Möchtest du vor den Gästen auf ihre gastronomischen Talente stolz sein? Oder möchten Sie Ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen Gericht zum Abendessen überraschen? Und im ersten und zweiten Fall, wählen Sie die Pasta mit Meeresfrüchten, oder eher nach seinem klassischen Rezept - mit Lachs und Sahnesauce.
Pasta mit gesalzenem Lachs in Sahnesauce
Häufiger ist Lachs in den bereits vorbereiteten lokalen Märkten zu finden: Filets, Steaks und in Scheiben geschnittenes Fruchtfleisch mit unterschiedlichem Salzgehalt sind als unabhängige kalte Snacks oder Ergänzungen zu diesen beliebt, aber wir gehen noch weiter und verwenden gesalzenen Fisch zum Kochen einer warmen Speise.
Zutaten:
- Zweige Thymian und Petersilie - 3 Stück;
- ein Paar Knoblauchzähnchen;
- salziges Lachsfilet - 400 g;
- frischer Ricotta - 260 g;
- Hartkäse (Grana Padano) - 60 g;
- Milch - 80 ml;
- frische Pasta - 400 g;
- gefrorene grüne Erbsen - 100 g;
- Butter - 60 g;
- Mehl - 30 g;
- gebratene Brotkrume - 1/3 EL.
Vorbereitung
Wir geben die Paste zum Kochen, und in der Zwischenzeit haben wir beide Käsesorten (weicher Ricotta und hartes Grana Padano) mit Milch und einer Prise Salz in der Schüssel des Mixers geschlagen. Bevor Sie Sahnesauce für Nudeln machen, schmelzen Sie die Butter in einem Kochtopf und braten Sie das Mehl darauf, bis es fast golden ist. Normalerweise dauert dieser Vorgang nicht länger als eine Minute. Wenn Mehl mit den richtigen Farben blüht, Knoblauchzehen und Thymianblätter in den Topf geben. Nach einer weiteren halben Minute eine duftende Mehlmischung mit Schlagsahne übergießen und alles bei minimaler Hitze schmoren lassen, bis es dickflüssig wird. Während dieser Zeit kommt die Paste gerade zur Reife.
In einer heißen dicken Soße aufgetaute Erbsen geben und aufwärmen lassen. Als nächstes die Paste verteilen, alles gründlich mischen und auf Tellern verteilen. Von oben legen wir Fischscheiben, gehackte Petersilie und Semmelbrösel.
Cremige Sauce für Pasta mit Lachs - Rezept
Sauce für Pasta mit Lachs nach diesem Rezept ist einfach und relativ preiswert. Buchstäblich 15 Minuten und ein herzhaftes Abendessen werden bereits auf Ihrem Tisch angezeigt.
Zutaten:
- Dosenlachs - 75 g;
- Paste - 140 g;
- weiße Zwiebeln - 50 g;
- Naturjoghurt - 110 g;
- Chili-Pfeffer ;
- Petersilie Greens;
- Zitrone.
Vorbereitung
Bevor Sie die Sahnesauce für Nudeln zubereiten, geben Sie die Paste selbst in kochendes Salzwasser. Sami unterdessen die Zwiebel mit Kräutern und Chili hacken. Von letzterem ist es besser, zuerst alle Samen zu extrahieren. In der Pfanne etwas Öl gießen und die aromatische Zwiebelmischung für 4 Minuten anbraten, bis sie weich wird. In der Zwischenzeit den Lachs in kleine Stücke zerlegen.
Die gekochte Paste wird in eine Pfanne gegeben und mit Zwiebeln vermischt, Fisch und Zitronensaft hinzugefügt, und dann das Geschirr vom Feuer nehmen und alles mit Joghurt kombinieren.
Pasta mit geräuchertem Lachs und Garnelen in Sahnesauce
In diesem Rezept können Sie Räucherfisch als Basis nehmen, der Ihrem Gericht einen unbeschreiblich leichten Rauchgeruch verleiht, und frisch, für einen "reinen" Geschmack von Meeresfrüchten, der die Süße frischer Garnelen abtönt.
Zutaten:
- Paste - 480 g;
- Olivenöl - 55 ml;
- Garnelen - 300 g;
- geräucherter Lachs - 230 g;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- Tomaten - 600 g;
- weißer trockener Wein - 240 ml;
- Schlagsahne - 190 ml;
- geriebener Parmesan;
- grüne Petersilie und Basilikum.
Vorbereitung
Auf einem Tropfen Olivenöl braten geschälte Garnelenschwänze, suchen eine rosa Farbe. Braten Sie den Knoblauch separat schnell an, mischen Sie ihn mit Tomaten und gießen Sie die Soße mit Sahne und Wein. Nach 7-8 Minuten wird die Soße verdickt und es ist möglich, Scheiben von Lachs, frittierten Shrimps, geriebenen Käse, Greens und Paste selbst hinzuzufügen.