liegt in erster Linie daran, dass es gröber und dichter ist. Wenn Sie dichte Krume verwenden, wird die Arbeit der Därme und Muskeln des Verdauungstraktes aktiviert.

Weiter, streitend darüber, was für ungesäuertes Brot nützlich ist, ist es erwähnenswert, dass es die Darmflora nicht schädigt. Der Gehalt an Hefe im üblichen Test kann zu einer Veränderung der Anzahl der Bakterien im Darm führen, was das Auftreten einer schweren Dysbiose hervorrufen kann. Die Verwendung von Nicht-Hefe-Lebensmitteln führt nicht zu solchen Folgen. Darüber hinaus können herkömmliche Backwaren häufig Blähungen verursachen. Hefe, durch die der Teig anschwillt und eine große Anzahl von Hohlräumen mit Kohlendioxid bildet, trägt zum Auftreten starker Gasbildung im Darm bei. Die Verwendung von ungesäuertem Brot auf Sauerteig verursacht solche Phänomene nicht.

Und im allgemeinen, im Vergleich mit dem üblichen, behält die Zusammensetzung von ungesäuertem Brot viel nützlichere Substanzen bei. Dies liegt an der Tatsache, dass einige der Zucker und andere Komponenten nicht durch die Nahrung der Hefe selbst verbraucht werden. Obwohl diese Substanzen sind nicht so viele, und vor allem in ihrer Anzahl enthalten Zucker, die beim Backen und so genug.

Bezdruzhzhevoy Brot ist die Grundlage für eine echte gesunde Ernährung. Aber dann stellt sich die Frage, ob es für ungesäuertes Brot nützlich ist, denn bis jetzt ist es nicht die einzige Art von Backen, die in den Regalen der Läden vorhanden ist.

Nachteile von ungesäuertem Brot

Trotz der Vorteile von Nicht-Hefe-Produkten gibt es Parameter, bei denen sie das Übliche verlieren. Vor allem betrifft es das Volumen. Wenn zwei Laibe mit demselben Gewicht auf der Theke stehen, ist der Laib eines Teigs ohne Teig fast halb so groß wie der übliche Teig. Auf der psychologischen Ebene, der Wunsch, genau das aktivere zu erwerben. Darüber hinaus ist das Aroma und der Geschmack von gewöhnlichem Weißbrot für viele vertrauter. Ein Nicht-Hefe-Brot hat einen sehr unterschiedlichen Geschmack, da Hefe nicht zu seiner Herstellung verwendet wird.

In der Regel ist ungesäuertes Brot fester und dichter, was nicht nur seine gastronomischen Eigenschaften mindert, sondern auch für Menschen, die Probleme mit Zähnen haben, kritisch sein kann.

Rezept für ungesäuertes Brot

Um Brot ohne Hefe kochen zu können, muss zuerst ein Sauerteig gemacht werden. Nehmen Sie dazu 100 Gramm Mehl und die gleiche Menge Wasser. Mischen Sie diese Zutaten zu einer breiigen Konsistenz. Wasser in Mehl sollte allmählich eingeführt werden, vielleicht wird es ein bisschen weniger brauchen. Bereit, den Teig in eine Schüssel zu geben, mit einem Handtuch zu bedecken, an einen warmen Ort zu stellen und 24 Stunden ruhen lassen, bevor die Bläschen erscheinen. Während dieser Zeit sollte die Masse 2-3 mal gemischt werden.

Danach fügen Sie weitere 100 Gramm Mehl und etwas Wasser hinzu, um den Teig dicker zu machen, und lassen Sie ihn für weitere 24 Stunden stehen. Am dritten Tag muss dieser Sauerteig bereits aktiv wachsen und kochen. Jetzt müssen Sie Mehl und Wasser hinzufügen und an einem warmen Ort verlassen. Wenn sich der Sauerteig verdoppelt - dies ist der Höhepunkt der Aktivität, wird er zu dieser Zeit am stärksten. Es ist notwendig, es in zwei Teile zu teilen. Eine davon wird zum Backen von Brot verwendet, und die zweite wird in den Kühlschrank gestellt und zu einem anderen Zeitpunkt verwendet - wenn ein Bedarf besteht.