Die Pfannkuchen erhielten ihren Namen von dem alten russischen "Mlyn" - "Grind", wie sie seit Beginn des IX. Jahrhunderts auf Bauerntischen geschätzt wurden. Später kam natürlich ein delikater und zufriedenstellender Snack zu den königlichen Festen, aber um dem einfachen Gericht eine edle Rasse zu geben, wurde es mit allen Arten von Füllungen ergänzt: Kaviar, Fisch, Marmelade, Honig, aber Pfannkuchen mit Hackfleisch, und ich möchte besondere Aufmerksamkeit schenken.
Wie macht man Pfannkuchen mit Fleisch?
Der Hauptteil des gefüllten Pfannkuchens ist natürlich der Pfannkuchen selbst. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sich zunächst mit diesem Bestandteil des Gerichts vertraut machen. Ein guter russischer Pfannkuchen ist berühmt für seine delikate, lockere Konsistenz und die delikate Oberfläche. Der flüssige Pfannkuchenteig wird üblicherweise in einer heiß erhitzten Bratpfanne ohne Öl (oder mit einer kleinen Menge) gebraten, so dass der Teig unmittelbar nach dem Auffangen in einer Pfanne "kocht" und die gebildeten Luftblasen durch die Oberfläche des Pfannkuchens brechen und sich als empfindlich herausstellen. Gute Pfannkuchen werden sofort gebraten, und die Tatsache, dass der Pfannkuchen gedreht werden muss, wird Sie über die Schwellung informieren, die auf seiner Oberfläche erscheint.
Sie können Pfannkuchen für jedes Rezept kochen, aber wenn Sie keine haben, verwenden Sie Folgendes.
Zutaten:
- Mehl - 100 g;
- Ei - 1 Stück;
- Milch (oder Wasser) - 300 ml;
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- Salz - eine Prise;
- Zucker - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Zuerst werden Zucker und Salz mit Eiern geschlagen, dann gießen wir ein dünnes Rinnsal Milch ein, ohne aufzuhören, den zukünftigen Teig zu peitschen. Wenn das Milch-Ei-Gemisch homogen geworden ist - die Zeit, um das gesiebte Mehl aufzufüllen, geschieht dies durch Portionieren und intensives Rühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Wenn der Teig fertig ist, sollte ein wenig Pflanzenöl eingegossen werden, um Verbrennungen beim Braten zu vermeiden.
Pfannkuchen können sowohl auf Milch als auch auf Wasser zubereitet werden, und für die Zubereitung von Pfannkuchen mit Fleisch oder anderen pikanten Füllungen kann die Zuckermenge um die Hälfte reduziert werden.
Pfannkuchen mit Hühnerfleisch - Rezept
Zutaten:
Für die Füllung:
- Butter - 30 g;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Zwiebelgrün - ½ Balken;
- Hackfleisch - 300 g;
- Petersilie - ½ Balken;
- Käse "Ricotta" - 200 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bevor Sie Pfannkuchen mit Hackfleisch zubereiten, bereiten Sie den Teig nach dem obigen Rezept zu und braten Sie die Pfannkuchen selbst.
Zum Füllen mit Butter machen wir eine Passage aus flacher Zwiebel und Knoblauch, fügen das gehackte Hackfleisch hinzu und braten bis es mit Salz und Pfeffer fertig ist. Wenn die Füllung fertig ist, gehackte Zwiebeln, Petersilie und Käse einschliessen, gut vermischen und die Füllung in Pfannkuchen mit einem Umschlag wickeln.
Pfannkuchen mit Reis und Hackfleisch
Zutaten:
Für die Füllung:
- Hackfleisch - 300 g;
- Reis - 100 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Sojasauce - ½ EL. Löffel;
- getrockneter Fenchel - ¼ TL Löffel;
- Curry - ¼ TL;
- schwarzer Pfeffer - ½ TL;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Fry Pfannkuchen.
In Butter machen wir einen Durchgang von Zwiebeln, fügen Rinderhack hinzu und braten mit Gewürzen. Reis kochen bis zur Reifezeit (Verhältnis von Getreide und Wasser 1: 2). Fertig Cerealien mit Hackfleisch gemischt und mit Sojasauce gefüllt. Wir wickeln die Füllung in einen Pfannkuchen und braten ihn in Pflanzenöl von zwei Seiten zu einer knusprigen Kruste.
Kartoffelpuffer mit Fleisch
Kartoffelpuffer oder Pfannkuchen, werden nicht auf der üblichen Pfannkuchenbasis, sondern auf der Grundlage von geriebenen Kartoffeln mit Eiern zubereitet.
Zutaten:
Für den Test:
- Kartoffeln - 8 Stück;
- Mehl - ¼ st.;
- Eier - 3 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Für die Füllung:
- Hackfleisch - 250 g;
- Zwiebelgrün - ½ Balken;
- Panade - ¼ Jahrhundert;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Kartoffeln werden gereinigt, gewaschen, auf einer feinen Reibe gerieben und mit den restlichen Zutaten für den Teig vermischt. In einer separaten Schüssel bereiten wir Rinderhackfleisch zu, würzen es mit Gewürzen, in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und paniert.
Auf die erhitzte Bratpfanne mit Pflanzenöl legen Sie einen Esslöffel Kartoffelbasis darauf warten, um es zu greifen, und legen Sie ½ Teelöffel Hackfleisch, nachdem Sie es mit einer anderen Schicht Teig bedeckt haben. Den Kartoffelpuffer 2 Minuten auf jeder Seite anbraten und auf dem Tisch servieren und mit Gemüse dekorieren. Guten Appetit!