Sahnesaucen auf der Basis von Milchprodukten können kaum als Ergänzung zu Ihren Lieblingsgerichten als eine der kalorienarmen Optionen bezeichnet werden, aber wenn die Rate nicht auf den Nutzen, sondern auf den Geschmack kommt, ist es kaum möglich, eine zarte Milchsauce mit Sahne und Käse zu ersetzen.
Milchsauce Rezept
Diese elementare Milchsauce ist perfekt für Ihre Salate, aber es ist noch besser, sie mit Pommes oder Tacos zu einem Glas Bier zu servieren.
Zutaten:
- Getrockneter Knoblauch und grüne Zwiebeln - 3 Gramm;
- Chilipulver - 2 g;
- getrockneter Fenchel;
- Frischkäse 225 g;
- Hartkäse - 80 g;
- Milch - 60 ml.
Vorbereitung
Frischkäse, Hartkäse, getrocknete Kräuter, Chili und ein wenig Meersalz mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel. Nach dem Drehen des Mixers auf niedriger Geschwindigkeit, gießen Sie langsam die Milch in die Mischung, ständig peitscht. Wenn die Masse cremig wird, ist die Sauce fertig.
Wenn Sie nach einer Diät-Rezept für Milchsauce suchen, ist es besser, keine Optionen in der Firma für Gemüse zu finden. Wählen Sie ein Milchprodukt mit einem minimalen Fettgehalt, und Milch kann überhaupt durch Serum oder Wasser ersetzt werden.
Hähnchen in Milch-Knoblauch-Sauce
Zutaten:
- Hühnerflügel - 600 g;
- saure Sahne - 130 g;
- Milch - 140 ml;
- Mayonnaise - 70 g;
- Weinessig - 30 ml;
- Worcestersauce - 10 ml.
Vorbereitung
Nach dem Erhitzen des Pflanzenöls in einer Pfanne bei starker Hitze, legen Sie es auf die erhitzte Oberfläche der Flügel und braten sie für einige Minuten von jeder Seite zu einer ausgeprägten goldenen Farbe. Inzwischen Sauerrahm mit Milch und Mayonnaise verrühren, etwas Essig und Worcestersauce dazugeben. Fans von getrockneten Kräutern können die Molkereisauce für das Huhn und, wenn es gewünscht wird, ergänzen. Die Hühnchensauce in die Milchsauce geben, die Hitze sofort reduzieren und 12-15 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen.
Milchsauce für Fleischbällchen
Zutaten:
Für Fleischbällchen:
- Truthahn - 360 g;
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
- gemahlener Kreuzkümmel, Chili - nach Geschmack;
- weiße Zwiebeln - 50 g;
- Koriander;
- Panieren von Brot;
- Hühnerei.
Für Soße:
- Milch - 150 ml;
- Joghurt oder saure Sahne - 260 ml;
- Saft von 1 Limette (und schälen);
- Olivenöl - 15 ml.
Vorbereitung
Zermahlen Sie die Pute mit einem Mixer oder Fleischwolf, dann kombinieren Sie es mit gehacktem Knoblauch, gemahlenen Gewürzen und gehackten Zwiebeln. Die Füllung zu Kugeln gleicher Größe formen, in das geschlagene Ei tauchen und in der Panade bröckeln. Nach dem Auslegen der Truthahnbällchen auf ein Backblech mit Öl bestreuen und 15 Minuten bei 200 ° C backen.
Unterdessen die Milch mit Joghurt schlagen, Butter und Limettensaft hinzufügen. Nicht zu viel wird ein Tropfen scharfer Soße sein. Die fertigen Fleischbällchen werden mit der resultierenden Sauerrahmsauce begossen und mit Koriander bestreut.
Eine solche Molkereisauce wird auch für Schnitzel geeignet sein, ebenso wie für ihre mageren Variationen, wie Falafel oder Kartoffelstärke.
Wie koche ich Milchsauce?
Die dicke Milch-Käse-Sauce aus diesem Rezept enthält eine süßlich karamellisierte Zwiebel. Unauffällige Geschmackskombinationen können ein wunderbares Paar Nudeln, Fleischgerichte oder die Basis eines für ein großes Unternehmen konzipierten Dips sein.
Zutaten:
- Frischkäse - 580 g;
- Mayonnaise - 50 g;
- Milch - 80 ml;
- geriebener Hartkäse - 120 g;
- Zwiebel - 300 g;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Die Zwiebel in Halbringe schneiden und in Pflanzenöl zu einem kräftigen braunen Farbton aufbewahren. Feuer sollte gleichzeitig minimal sein, damit die Zwiebel karamellisieren, glänzend, weich und klebrig werden kann. Normalerweise dauert es etwa 20 Minuten, aber wenn die Zeit knapp ist, hacken Sie die Zwiebeln einfach in Würfel und mischen Sie sie mit Frischkäse und Mayonnaise. Die Käsemasse mit Milch verdünnen und geriebenen Käse dazugeben. Zusätzliche Kräuter und Gewürze bleiben in Ihrem Ermessen. Milch und Käsesauce in eine ölige Auflaufform geben, mit Folie abdecken und 15 Minuten bei 220 ° C garen, dann die Folie entfernen und die Oberfläche 7 Minuten braun werden lassen.