"Prag" -Salat mit Paprika und Rindfleisch

Anstelle des traditionell bekannten "Olivier" und besonders beliebt in den letzten Jahren "Caesar" und "Griechisch" Salate zum festlichen Tisch, können Sie einen originellen und exquisiten "Prag" -Salat mit bulgarischen Pfeffer und Rindfleisch nach dem klassischen Rezept zubereiten, wir werden Ihnen sagen, wie es geht.

"Prag" Salat - ein klassisches Rezept

Zutaten:

Für Soße:

Vorbereitung

Zwei Stunden vor dem Kochen wird Fleisch (Schwein und Rind) leicht geschlagen, in kleine Scheiben oder kleine Streifen geschnitten und das Fleisch im Bier eingeweicht.

Bereiten Sie die Soße zu: Trennen Sie die Eigelbe der Wachteleier von den Proteinen. Wir mischen Dotter mit Olivenöl, Zitronensaft und Senf. Muskatnuss, Paprika und gehackten Knoblauch hinzufügen. Wir mischen die Soße und peitschen sie vorsichtig mit einem Schneebesen oder einem Mixer. Wenn die Sauce infundiert wird (kurz bevor sie dem Salat hinzugefügt wird), kann sie durch ein Sieb gewischt werden, was jedoch nicht notwendig ist.

Das Fleisch wird zurück in das Sieb geworfen und etwas gesalzen.

Nun die Bratpfanne wieder aufwärmen - das Braten in heißem Fett bei hoher Hitze sorgt für die Wirkung der Krustenbildung. Innerhalb des Stückes sollte das Fleisch saftig bleiben, also braten wir es nicht zu lange. Dabei schütteln wir oft die Bratpfanne und drehen die Fleischstücke mit einem Spatel. Wir lassen das gegarte Fleisch unter dem Deckel in einer Bratpfanne (das Fleisch im Salat sollte warm sein).

Schneiden Sie die Spitzen der Gurken ab, schneiden Sie sie in rechteckige Scheiben oder Würfel. Geschälte Zwiebeln in Halbringe schneiden, in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, Wasser abgießen und mit Zitronensaft bestreuen. Wir schneiden Apfeldünne schmale längliche Scheiben und bulgarischer Pfeffer - Stroh.

Auf dem Servierteller Blätter des grünen Salats schön liegen. Aus der Bratpfanne entnehmen wir Stücke von warmem Fleisch, so weit wie möglich von dem Fett, in dem es gebraten wurde. Wir verteilen Zwiebeln, Gurken, Äpfel und Paprika.

Prager Salat kann in Schichten ausgelegt werden, aber es ist nicht notwendig. Nun den Salatdressing gleichmäßig übergießen und mit Petersilie dekorieren.

Servieren Sie mit einem kühlen tschechischen Bier.