Okroschka ist ein beliebtes Gericht unter slawischen Völkern, obwohl es in vielen Küchen der Welt kalte Suppen gibt, die unserer Okroshka ähneln.
Es wird angenommen, dass die Autoren des Rezepts für moderne Okroshki Burlaks waren, die mit Trockenfisch und Kvas gefüttert wurden. Um den getrockneten Fisch zu kauen, tränkten sie ihn in Kwas. Aber im Allgemeinen ist es egal. Es ist wichtig, dass im Laufe der Zeit okroshka das Menü und die Bauern, Landbesitzer und Adligen betrat. Und in den Küchen wohlhabender Leute waren häufig Köche, die aus dem Ausland und ihren eigenen, lokalen, geschrieben waren, oft verantwortlich. So gab es eine Mischung aus kulinarischen Traditionen, es gab neue Rezepte.
Okroshka kann nur Gemüse, Fleisch, Fisch sein. Sie können verschiedene Arten von Fleisch kombinieren: Geflügel, Rindfleisch, Wild. Es gibt Rezepte mit dem Zusatz von Bohnen oder zum Beispiel Garnelen.
Was auch immer Sie tun möchten, es gibt einige allgemeine Regeln. Die Basis des Gerichtes ist fein geschnittenes Gemüse: Kartoffeln, Karotten, Rüben, Gurken. Radieschen wird nach Belieben hinzugefügt, da es einen ziemlich scharfen Geschmack hat. Fügen Sie dann Gemüse zu Fleisch oder Fisch hinzu. Fleisch nimmt gekochte, fettarme, verschiedene Sorten, meist aus dem Stein geschnitten. In der modernen Version kann es Wurst sein. Bei Fischen kann es sich um Zander, Stör oder Kabeljau handeln, der Fischsuppe etwas Zitronensaft beigeben.
Vegetarier oder Fasten in okroshka legen keine Eier und ersetzen Fleisch mit Pilzen. Sie servieren Okroshka mit Kwas , Kefir , Ayran, Fleischbrühe oder Bier. Wir beschlossen, darüber zu reden, wie man Okroshka auf Molke kocht.
Okroshka auf Molke mit Wurst
Das Rezept für dieses köstliche Okroshki enthält kein Rettich auf dem Serum, aber Sie können es immer reparieren.
Zutaten:
- Serum - 1L;
- Karotten - 50 g;
- Kartoffeln - 150 g;
- Eier - 2 Stück;
- Zwiebelgrün - 100g;
- Wurst - 200g;
- Sauerrahm - nach Geschmack;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Grüns.
Vorbereitung
Wir kochen Karotten, Kartoffeln und Eier. Reinigen und in Würfel schneiden. Hacken Sie die grünen Zwiebeln und die Wurst. Alles vermischen, salzen, Serum gießen und wenn nötig pfeffern. Wir servieren kalt mit Sauerrahm und Kräutern.
Okroshka auf Molke und Kefir
Zutaten:
- Kefir - 1 l;
- Serum - 1 l;
- gekochtes Fleisch (Wurst) - 400 g;
- Kartoffeln gekocht - 4-5 Stück;
- Rettich - 5-6 Stück;
- Eier - 4-5 Stück;
- frische Gurken - 3-4 Stück;
- grüne Zwiebeln - 100 g;
- Grüns.
Vorbereitung
Kefir und Molke mischen, salzen, pfeffern und gehackte grüne und grüne Zwiebeln hinzufügen. Lass uns alles aufgeben, während wir das Gemüse schneiden. Alle Zutaten werden in Würfel geschnitten (Rettich und Gurken können gerieben werden). Füllen Sie alles mit Joghurt mit Molke, cool, geben Sie das Gericht ein wenig davon.
Okroshka auf Serum
Dieses Rezept zum Kochen okroshki auf dem Serum ist ein bisschen mühsamer aufgrund der Selbst-Vorbereitung von Molke aus Kefir, aber vielleicht wird jemand diese Option die akzeptabelste finden.
Zutaten:
- Kefir - 3 Liter;
- Kartoffeln - 6 Stück;
- Eier - 7 Stück;
- frische Gurken - 4 Stück;
- grüne Zwiebeln - 1 Bund;
- Wurst gekocht - 500 g;
- Mayonnaise.
Vorbereitung
Gießen Sie in einen Topf 3 Liter Kefir und einen Liter Wasser und legen Sie es auf das Feuer, auch gesetzt, um Kartoffeln und Eier zu kochen. Wenn Kefir kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren und, ohne die Kappe steigen zu lassen, kochen, oft rühren. Wenn sich die Kasserolle in Quark und Molke teilt, lassen Sie die Flüssigkeit 2 Minuten lang ablaufen und nehmen Sie sie dann von der Hitzequelle ab.
Wir kühlen die Pfanne ab und belasten das Serum durch Gaze oder Verband. Fein geschnittenes gekochtes Gemüse, Eier und Wurst. Die Grüns, Zwiebeln anzünden. Alle Zutaten mischen und mit Serum füllen. Fügen Sie Mayonnaise und Salz hinzu, was zu Geschmack führt. Sie können 2-3 EL geben. Löffel Hüttenkäse, für Pikante. Wir kühlen den vorbereiteten Okroschka im Kühlschrank für 2 - 3 Stunden, dann können Sie dienen.